Beställ in ett glas vin från mannen bakom orgeln, hitta till stans trendigaste ölhak, drick fantasifulla rykande cocktails med namn från första och andra evangeliet eller leta efter hemliga ingångar i toalettkön. Ska du resa till Wien och är intresserad av att hitta till några unika vinbarer, ölhak och kanske rent av även till en hemlig speakeasybar?
Ja, för den som vill kan en kväll i Wien bli mycket mer än en wienersnitzel tillsammans med ett glas Grüner veltliner på restaurang före läggdags (även om detta också är väldigt trevligt). För den som är på jakt efter en djupdykning i stans intressanta nattliv av vinbarer, cocktailbarer och annat kul så finns det mycket att upptäcka runt om i staden. Här kommer några tips på några av mina personliga favoriter att besöka under en utekväll i Wien.
1. Wienorgel
Wienorgel är en mysig genunin vinbar mitt i stans centrum som erbjuder en mängd olika viner på både glas och flaska i en miljö inredd i mörkt trä med en stor orgel bakom baren. Här finns ett stort utbud av exklusiva österrrikiska och internationella viner att botanisera bland. Men ska jag vara helt ärlig är jag endast intresserad av att prova österrikiska viner när jag är här. Ett glasBlaufränkisch eller Zweigelt lockar mycket mer i den här miljön än en fransk Bordeaux. Eller vad tycker ni?
2. Die Perfumerie
Die Perfumerie är en näst intill hemlig cocktailbar i Wien. Från utsidan finns ingen stor blinkande reklamskylt för att locka in folk utan istället en liten skylt där det endast står bar. De som vet, de vet liksom. Baren är liten och intim med en behaglig belysning och bakom baren blandas cocktails av det mer seriösa slaget med ingredienser och blandningar som det inte är säkert att du hört talas om innan. En bar att besöka om du tar din cocktailkväll på allvar.
3. The Chaptelbar Speakeasy
Vill du däremot göra ett besök på en riktigt hemlig cocktailbar, en så kallad ”speakeasy” så ska du bege dig till The Chaptelbar. Den här baren kräver en liten utmaning för att hitta för den ligger nämligen dold innuti en en helt annan restaurang vid namn Let´s be Frank. Omöjlig att hitta om du inte känner till var du ska leta. Denna helt fantastiska cocktailbars ingång hittar man nämligen innanför restaurangens toalettkö bakom en kamouflerad svart vägg med en tavla av en nunna. Tar man en ordentlig titt på tavlan så märker man förvisso att nunnan kanske har en liten hemlighet. Prova att röra och putta på väggen för att se om det finns en lönngång. Du kommer bli förvånad över vad som gömmer sig där bakom. Väl innanför hittar man en elegant cocktailbar som serverar cocktails och drinkar med namn från första och andra evangeliet. Bli inte förvånad om din drink kommer serverad från en rykande skattkista eller blomsterklädd fågelbur. Här kan allt hända och du kommer förmodligen inte vilja ge upp din plats på hela kvällen. Om du får en sittplats från första början vill säga..
4. Anmutson beer bar
Ölälskaren har många alternativ att välja bland i en stad som Wien, men jag fick tipset om att det hetaste ölhaket i stan just nu är Ammutson beer bar. Detta är ett norskt microbryggeri som nått stor framgång och som serverar hantverksöl i Wiens 6:e distrikt. Är man sugen på en riktigt god ipa, apa, nipa eller dipa är det hit man ska gå.
5. Schilling
Jag var ute efter att hitta till en österrikisk traditionell vinbar lite bortom de mest populära turiststråken i Wien med bra priser för budgetresenären. Jag hittade då Schilling med sin varma miljö, trevliga personal och framför allt med väldigt bra priser. Här kan man få ett glas Zweigelt eller Gruner Veltiner för 3,50 euro. Prisvärt.
6. Zwölf Apostelkeller
Zwölf Apostelkeller är en österrikisk restaurang djupt nere i vad som ser ut som ett medeltida klosterkällarvalv. Miljön nere i källarvalvet är verkligen unik och även om man inte tänkt äta är det en perfekt plats för en öl eller att dela på en karaff vin. På menyn hittar man traditionella rätter som wiersnitzel och gulash.
7. Hundertwasserhause
Hundertwasserhause är ett bostadsområde i Wien som blivit en sevärdhet p.g.a sin annorlunda arkitektur som skapades av konstnären Friedensreich Hundertwasser. Det ser lite ut som ett bostadshus för seriefigurer. Mitt emot ligger Hudertwasser village där det med tiden vuxit fram och blivit ett köpcenter med flera butiker och barer. Det ligger en bit ifrån stadens övriga sevärdheter men är definitivt värt en extra promenad. Och som tur är kan man ju göra en paus för något att dricka på Hundertwasserhauses uteservering uppe på balkongen.
