Min weekendguide till Paris

Jag har äntligen skrivit en liten guide till mina smultronställen i Paris. Följ med på en tidig vårweekend som mestadels kommer att kretsa runt mina favoritområden St.Germain och Montmartre. Vi flydde det gråa trista februarivädret här hemma i Sverige och landade i ett 15-gradigt och soligt vårväder. Vårkänslorna vaknade genast till liv.

Det är visserligen fortfarande lite kyligt på morgnar och kvällar vid den här årstiden i Paris men klädd i varm tröja och jacka går det alldeles utmärkt att vistas utomhus hela dagen ändå. Dessutom är många av Paris uteserveringar utrustade med infravärme, vilket gör att folk sitter utomhus på caféer och restauranger från morgon till kväll.

WHERE TO STAY 

Mina favoritområden i Paris är också dem som jag helst vill bo i. Jag har särskilt fastnat för de Lantinska kvarteren i St. Germain och Montmartre. Under vår senaste weekendresa bodde vi på Hotel Petit Belloy i St. Germain.

Hotel Petit Belloy Väljer man att bo i de Latinska kvarteren har man nära till mysiga kvarter och gator med ungdomlig bohemisk atmosfär, beläget bara några minuters promenad från Notre-Dame och Ile Saint-Louis och Jardin du Luxembourg. Hotellet ligger i hjärtat av St. Germain och har fina rum med franska balkonger. Pris ca 900kr/natt

Hotel Regyn´s Montmartre Här kommer jag boka rum nästa gång vi åker hit. Hotellet ligger i hjärtat av pittoreska Montemarte nära Place du Tertre, det kända konstnärstorget med sina många mysiga uteserveringar. Rummen har romantiska tapeter och fin utsikt från fönstret. Pris ca 650kr/natt

WHAT TO SEE & DO

Besöker man Paris för första gången finns det en hel rad med kända sevärdheter som man har att pricka av. Några av dessa obligatoriska saker är naturligtvis Eiffeltornet, Louvren, Notre-Dame och Triumfbågen. Dessa sevärdheter behöver nog ingen närmare presentation, de flesta hittar hit i alla fall. I min weekendguide tipsar jag istället om mina personliga smultronställen och favoritsevärdheter.

Utforska Montmartre-  Montmartre är en stadsdel i Paris belägen på en 130 meter hög kulle. I den här idylliska delen av Paris finns mycket att se och utforska. Här ligger den romersk-katolska basilikan, Sacré-Cœur som ser ut som en gräddvit bakelse där den tornar upp mot den blå himlen, belägen på Paris högsta punkt. Här ifrån får man fantastisk utsikt över staden.

I närheten ligger konstnärstorget Place du Tertre som är känt för sina pittoreska kullerstensgator, mysiga caféer, uteserveringar och konstnärer som målar och ställer ut sin konst på torget. Detta är min absoluta favoritplats i Paris. 

 Moulin Rouge- Även om man inte går och ser en cabaré på Moulin Rouge så tycker jag man ska ta en kvällspromenad hit och gå förbi utanför. Moulin Rouge ligger i Pigalle som är känt som Paris ”red light district” och för sina många blinkande neonljus och teatrar.

Utforska Saint-Germain – De latinska kvarteren och St. Germain brukar kallas för Paris bohemkvarter och har lockat intellektuella, författare och konstnärer i alla tider. I dagens läge är området turisttätt och har blivit ett av Paris dyraste och mest exklusiva bostadsområden. På Boulevard Saint-Germain ligger Ralph Laurens flaggskeppsbutik och andra stora modehus. Mycket av charmen finns fortfarande kvar i området och här finns många små butiker, caféer, bagerier och uteserveringar. Lika mysigt att ströva omkring här, dag som kväll.

Gör en utflykt till Versaille – Har man fler dagar på sig i Paris tycker jag absolut att man ska göra en utflykt till Versaille som är beläget strax utanför staden. Vi hoppade på RER-tåget och tillbringade sedan hela dagen här. Vi utforskade det vackra slottet och dess slottsträdgård där Marie-Antoinette en gång i tiden bodde. Det var lite extra kul att se slottets miljö och omgivningar eftersom jag nyligen före resan tittat på filmen av Sofia Coppola. Inträde 20 euro.