8. Nachtmarkt
Populära Nachtmarkt är ett område som består av en lång remsa som är omgiven av matvaror, marknadsstånd samt mängder av små barer & matställen. Drömmen för en foodie. Jag bestämde mig genast för att jag vill spendera min sista kväll i Wien på någon av de många uteserveringar längs med remsan. Jag slog mig ner vid ett ledigt barbord intill en ostbutik vilken serverade färdiga osttallrikar med 5 sorters inhemska ostar. Ljuvligt gott till både ett glas vitt Grüner veltliner samt ett glas rött Blaufränkisch. Jag kunde inte välja så jag beställde in ett glas av varje. Denna lilla men exklusiva måltid, var ett perfekt avslut på min mat- & dryckesresa till Wien. Ett ställe man bara inte får missa när man är i Wien.
Är det något det finns gott om i Skånes ljuva Österlen, så är det väl just paradisställen. Här är några av mina personliga favoriter att besöka när jag är där. Checka in på ett bohemiskt Hide out, promenera mitt i ett lilaskimrande lavendelfält, smaka på galette på franskans creperi eller varför inte titta in en stund hos Mandelmanns, Karl Fredrik eller hos Gustavs på Österlen. På Dalänga café kan man avnjuta ekologiska bakverk och nypressad äpplejuice och på Backagården kan man sitta mitt i lummande grönska i det stora växthuset. Glöm inte att spara denna guide för nästa sommar.
Vår roadtrip till Österlen var definitivt en av höjpunkterna den här sommaren. Det är verkligen en del av Sverige som inte liknar någon annan och där finns otroligt mycket att se och upptäcka. Särskilt om man är på jakt efter små genuina guldkorn att stanna till på längs med vägarna. Vår resa startade i Göteborg och det första fokuset vi hade på resan vara att följa vinvägen i Skåne: 8 vingårdar längs med vinvägen i Skåne- ”La route des vins”. Efter detta var vi sedan redo för göra Österlen med fokus på paradisställen som mysiga trädgårdscaféer, genuina gårdsrestauranger, lanthandlar samt ett besök hos kändisarna från TV som Mandelmanns och Karl Fredrik på Österlen.
1. Kåseberga Hide out- boutiquelägenheter & Vanlife Outdoor Store
Vi började med att checka in på Kåseberga Hide Out. Detta är ett riktigt hidden gem i Kåseberga en kort promenad från Ale stenar med boutiquehotell samt en anslutande butik vi namn Vanlife Outdoor Store. Här finns fyra stycken boutiquelägenheter med plats för ca 5 personer som alla är inredda och designade med inredning från butiken. På gården hittar man ett riktigt ”hide out” där gästerna kan hänga i soffgrupper omringade av palmer, bambu, grillar och surfbrädor. Vill gästerna grilla så hittar man gratis grillkol och tändvätska i anslutning till lägenheterna och kylen och frysen inne i lägenheterna är redan laddade med mat som går att köpa om är sugen på att grilla något. Att Ulf som driver stället har en kärlek till nomad- och Vanlivet är inte svårt att se då det går som en röd tråd genom hela atmosfären. Under sommarsäsongen driver han Kåseberga Hide Out och under resten av året reser han iväg ut i världen med sin Van som står parkerad ute på gården för både uppvisning samt bostad. Han bor nämligen i den även under sommarmånaderna.
Drömmer du om att gå omkring i ett lila hav av lavendel. Du behöver inte åka till Provence för att få vara med om en riktigt härlig lavendelupplevelse. Det räcker att du besöker Österlenkryddor. Här finns både lavendelfält i skimrande lila, ljuvlig lavendelglass, läskande iskall lavendellemonad och andra roliga lavendelupplevelser. Det finns t.ex ett evenegemang som heter lavendelmorgon där man samlas mitt i lavendelfältet på morgonen och får plocka sin egen lavendelbukett, får höra historien bakom lavendeln samt få ta del av odlingstips direkt från odlaren. I upplevelsen ingår även en frukost bland lavendel där det man får ett glas mousserande lavendeldricka alt. ett glas mousserande vin av Cuvée Carl-Otto, samt smörgås och lavendelglass. Kommer man hit mer spontant kan man ändå plocka en bukett lavendel, besöka gårdsbutiken samt ta en glass eller lättare rätt i caféet.
3. Backagården- lummigt växthus
Backagården är ett stort lummigt grönt trädgårdscafé med slingrande vinrankor i taket inne i ett stort växthus. Det finns även en stor trädgård med mängder av sittplatser under bar himmel. Förutom café finns en presentbutik samt konstföremål. Det arrangeras även ofta musikkvällar med kända artister samt andra roliga arrangemang på Backagården.
4. Franskans creperi– gallettes & creps
Är du sugen på goda crepes eller kanske en matigare galette. Franskans Creperi är ett bondromantiskt paradisställe i ett lantligt hus med en stor härlig gård med utservering. Galetter har sitt ursprung från franska Bretagne och sägs ha serverats ända sedan 1200-talet e Kristus. Man kan säga att deT är en sorts pannkaka som är gjord av bovetemjöl och filmjölk som fylls med olika sorters fyllningar som ost, salami, skinka, grönsaker, svamp eller fisk. Varianterna är oändliga.
5. Karl Fredrik på Österlen
Ingen har väl missat härliga Karl Fredrik på Österlen som visas på TV4? Eklaholm som gården heter inhyser en enormt stor butik med allt från blommor och inredning, där man hittar allt inom trädgård. Under ett besök på gården kan man också slå sig ner på en caféstol och beundra det stora 800-hundraåriga olivträdet ”The grand old lady”, som Karl Fredrik räddade från Spanien. Man kan också njuta av en god cappuccino från den lilla cafébilen eller unna sig en smakrik pinsa från husets egna pinseria. Ja ni hörde rätt. En pinsa är en slags variant av pizza som anses kommit före pizzan. Det som skiljer sig mellan en pinsa och en pizza är bl.a formen och degen. Pinsorna toppas med solmogna torkade tomater, burrata och krispig ruccula. Till maten kan man dricka Karl Fredriks egna mousserande alkoholfria bubbel för lite extra guldkant. Välj mellan att sitta ute på den mysiga gården eller inne i den ombonade ladan som kombinerar restaurang och butik.
6. Gustavs på Österlen- napolianska pizzor
Alla har hört talas om Karl Fredrik på Österlen men det är inte lika säkert att alla har hört talas om Gustavs på Österlen? Gustavs på Österlen är en restaurang som serverar perfekta napolianskapizzor i en underbar miljö. Särskilt trevligt är det om man får en plats ute på bakgården där kan man sitta ute under ett träd eller i det mysiga ombonade växthuset. Gillar man hantverks pizza och naturviner är ”this is the place to be”. I pizzan, vinets och den hela vibbens namn.
7. Dalänga Café-ekologisk stenugnsbageri
Dalänga Café är ett ekologiskt café med stenugnsbageri samt liten gårdsbutik där man bla. kan köpa lammkött, lammskinn, honung, marmelad. äppelcidervinäger och gårdens fantastiska äpplejucie (helt obesprutad förstås). Caféet säljer espressokaffe, smörgåsar och härliga bakverk. Ta med dig fikat till den lummiga trädgården och slå dig ner under valnötträden tillsammans med gårdens höns som trippar fritt på gården.
8. Mandelmanns trädgårdar
Ett besök på Mandelmanns är näst intill obligatoriskt under en Österlensemester. Här hittar man de härliga trädgårdarna, odlingarna och miljöerna som vi känner igen från TV-programmet med samma namn som visas på TV4. På området finns restaurang/café, odlingar, växthus och gårdsbutik som när vi var där sålde grödor som zucciniblommor, kronärtskockor, bondböner och massa andra härliga grönsaker. Vi fick även en liten skymt av herr Mandelmann som stod och grävde i sin trädgård.
Drömmer du om att resa till en exotisk plats där solen skiner. Då kanske det är dags att packa resväskan och börja planera en resa till soliga Tunisien. Port El Kantaoui och Sousse är ett par av de mest populära turistdestinationerna i Tunisien. Här finns kritvita badständer, storslagna all in clusive komplex samt en exotisk medina med shopping och mysiga coffeeshops. Ta en drink i solnedgången i den pittoreska båthamnen, testa på traditionellt hammam och smaka på nordafrikas läckerheter som tex lammgryta serverad från lerkruka.
Med Nouvelairs nya direktlinje mellan Arlanda och Tunis kan man på bara fyra timmar befinna sig på en drömmig destination i en fjärran kontinent. Tunisien är en destination som ligger tillräckligt långt bort för att upplevas riktigt exotiskt fast som samtidigt kan nås på bekvämligt avstånd. Till turistorter som Port El Kantaoui och Sousse tar man sig enkelt från Tunis med shuttlebuss, tåg eller taxi. Tåg från Tunis till Sousse tar ca 2.15 min och priset ligger på runt 30 svenska kronor. Taxi är ett bekämt alternativ för den som kan tänka sig att betala lite extra för komfort.