WHERE TO EAT 

Det exklusiva franska köket lockar med sina klassiska paradrätter och Michelinrestauranger. De enklare restaurangerna skyltar med sin goda moules frites och nyfångade ostron med smak av hav och salt. Det är också en värld av smakrika ostar, ljuvliga fonduegrytor, smarriga bakverk, söta macarons och mycket mer. Jag är sannerligen förtjust i det franska köket och här är några av mina favoritrestauranger.

Refuges des Fondues – Paris kanske märkligaste restaurang. Refuges des Fonues är en pytteliten restaurang belägen i Montmartre. Den är så liten att man måste kliva på bordet i restaurangen för att komma till sin sittplats intill väggen. Restaurangen är känd för två saker, sin fondue och billiga viner som serveras i nappflaska. Prisläge: Billigt

La Cremaillere Brasseri-  Den här mysiga restaurangen i gammaldags stil ligger mitt på konstnärstorget Place du Tertre i Montmartre. På utsidan lockar restaurangen med ostron och ett glas champagne för 12 euro eller en kastrull med moules frites för 10,50. Ostronen slinker ner lätt och läget på uteserveringen kan knappast bli bättre.

Miss Kö Ett modernt asiatiskt Wonderland med twist. Digitala drakar, nyhetsuppläsare under tallriken, lysande tekannor och röda paraplyer är bara en liten del av inredningen. På Miss Kö serveras modern asiatisk fusion och trendiga drinkar. Restaurangen ligger vid Champs Elysees. Prisläge: Medel

Brasseri Lipp- Legendariskt brasseri i St.Germain som självaste Hemmingway brukade besöka på sin tid. Många klassiska bistrorätter på menyn som t.ex steak frites.

L´Atlas-  Skaldjursrestaurang i St. Germain. Restaurangen har en hel fiskdisk utanför på gatan. Vi åt moules frites här flera gånger. Lite tråkig pommes men musslorna väger upp. Prisläge: Billigt

Armani Café- Om man tröttnar på det franska köket och istället blir sugen på Italienskt ska man bege sig till Armani Café i St. Germain. Här byts champagnen ut till prosecco och på tallriken serveras ravioli och taleggio. Prisläge: Medel

The Smiths Bakery-  Frukost i St. Germain. Goda rejäla smörgåsar, baguetter och bakverk.

Le Kong- Trendig takbar med glaskupol till tak och cool inredning. Om ni tittade på serien Sex and the City så kanske ni minns den här restaurangen från sista säsongen i serien som utspelar sig i Paris. Det är här Carrie äter lunch med Petrovskys exfru. Restaurangen ligger på Rue de pont neuf. Prisläge: Dyrt


Sist men inte minst, missa inte att se Eiffeltornet upplyst på kvällen. Ta en kvällspromenad längs floden och njut av magin som vilar över Paris.

Reseköket: Paris

Den här gången bär reseköket av till Paris, närmare bestämt till de latinska kvarteren i Saint-Germain. Här besöker vi Paris äldsta och mest legendariska brasseri. Tidsresan sker omedelbart när vi kliver in genom dörren och ser det inte ut som att självaste Hemmingway sitter på sin favoritplats där borta i hörnet. Jag gnuggar mig i ögonen och tittar igen, men då är han borta. Det var bara ett tidsminne.

Reseköket: Paris, Brasseri Lipp

De latinska kvarteren har genom tiderna lockat författare, konstnärer och intellektuella att komma hit. Området kallas för Paris bohemkvarter. Mycket av charmen finns fortfarande kvar även om området förvandlats en hel del. Turister har sedan länge vallfärdat hit och den här delen av staden har blivit ett av Paris mest exklusiva bostadsområden.

St: Germain är mitt favoritområde i Paris, där jag älskar att promenera omkring. Här finns mysiga gator med typiska franska caféer, bagerier, blomsterhandlare, ostbutiker och härliga skaldjursrestauranger som presenterar sitt utbud av fisk och skaldjur direkt på gatan utanför restaurangen. Här kan man njuta av läckra ostron och ett glas kyld champagne eller en kastrull med vinkokta blåmusslor på någon av uteserveringarna. På Boulevard Saint-Germain ligger legendariska Brasseri Lipp, restaurangen där man bara måste titta in. Hit ska man gå och insupa atmosfären och känna historiens vingslag. Kända författare, konstnärer och storheter som självaste Hemmingway har hållit till här och minnet av dem lever fortfarande kvar. Det känns nästan som att de fortfarande är här.