1. Checka in på hotel Barcelo Concorde Green Park Port El Kantaoui
Vårt första möte med Port El Kantaoui var när vi checkade in på hotellet Barcelo Concorde Green Park Port El Kantaoui där vi skulle bo i tre nätter under vår rundresa i Tunisien. Vid första anblick blev jag mycket imponerad av detta stora hotellkomplex med sitt orientaliska palatsliknande utseende. Inte varje dag man checkar in på ett femstjäringt hotell mitt bland svajande palmer vid Medelhavet. Rummet jag checkade in i var rymligt och stort med en stor bekväm säng, en soffgrupp med bord samt en stor härlig balkong med utsikt över poolområdet och havet. Kanske ska jag berätta att jag sällan brukar bo på all inclusive hotell när jag reser och detta är ju mest eftersom att jag inte är så förtjust i bufféer samt att äta på samma ställen varje kväll, men jag förstår samtidigt att många finner det väldigt komfortabelt. Hotellets buffé var ju lite som jag föreställt mig med ett stort utbud men av kanske lite mer ointressant karaktär än vad jag är ute efter normalt. Men även om man bor all inclusive innebär det ju faktiskt inte att man inte kan ett par gånger ge sig ut och prova lite andra lokala ställen för att få lite spännande variation. Det tycker jag att man ska göra oavsett, buffémänniska eller ej. Så gjorde i alla fall vi. I den stora turistorten Sousse och närliggande Port El Kantaoui finns det nästan enbart denna form av hotellkomlex nu förtiden och detta är ju mycket för att själva efterfrågan och marknaden ser ut så just nu. Så är du en av dem som gillar den här typen av boende med mat och dryck inkluderat, så är själva hotellet riktigt fint. Hotellet har 3 restauranger var av en är a la carte som vi också provade en av kvällarna samt 4 barer var av en är en swim-in poolbar som man precis som det låter kan simma in till. Hotellbyggnaden med poolområde samt den mycket närliggande vita stranden utanför är precis allt man vill ha när man längtar efter en solig exotisk destination. Barcelo Concorde Green Park Port El Kantaoui har en vacker anläggning med ett perfekt läge med bara några hundra meter från hamnen Port El Kantaoui och med bekvämt avstånd till resten av Sousse. Här fick vi vara med om några underbara dagar med bad vid strand och pool samt inte att föringa magiska solnedgångar från hotellrummets balkong.
2. Njut av den vita stranden
I Sousse och El Kantaoui finns underbara stränder att njuta av. Vår egen kritvita sandstrand låg endast ett stenkast från hotellet. Hit gick vi både för att äta frukost, sola och bada under dagarna samt för att sitta och samtala om kvällarna om livet på en solstol långt efter att solen gått ner. Samtidigt som vi tittade ut över det stora blå och vågornas oavbrutna rörelse in mot stranden. Finns det något bättre, sitter jag och undrar nu i ett regnigt kallt Göteborg?
3. Promenera i hamnen vid Port El Kantaoui
Vid den pittoreska båtmarinan i Port El Kantaoui ligger katamaranerna och segelbåtarna sida vid sida med lokalbornas fiskebåtar. Marinan är också kantad av souvenirbutiker, barer och ett par riktigt trevliga restauranger. Särskilt restaurang Les Ermis har ryktet om sig att vara en av Sousse bästa restauranger. Här kan man bli serverad traditionella tunisiska specialitéer som frasig brick samt lammgryta från traditionell lerkruka som fylls med örter och kryddor. Kom gärna hit kvällstid för en promenad i hamnen vid solnedgången. Då är det lite extra vackert att slå sig ner på någon av de många uteserveringarna vid marinan.
4. Besök Sousses exotiska medina
Den mest berömda platsen att besöka i Sousse är den stora exotiska antika medinan som är med på UNESCO: s världsarvslista och som grundades på 1000-talet e.Kr. Här finns en labyrint av vita byggnader med blå dörrar i ett virrvarr av slingrande gångar i kullersten. Det finns säkerligen ett hundratals små butiker, hantverkare och tunisiska coffeeshops i median som säljer att från färska kryddor, rostade nötter och keramik till lädersandaler, kläder, tavlor och tunisiska hantverk. För oss var besöket i medinan något annorlunda än vad de i normala fall brukar vara i den myllrande medinan som brukar att sjuda av liv och rörelse. Vi råkade nämligen vara här under Eid al-Adha som är en tunisisk högtidsdag då de allra flesta håller sina butiker stängda för att fira hemma med sin familj. Det gjorde inte så mycket att mycket var stängt när vi gick igenom medinan. Faktum är att jag tyckte det var rätt spännande att se hur den såg ut utan att vara överfylld med människor och kommers. En speciell plats att få ha nästan helt för sig själv som också gav helt fantastiska fotomöljligheter. Nåja, ett par butiker höll ändå öppet denna dag och vi träffade på minst ett par katter, några får och ett gäng med höns i medinans virrvarr av gångar.
5. Besök en tunisisk coffeeshop
När du gör ett besök på medinan i Sousse, missa inte att titta in på en av de många genuina coffeeshops och tehus som ligger utspridda i gränderna. Prova arabiskt kaffe, myntate eller varför inte testa på att dela en vattenpipa, bara för stämningen skull. Är det någonstans det kan vara en kul grej så är det väl just i den här miljön. Men ta det i så fall försiktigt. Vattenpipa är faktiskt mycket starkare än vad man kanske tror. Men en gång är väl ingen gång, eller?
6. Leta efter vackra dörrar
I Sousse medina men även runt om i hela Tunisien hittar man de otroligt vackra dörrarna. Jag blev helt förälskad i dessa och fotade alla jag kunde hitta längs med vägen. De allra flesta är i blått men någon enstaka här och där är istället gul. Det är också spännande att fundera på vad som gömmer sig bakom dessa magiska dörrar. Ibland en butik, ett tehus, ett hotell eller ett hem.
7. Gå på hammam på Hotel Sentido Bellevue park
En sak som man inte ska missa när man befinner sig i Tunisien är det att testa på ett traditionellt hammam. Vi provade på att göra den här behandlingen på Hotel Sentido Bellevue park i Sousse. Att besöka ett hammam innebär skrubbning och ångbastu. I några fall även kroppsbehandling med lera och massage efteråt. Hammam är oerhört populärt i Tunisen och något man tradtionellt besöker väldigt ofta.
8. Besök Port El Kantaois bästa restaurang Les Ermis
Jag har redan nämnt det men El Ermis sägs vara den bästa restaurangen i Sousse. Jag rekommenderar verkligen att gå hit, gärna strax innan solnedgång för magisk atmosfär. Maten då? Jo den är riktigt bra och helt klart ett av mina bästa matminnen från Tunisien. Vi började med brick, som är en tradtionell tunisisk förrätt av friterad filodeg som är fylld med ägg, potatis och tonfisk. Otroligt frasig och god. Till huvudrätt beställde vi in lamm i lerkruka som är en rätt som består av lamm, kryddor och örter som bakas i en traditionell lerkruka under tre timmar och därefter serveras med cous cous. För att få ut innehållet i krukan måste man knacka sönder krukans handtag försiktigt med en klubba. Detta får någon av gästerna runt bordet göra som en liten extra show. Väldigt trevligt och genuint. Lammet smakade väldigt gott särskilt i kombination med lokalt tunisiskt vin. Mat och vin från samma adress är oftast det mest godaste mötet under en resa.
9. Testa en trerätters lunch på Golf El Kantaoui
En av resans bästa luncher hade vi på Golf El Kantaouis restaurang. Till förrätt serverades vi en tallrik med tre sorters olika tunisiska sallader som serverades med tonfisk. Just den här rätten är en väldigt vanlig förrätt som serveras på många restauranger. De olika salladerna var en grönsallad, en tomat, gurk- och löksallad med olivilja, citron och mynta samt en het grillad paprikasallad gjord av gröna paprikor. Det är även vanligt att få lite bröd och harissa till. Huvudrätten var en biffstek som serverades med grillade grönsaker och tradtionell tunisisk morotsröra. Till dessert serverades frukt med glasskula. En riktigt trevlig och vällagad lunch.
10. Sousse Archaeological Museum
Besök Archaeolgical museum som är är inrymt i Kasbah i Sousses medina. Här inne finner man den näst största mosaiksamlingen i världen efter den allra största som går att finna i Tunis. Beundra vackra mosaikavbildningar på väggarna, mytologiska figurer som Medusas huvud, avbilden av Oceanus ansikte och Neptunus på sin vagn som körs av hästar som liknar havsvarelser. Här inne finns mycket intressant att se för den som vill ha en dos av kultur under sin vistelse.
Resan till Tunisen var en pressresa som arrangerades av Tunisiens Turistbyrå & NouvelAir
Gör en resa längs med vinvägen eller varför inte kalla den för ”La route des vins” Sveriges svar på ”lilla Provance”. Vinvägen som startar i Halland sträcker sig runt hela Skånes kust som kantas av vingårdar som erbjuder allt från logi på lyxig spa-anläggning till glamping mitt ute bland vinrakorna. Många av vingårdarna erbjuder dessutom olika typer av mat-och dryckesupplevelser samt vinprovning och vingårdsvandring.
Visste ni att de svenska vinbönderna idag gör vin i alla möjliga stilar från klassiskt friska vita, bärsmakande rosé, fatlagrat rött till bubbel framställt enligt metodé traditionelle, kraftfulla apassimentoviner samt spännande orangevin.
De svenska vinodlingarna växer sig allt större. Vinerna som produceras blir allt bättre och satsning runt den svenska vinturismen ökar allt mer i populariet. Tänk vad som skulle kunna hända inom vinturismen i Sverige om gårdsförsäljningen tillslut får komma igång. Något att drömma om för framtiden för oss som hejar på den svenska vinproduktionen. Ja, jag tillhör defintivt ja-sägarna när det kommer till detta ämnet och jag ser det som min uppgift som utbildad sommelier att sprida vetskapen och intresset för svenska vingårdar vidare. För det är ju faktiskt så att trots att vingårdarna ute på landsbygden blivit fler och fler det senaste åren är det långt ifrån alla som känner till att vi producerar vin i Sverige.