Maten på Brasseri Lipp är en annan anledning till varför man ska komma hit. En riktig klassiker på menyn är steak frites. En rätt som är fantastisk god i sin enkelhet om den är gjord på rätt sätt. En äkta steak frites ska vara gjord ifrån grunden. Bearnaisesåsen ska vara handslagen, potatisen skuren av fast fin potatis och köttet ska vara av allra bästa kvalitet. Endast då blir den här rätten precis så god som det är meningen att den ska vara. Så god som den är på Brasseri Lipp i Paris. Jag bestämde mig för att ta mig an den här rätten här hemma i mitt kök.

På dagens meny hittar vi två riktiga klassiker från Brasseri Lipps meny. Grundreceptet på Steak frites är inspirerat från matochvinguiden.se. Jag har tagit bort, lagt till och ändat en del efter mitt eget tycke och smak.

  • Ostron med citron
  • Steak frites.

Klassisk Steak Frites 

  • ryggbiff
  • olivolja
  • salt och peppar
  • fast potatis ( 4-5 per/pers)
  • frityrolja

Het bearnaisesås 

Såsen räcker till 4 pers.

  • 3 schalottenlökar
  • 250 gram smör
  • 0,5 dl rödvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 4 äggulor
  • färsk dragon
  • 1-2 skalade hela vitlöksklyftor
  • 1 liten röd chili
  • 10 vitpepparkorn
  • salt och peppar
  • 1 msk sambal oelek.

Gör så här: Skala potatisen och skär i stavar. Låt rinna av och torka av. Värm frityroljan i en kastrull på spisen. Fyll ej mer än upp till 1/4. Fritera på lite lägre temperatur ej på högsta graden. Fritera 5-6 min, lägg sedan i en form i en handduk och ställ in i kylen. Potatisen ska bli mjuk men inte få färg. Fritera i omgångar. Innan servering lägg i oljan igen, den här gången på hög värme och fritera dem frasiga, 5-8 min. Fritera i omgångar.

Banka ut ryggbiffen med en kötthammare. Pensla med olivolja och salta och peppra rikligt. Köttet ska stekas i grillpanna ca 3 min på vadera sida. Stek strax innan servering.

Smält smöret försiktigt och ställ åt sidan på lägsta värme på spisen. Lägg i dragon, vitlök, chili, vitpeppar, vinäger och vatten i en kastrull och koka ner till hälften. Förbered under tiden ett vattenbad och sila vinägerblandningen i en ny kastrull och ställ över vattenbadet. Pressa ut all vätska från silen. Lägg därefter i äggulorna ett i taget och rör runt tills såsen tjocknar lite. Dra åt sidan och ta bort från spisen och vattenbadet. Vispa långsamt i smöret. Ta ej med den vita bottensatsen. Bland sist ner hackad dragon och sambal oelek.

 Smaklig måltid!

5 saker jag gillar i St: Germain

1. Märkesrestauranger

På Boulevard Saint-Germain ligger Ralph Laurens flaggskeppsbutik där man även hittar hans första egna restaurang. Oysters on the half shell, fresh Maine lobster soup, crab cake och New York strip steak prime angus är några av de lyxiga rätter som som serveras på vackert Ralph Lauren-porslin. Missa inte den ljuvliga innergården.

På samma gata ligger även Armani och Armani Café där man efter shoppingen kan njuta av kyld prosecco och italienska delikatesser.

2. Frossa i havets läckerheter

Det här med att gå förbi restauranger som visar upp sin fångst är ju ett vinnande koncept för restaurangerna. Ostron, räkor, kräftor och musslor kan jag aldrig få nog av att äta i Paris. Det är också här jag njuter av dem som mest. Allt smakar helt enkelt lite godare här.

3. Lokala viner som serveras i karaff

Jag föredrar en kanna husets karaff mer än dyra viner på flaska. Gärna tillsammans med en god liten fransk ostbit.

4. Favoriträtten Moules Frites 

Moules Frites kan vara min absoluta favoriträtt i Paris. En kastrull med lycka som doftar hav, vitlök och persilja. Kan det bli bättre? I St: Germain serveras den här rätten överallt. Vi besökte restaurangen L´Atlas flera gånger.