Snabbfakta om vingårdar i Sverige
Sverige blev klassat av EU som vinland 1999 och fick då rätt att odla vinrankor av arten Vitis Vinifiera. Vi har ca 200 vingårdar spridda runt om i landet där ett 30-tal av dessa tillverkar vin i kommersiellt syfte. Vingårdarna runt om i landet hittar man bl.a i Skåne, Halland, Gotland, Blekinge, Värmland m.m
Det görs till största del vitt vin i Sverige, både i torra, söta och bubblande stilar och allra mest vanligt är vin av druvsorten Solaris som lite blivit som ”vår” druva. Men det finns vingårdar som satsar på att tillverka rött vin och förmodligen allra mest omtalad är vinbonden ute på Vejby Vingård som både producerar magiskt rött och det omtalade orangevinen som tillverkas i qvevri under marken enligt georgisk tradition. Orangevin är vitt vin som fått jäsa med sitt skal precis som när man tillverkar rött vin. Det är urmetoden för hur man tillverkade vin förr i tiden. Även pinjonären Percy Månsson från Domän Sånana tillverkar kraftfullt rött på samma sätt som i Veneto enligt apassimentometoden där man torkar druvorna för att uppnå en högre sockerhalt i vinet. Provar ni dessa viner kommer ni snart vara lika övertygade som jag är över att Sverige verkligen har en framtid som ett vinproducerande land. Särkilt med tanke på vårt intresse för hållbarhet och närproducerad mat ökar spikrakt uppåt. Borde vi inte även vilja dricka närproducerat hållbart vin i glaset? Det är en fråga som borde leda till diskusion.
Det odlas en hel rad av olika druvsorter i Sverige och de allra flesta av dessa är ”piwiklassade” vilket betyder att de är framtagna för att kunna odlas i vårt kallare klimat samt vara motståndskraftiga mot sjukdomar i vingården. Vanligaste gröna druvan heter Solaris och den vanligaste blå Rondo. Men det finns som sagt flera andra druvsorter som odlas i de svenska vingårdarna både piwiklassade och inte. Några fler druvnamn att lägga på minnet är t.ex de blå druvorna Regent, Fruburgunder, Cabernet Courteney samt de gröna som Savignier Gris, Phönix och Siegerrebe. Även en del kända internationella druvsorter som t.ex Riesling och Gruner Veltiner odlas runt om, på de allra flesta gårdar främst i experimentsyfte.
Visste ni att de flesta vingårdar i Sverige är ekologiska och vi anses vara ett vinland i framkant när det kommer just till hållbarhet.
Varför inte göra en roadtrip i södra Sverige med målet att resa från vingård till vingård. Jag har tidigare besökt ett antal vingårdar i Halland och Skåne och nu tänker jag sätta ihop en ”Route du vine guide” med saker att se och göra vid vingårdarna längs med vinvägen.
Vår vingårdsresa startar från Göteborg så den första vingården på vår väg finner vi redan i Tvååker i Halland. Resan fortsätter sen genom Bjärehalvön, Kullaberg, södra Skåne & till sist vackra Österlen.
Skånes ”La route du vin”
1. Ästad Vingård
När man närmar sig Ästad Vingård för första gången får man nästan känslan av att befinna sig utanför ett vinslott i Frankrike. Ju närmare anläggningen man kommer desto mer imponerad blir man. Det känns helt surrelaistiskt att finna den här påkostade anläggningen mitt i ingenstans i Tvååker i Halland. Ästad är påkostat och vackert. En riktig oas i det halländska inlandet mittemellan Varberg och Falkenberg. Ästad Vingård är dessutom en av Sveriges största vingårdar, vackert beläget mitt i naturreservatet och bokskogarna i Åkulla. På anläggningen och vingården finns i stort sett allt som man möjligtvis skulle kunna önska sig. Här bor man i exklusiva och moderna hotellrum med egen bastu, eller i mysiga timmerstugor med mossa på taket. Under sin vistelse på Ästad kan man förrutom att ägna sig åt vinprovning och vingårdsvandring besöka det enormt lyxiga Sinnernas Spa med både inomhus och utomhuspooler eller vandra i det natursköna områdets vandringsleder. På kvällen kan man äta i den mysiga och lantliga restaurangen Logen eller lyxa till det rejält med en 17-rätters avsmakningsmeny med tillhörande dryckespaket på restaurang Äng som nyligen fick en Michelinstjärna. Beroende på intressen kan man boka olika former av paket. Är det t.ex Sinnenas spa som lockar allra mest kan man boka deras Spapaket och är det mat-och dryck som står i fokus under resan så kanske man hellre bokar vinpaketet där en avsmakningsmeny på Äng ingår.
Avstånd från Göteborg till Ästad Vingård: 96 km (ca 1 h 10 min med bil)
Saker att se & göra i närheten: Naturreservatet och bokskogarna i Åkulla.
2. Vejby Vingård
Vejby Vingård är belägen på den södra delen av Bjärehalvön. Till skillnad från många andra vingårdar i Sverige så har vinbonden på Vejby valt att satsa på blå druvor som tex Cabernet Cortis istället för att odla den mer lättodlade gröna solarisdruvan. Detta har resulterat i att Vejby vingård blivit prisad för några av Sveriges bästa rödviner. Det slutar inte där. Den senaste satsningen på vingården är att tillverka orangevin enligt gammal tradition i traditionella qvevris under marken. I en lada på gården välkomnas man in i vingårdens egna marani där man förflyttas till Georgien på en bråkdels sekund. Georgisk musik spelas upp från en högtalare inne från ladan och miljön känns helt osannolik. Är detta verkligen Sverige vi fortfarande befinner oss i? Vejby vingård är öppet för besök nästan alltid, så man kan både göra ett spontanbesök eller i förväg boka för olika typer av vinprovningar. Allt från mer exklusiva provningar till enklare där man kan skåla med vinrankan mitt ute på vinododlingen. En sak är säker man kommer aldrig glömma sitt besök på vingården på Bjäre. Det är nämligen inte bara vinerna som sätter sig i minnet utan även den energiske sprudlande energigivande och uppfinningsrike vinbonden själv som får oss att känna att allt är möjligt.
Avstånd från Ästad Vingård till Vejby Vingård: 111 km (ca 1 h 16 min med bil)
På halvön Kullaberg i Skåne hittar man flertalet vingårdar. Arilds vingård är inte bara den största i det lokala området utan även Sveriges största. Vinodlingen omringar den pittoreska gården och här växer både blå och gröna druvor. Det är slående vackert i omgivningen, nästan så att man för en sekund kan inbilla sig att man rest till södra Europa. På vingården kan man äta middag, gå på vingårdsvandring, unna sig en vinprovning och man kan även övernatta på vingården. Antingen checkar man in i ett av de mysigt inredda lantliga hotellrummen eller så sover man ute i bohemiska glampingtält mitt ute på åkern bland vinrankorna. En frihetskänsla utan dess like. Det är något speciellt med att vara omgiven av vinrankor och att få vakna upp på morgonen mitt bland dem är en härlig känsla. Resturangen på gården serverar allt från nykokta musslor med vitlök och persilja till lättrökt kyckling från Bjäre. Till rätterna kan man prova gårdens viner som i menyn finns både på glas och flaska.
Inte långt från Arilds vingård hittar man en till vingård, närmare bestämt Kullabergs vingård. På sommaren är vinbaren Skänken öppen så då kan man komma förbi för en lättare maträtt samt för att prova gårdens viner. Vingården erbjuder även guidade vingårdsvandringar i vingården samt i delar av det nya vineriet. Kullabergs vingård producerar allt från vitt, rött och rosé till mousserade och botrytisviner. Här finns mycket intressant att prova.
Avstånd från Arilds vingård: 3, 9 km (ca 6 min med bil)
Missa inte i närheten: Märkliga konstverket Nimis av Lars Vilks
5. Flädie mat & vingård
Om man vill ha en helhetsupplevelse så ska man checka in på Flädie mat & vingård. Här bor man i moderna hotellrum mitt på vingården, endast ett stenkast ifrån vinodlingen. Tycker man om kombinationen mat och vin så har man definitivt kommit till rätt plats. I Flädies vingårdspaket ingår en natt i dubbelrum, en vinprovning med fyra av gårdens viner där man får testa både bubbel, vitt, rose och rött samt en tvårätters middag på gårdens restaurang. Den gula solmogna gazpacho som vi fick till förrätt fick smaklökarna att jubla och råbiffen som jag bytte ut mot vildsvinet som egentligen var kvällens huvudrätt var enastående god. Vildsvinet var enligt övriga gäster väldigt bra det med. Bäst av allt på Flädie vingård är nog ändå att bara gå omkring bland prydligt radade vinrankor vars början av varje rad växer en buske med rosor i vitt och rött. Andledningen till att man planterar rosor bland vinrankorna är ett gamalt vinbondeknep som avslöjar om vinrankorna har det bra eller inte. Om rosorna som är mycket känsliga blir angripna eller dör är detta nämligen ett tecken på att något i jordmånen eller på växtplatsen är fel.
Avstånd från Kullabergs vingård: 76 km (ca 54 min med bil)
Missa inte i närheten: Från Flädie mat & vingård är det inte så långt till Lund. Alice & Kattens teasalong är något man inte ska missa om man har vägen förbi.