5. Vägskyltarna

Jag la märke till dem direkt, de roliga och annorlunda vägskyltarna. Så coola!  Kanske finns de på fler platser i Paris, men det var här jag la märke till dem.Reseköket är en ny kategori på fantasydining där jag ett par gånger i månaden tolkar maträtter från mina resor hemma i mitt eget kök.

Avsmakningsmeny på Bifångst, Göteborg

Förra helgen åt vi en 10-rätters avsmakningsmeny på Fiskekrogens bakficka Bifångst, den lilla restaurangen som ligger inne i restaurangen. På Bifångst satsar man på att skapa modern, nynordisk mat med influenser från Medelhavet och Japan. 

Det finns ingen färdig meny utan istället väljer kockarna ut de bästa råvarorna för dagen och bifångst välkomnas stort. På dagens meny bestod bifångsten av bl.a trollhummer, vilket var oerhört spännande att smaka på och som serverades med en majonnäs som dessutom var den godaste jag någonsin smakat. Vem hade kunnat ana att det går att skapa magi med sådant som annars kastas bort? Det går inte att säga annat än att konceptet är en klockren succé.

I baren finns 10 sittplatser där man sitter och ser på medan kocken tillreder och lägger upp maten. Varje tallrik presenteras noggrant och omsorgsfullt. Ett spännande matäventyr från början till slut.
Kvällens Meny- 10 rätter som serverades i ett lagom tempo under kvällen med tillhörande dryckespaket för den som önskar.

RäkconsomméPotatisgalette med regnbågsrom. Rödbetsgravad hälleflundra med polkabetor, passionsfrukt och wasabiolja. Trollhummer med vattenkrasse och majonnäs.  IPA- bröd med misosmör. Fjärsing med sur blomkål, rökta mandlar, guldrussin och dragon. Dhansak på get med grantäpple och yogurt. Getost med björnbär, aprikos och kombuknäcke. Blodapelsinsorbet med bläcksmulor och fänkålsfrön. Bakad bananglass med kidavoa och tångmaräng.

Mina favoriträtter var trollhummern, fjärsingen och getosten. Avsmakningsmenyn gav verkligen mersmak och jag vill definitivt prova fler restauranger i Göteborg och Stockholm med den här inriktningen.

HITTA HIT: Fiskekrogen, Lilla torget 1, 411 18 Göteborg

Gästbloggar hos Our Scandinavia

Idag gästbloggar jag på Our Scandinavia om fem sagolika hotell som vi bodde på förra året när vi reste runt i Sverige. I detta gästinlägg delar jag med mig av mina bästa tips på annorlunda boende i vårt avlånga land.

Ourscandinavia.se är en blogg på engelska om Skandinavien som drivs av Lena, Charlotta och Helena.

Läs hela inlägget här:  Five Unusual Places To Stay The Night In Sweden

 

Jumbo Stay: Bo i ett flygplan

Jumbo Stay är ett kul och annorlunda vandrarhem inuti en Boeing 747-212B belägen ute på Arlanda flygplats. Det ombyggda planet står parkerat med nära avstånd till flygplatsens terminaler och det går gratisbussar till och från.

Har man t.ex ett tidigt morgonflyg att hinna med eller vill börja sin semester tidigare så kan man sova här en natt före resan. Man kan också göra en utflykt hit som jag gjorde, fika i caféet och gå en rundtur ombord på planet. Vandrarhemmet har flera olika typer av dubbelrum och man kan bo budget i en sovsal eller lyx i en svit. Bäst bor man naturligtvis i den berömda cockpit-sviten.
Uppe på ena vingen har det byggts en vingpromenad med uteterrass och under vingen hittar man coola ”Engine Rooms” där man också kan bo.

Cockpit-sviten

Cockpit-sviten på Jumbo Stay är listad som en av världens coolaste hotellrum på flera olika internetsidor. Här sover man skönt inbäddad i flygplanets nos bredvid spakar och knappar. Utsikten gör så att man känner sig som en flygkapten. I rummet finns också ett privat badrum, en terrass med solstolar och ett sällskapsrum precis utanför. För alla flygnördar där ute och alla de som gillar att bo på annorlunda hotell så är en natt här ett absolut måste. Priset ligger fr.1899kr/ natt.

Ett enklare rumsalternstiv på Jumbo Stay. Pris från 550kr / pers
Jumbo Café

På Jumbo café & bar serveras fika och mat samt kalla och varma drycker. En kul detalj är att personalen är klädd som flygpersonal. Här satt jag och tittade ut genom fönstret och njöt av den speciella miljön med en cappuccino i min hand. Väldigt nöjd med att jag tagit mig tid till att göra den här extra utflykten när jag ändå var på Arlanda.

Det häftigaste med Jumbo Stay är nog att en väldigt stor del av originalinredningen är kvar. Det är nästan så att man tror att planet ska göra sig klart för uppstigning vilken sekund som helst.

HITTA HIT: Jumbo stay, Jumbovägen 4, 190 47 Stockholm Arlanda

Staycation på Arlanda

I helgen flög jag till Stockholm för att vara med på Svenska Resebloggars allra första medlemsträff, som passande nog höll till på Clarion hotell på Arlanda flygplats. Bästa tänkbara scenariet att samla ett gäng resebloggare för en ”meet up” på en flygplats.

Eftersom jag landade redan på morgonen passade jag på att hänga lite på Arlanda och äta lunch i SkyCity. Vid 15.00-tiden checkade jag in på Clarion och vilade en stund på hotellrummet innan det var dags att gå ner till lobbyn för att träffa de andra ditbjudna resebloggarna. Först på programmet stod lite barhäng i Living Room som Clarion själva kallar för hela Arlandas vardagsrum. Det var verkligen kul att träffa alla, både kända och nya ansikten.

Middag på Kitchen & Table by Marcus Samuelsson

Efter skönt barhäng med mycket resesnack åkte vi hissen upp till tolfte våningen för middag på Kitchen & Table. Vi möttes av en härlig utsikt över Arlanda flygplats och en restaurang med mycket trivsam inredning och miljö. Väldigt trevligt att sitta och titta ut på solnedgången och alla lyftande plan.

Vår meny för kvällen hade naturligtvis viss reseinspiration. Vi fick först hugga in på ett vackert träfat fyllt med goda ostar, marmelader, grillat bröd och charkuterier. Därefter kom varmrätten in som bestod av fem olika minirätter från olika delar av jordklotet som miniburgare, minitaco, soppa och dumplings.

Det blev en väldigt trevlig kväll med många spännande samtalsämnen runt middagsbordet.

På söndag morgon vakande jag av alarmet på mobilen. Dags att kliva upp och dra på sig träningskläderna. Först ut på dagens program var ett tidigt yogapass med Johanna som inte bara driver Svenska Resebloggar ihop med Towe utan dessutom är yogainstruktör. Det blev ett riktigt skönt och avslappnat morgonpass som var välbehövligt för både kropp och själ. Efter yogan åt vi en stor härlig frukost, gick rundvandring på hotellet där vi fick kika in i en av sviterna, besöka gymmet och den härliga utomhuspoolen som man kan bada i året runt. Dagen avslutades med några timmars workshop och lunch.

Vill tacka Svenska Resebloggar och Clarion Hotel Arlanda för en trevlig helg.

 

10 anledningar att resa till Tamarindo

När det är som mest grått och trist här hemma, drömmer jag om sol, värme och vackra stränder. Det är inte särskilt svårt att hitta 10 anledningar till att vilja resa till Tamarindo.  

Tamarindo är en skön surfstad belägen på Nicoyahalvön i Costa Rica. Hit kommer surfare, yogautövare, backpackers och turister från hela världen för att koppla av och njuta av den härliga stranden, det soliga vädret och den goda maten. Precis en sådan resa jag längtar efter just nu.

1. KLIMATET

Under vår backpackerresa förra året hamnade vi i Tamarindo efter att vi tillbringat våra första veckor på Costa Rica i den betydligt mer kyligare Alajuelaprovinsen. Värmen från solens strålar och det varma klimatet blev lite som en chock för oss efter kylan i La Fortuna. Tamarindos klimat är tropiskt året runt. Den torra årstiden varar mellan november-april och regnperioden mellan maj-oktober. Oavsett vilken tid på året man kommer hit kan man räkna med att temperaturen ligger någonstans mellan 23 -33 grader.

2. STRAND & SURF

Till Tamarindo kommer surffantaster från hela världen. För många är surfandet den största anledningen till att resa hit. Från tidiga mornar till solnedgång är man på jakt efter att fånga den perfekta vågen. Jag som själv inte vågat mig på att surfa ännu beundrar verkligen dessa entusiaster som lever för surfandet. I nästa liv ska jag vara mindre rädd för vatten …


3.. MAHI MAHI & YELLOW TUNA

Något annat som är fantastiskt med Tamarindo är fisken. På restaurangernas menyer hittar man bl.a den goda fisken Mahi Mahi som är en slags guldmakrill och yellow tuna som är gudomlig. Ät havets skatter grillade, friterade eller i tacon.

.

4. HOTELL PASATIEMPO 

Detta är mitt favorithotell på Costa Rica. På Pasatiempo bor man i mysiga bungalows omgivna av djungelgrönska. Här finns en bra restaurang, härlig pool och vrålapor som hoppar på taken. Vad mer kan man önska? Bra pris och nära till det mesta.


5. VÄRLDENS GODASTE TACOS

På Green Papaya serveras Tamarindos godaste tacos. Sitt på en gunga och njut av fish & shrimptacos i världsklass.

6. LEMONAD MED MYNTA

Törstsläckaren nummer ett. Den syrliga hemmagjorda lemonaden med mynta gör sig särskilt bra i det tropiska klimatet.

7. SHOPPING

Tamarindo har riktigt bra shopping. Här finns många bohemiska butiker som säljer allt från smycken och kläder till drömfångare, yogamattor och tillbehör. Ska du shoppa någonstans i Costa Rica är det här du ska göra det. Bästa utbudet i shoppingväg som jag kunde hitta under resan.

8. UTÖVA YOGA

Även här är yogan ett vanligt inslag i vardagen, näst populärast efter surfen. Det finns flera yogastudios och här ligger yogabutiken Mermaids & Sailors där man kan gå kurser och hitta det mesta inom yoga och andlighet.

9. SE JÄTTESKÖLDPADDOR

Baluasköldpaddan som är världens största sköldpaddeart använder stranden som häckningsområde. Vill man se detta naturfenomen kan man följa med på kvällssafari som hålls av lokala guider.

10. ROMANTISKA KVÄLLAR PÅ DRAGON FLY 

En av mina favoritrestauranger på Tamarido är Dragon Fly som är en ”open-air” -restaurang där man får vara med om en kulinarisk smakupplevelse. Fantastisk mat, fina viner och välgjorda cocktails. Den perfekta restaurangen för en romantisk kväll.

Vill ni läsa mer om vår resa till Costa Rica så hittar ni tidigare inlägg här.

Reseköket: Singapore

Den 14 februari firade vi med romantisk middag hemma i vår lägenhet. Det här datumet är väldigt speciellt för oss då vi inte bara firar att det är alla hjärtans dag utan också att det är dagen då vi blev tillsammans. Med andra ord så är det en dag som det är extra roligt att laga mat med mycket kärlek.

Den här middagen blev också en kärleksförklaring till Asien och Singapores globala kök.

Reseköket: Singapore (Asian fusion)

Som ni redan förstått så lagar vi väldigt ofta asiatisk mat här hemma. Vi båda är väldigt förtjusta i det så det kändes helt rätt att välja det på vår speciella dag. Singapore är känt för sin spännande mix av olika kök med mycket influenser från bl.a Kina, Japan, Malaysia, Indien och Europa. Här har man med andra ord möjlighet att plocka sina favoritsmaker från de olika köken. På kvällens meny hittar vi därför rätter som tataki, dumplings, ponzu, grillade pilgrimsmusslor, grillad avokado och ångkokta grönsaker. Ett hopplock av rätter som jag fick nöjet att avnjuta på olika restauranger när jag var var i Singapore.

Vid Marinan kan man äta en förstklassig middag högt uppe i någon av de imponerande skyskraporna med utsikt över en glittrande skyline eller äta en lysande enkel måltid sittandes på en röd plastpall mitt på gatan i China Town. Här finns både det moderna och det traditionella.

En känd Singaporiansk maträtt är chilli crab, en hel krabba som serveras i en klibbig chili-och tomatsås. En annan rätt som egentligen inte har sitt ursprung i Singapore men som ändå anses som nationalrätt är fish head curry, en rätt med rötter från Indien och Kina som serveras precis som det låter med ett fiskhuvud i en sås. Även satay med jordnötssås och Hainanese rice anses som nationalrätter. Dock blev det ingen av dessa rätter jag valde att laga. Istället blev det smårätter liknande dem man hittar på de moderna restaurangerna vid t.ex Clark Quay. Här finns flera restauranger som serverar modern asiatisk fusion och asiatisk tapas.

RECEPT

Tataki på lax

200g salmalax

Marinad:

  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk mirin
  • I lime saft+skal
  • 1 hackad röd chili
  • 2 cm riven ingefära
  • salt och peppar
  • sesamfrön

Blanda marinaden och lägg i laxen. Låt stå i minst 30 min. Värm en grillpanna och grilla på högvärme 20 sekunder på varje sida. Ta upp laxen och vänd i sesamfrön. Lägg upp på skärbrädan och skär i tunna skivor.

Tataki på oxfilé

200g oxfilé

Byt ut ingefäran mot en pressad vitlök och limen mot 1 extra matsked mirin. Ha i lite extra svartpeppar. Marinera minst 30 min. Grilla i en het grillpanna 30 sek på varje sida. Skär till tunna skivor på en skärbräda. Tatakin ska ha fin färg utanpå men var rå inuti. Doppa i ponzu eller sojasås.

Dim Sum

Bambukorgar med 2 sorters dumplings och ångkokta grönsaker.

  • färdiga wontonplattor (finns i asiatiska butiker)
  • 150 fläskfärs
  • 2-4 st finhackade skogschampinjoner eller annan valfri svamp
  • 2 cm riven ingefära
  • 1 hackad vitlök
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk kinesisk soja
  • salt och peppar

Blanda alla ingredienserna i en bunke, blanda väl. Vissa föredrar att mixa till en slät massa i en matberedare. Klicka på en liten sked köttfärsröra på en wontonplatta och stäng igen med hjälp av att dra ett finger med vatten längs med kanten. Ångkoka i bambukorg i ca 5 min. Lägg hälften av dina dumplings i en het panna och låt dem få färg. Servera hälften ångkokta och hälften stekta. Det blir ca 10-15 st. En annan variant gör jag liknande men använder istället nötfärs och har i koriander istället för svamp.

Ångkok endame och romanesco i bambukorg ca 3 min. Strö över havssalt.

Ponzudipp 

  • 1 msk japansk soya
  • 1msk mirin
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 lime
  • sesamfrö

grillade marinerade pilgrimsmusslor

Marinad: sesamolja, japansk soja, pressad vitlök, riven ingefära.

Stek de marinerade pilgrimsmusslorna i olja 30-60 sekunder på vardera sida. Jag brukar föredra att steka dom i 60. Strö över sesamfrö. Servera med sjögrässallad. (går att köpa färdig)

Grillad avokado

Klyfta avokado och behåll skalet på. pudra på cayenne eller chilipulver. Lägg ner i en het torr grillpanna med skalet uppåt och grilla tills den fått bra med färg. Droppa över citron eller limesaft.

5 snabba om Singapore:

1. När var jag där? 2011

2. Favorithotell? Marina Bay Sand är ett av världens mest spektakulära hotell med världens största takterrass med infinitypool. Det var en dröm som gick i uppfyllelse att bo där en natt.

3. Lyxigaste middagsupplevelsen? Lyxigaste restaurangbesöket upplevde jag på takbaren CÉ LA VI (hette Ku De Ta när jag var där)) som ligger högst upp takterassen på lyxhotellet Marina Bay Sands. Här åt jag en underbar biff och anka.

4. Var ska man äta Dim Sum? Gillar man Dim Sum så ska man göra ett besök på Ding Tang Fung på Sentosa Island. En restaurangkedja med ursprung från Taiwan som specialiserat sig på xiaolongbao. Genom glasfönstret kan man se in på kockarna när de ångkokar bambukorg efter bambukorg och förbereder hundratals dumplings för hand.

5. Favoritbar? När man är i Singapore måste man besöka Long Bar på Raffles Hotell som är ett lyxhotell i kolonialstil. Här skapades drinken Singapore Sling av bartendern Ngiam Tong Boon någon gång mellan 1910-1915.

Reseköket är en ny kategori på fantasydining där jag ett par gånger i månaden tolkar maträtter från mina resor hemma i mitt eget kök.