6. Köpingbergs Vingård
Köpingbergs vingård hittar man uppe på en höjd med utsikt över havet och det österlenska landskapet. På vingården odlas allt från internationella druvsorter om chardonnay och pinot blanc till motståndskraftiga piwidruvor som Solaris och Seyval Blanc. Det mouseerande vinet från gården görS enligt méthode traditionelle, samma metod som man använder sig av när man gör champagne och detta vin får ligga 4 år i sin jästfällning. Köpingbergs vingård tar emot besökare för visningar och vinprovning. Några av vinerna man kanske får smaka på då är bl.a Köpingsberg Blanc de Blancs Vintage, Cremant de Bourgogne Cuvée Carl-Otto eller Blanc de Blancs Cuvée Carl-Otto.
Avstånd från Flädie vingård: 83 km (1 timme med bil)
Missa inte i närheten: Österlenkryddor med lavendelfält, lavendelupplevelser, butik & café.
7. Domän Sånana
Vi gjorde även ett besök på Domän Sånana som är en av Sveriges äldsta vingårdar. Här odlas och vinifieras vin av pionjären och vinmakaren Percy Månsson med familj. Vinerna från gården finns i en rad olika stilar. Från vitt krispigt till kraftfullt rött. Bl.a hittar man kraftfulla Croix Fleurie Såpasso som är ett vin gjort av torkade druvor med appassimentoteknik som vi känner igen från Veneto i Italien samt ett lättare claretvin gjort med samma teknik. Druvsorterna som odlas på gården är Salome, Regent, Caberent Cortis, Solaris, Souvignier Gris och Muscaris. Domän Sånana håller vingården öppen för bokad rundvisning, vinkurs eller vinprovning.
Avstånd från Köpingbergs vingård: 25 km (ca 25 min med bil
Missa inte i närheten: Karl Fredrik på Ekaholm
8. Skepparps vingård
Skepparps Vingård strax norr om Kivik är den största vingården på Österlen och här tillverkar man både vitt, rosé samt mosserande viner gjorda på den traditionella metoden dvs på samma sätt som man tillverkar Champagne. Odlingen domineras av druvan Solaris och gården har nu ca 7000 vinstockar. Man odlar även Rondo och Cabernet Cortis som man använder till de röda vinerna. Man kan boka in sig på diverse olika vinprovningar både med och utan mat. Förutom vin tillverkar gården även cider från deras äppelodling.
Avstånd från Domän Sånana: 39 km (ca 45 min med bil)
Missa inte i närheten: Kiviks musteri och Mandelmanns trädgårdar
Vad vet ni om olivolja från Tunisien? Olivoljan från Tunisien anses vara av riktigt fin högklassig kvalitet. Vi gjorde ett besök på Domaine de Segermés i nordöstra Tunisien vars olivolja anses var en av de allra bästa i världen. Gården är ett ekologiskt litet genuint familjedrivet företag som drivs av eldsjälarna Mounir & Zara.Olivoljorna från gården har fått flertalet priser och utmärkelser i internationella sammanhang där de vunnit över flera andra länder i Europa som är kända för sina oljor. De lyxiga hantverksolivoljorna från olivgården säljs även i Sverige och går att hitta på märkesvaruhuset NK:s åtråvärda hyllor.
Vi anlände till Domaine de Segermés på morgonen då solen strålar precis börjat bli varma. Efter en biltur i aircondition var det skönt att komma ut i värmen och vid välkomnandet serverade Mounir och Zara kylda drycker som en hemmagjord lemonad gjord från gårdens färskpressade citroner. Himmelskt! Besöket på olivgården var en av de saker i programmet på vår resa som jag sett fram emot allra mest, och jag blev inte besviken.
Olivgården må se modern ut vid första anblick, men har ett historiskt läge med flertalet ruiner och efterlämningar från den antikromerska staden som hette Segerés som en gång var belägen just på denna plats. Det är också från denna antika stad som olivgården tagit sitt namn. Ruinen av kyrkan och dopkapellet med rötter från 600-talet e.f Kristus vittnar om tiden som flytt.
Vyn från olivgårdens hus är lika vackert som ett vykort med rad efter rad med olivträd som breder ut sig över ägorna som att de fortsätter i all oändlighet enda bort till de stigande bergen i fjärran. Området av olivodlingar är på 300 hektar och där finns ungefär 15 000 olivträd att sköta om i dagsläget. Arbetet på gården är inte bara ett jobb berättar ägarna utan är en livsstil där precis allt handlar om olivolja från morgon till kväll. Oliverna är deras bebisar som de ständigt tar hand om. När både Mounir & Zara talar så passionerat om deras arbete på gården slås jag av hur vackra och beundransvärda människor är som verkligen brinner för något de skapat. Det är som om de har en ogenomtränglig aura runt sig som nästan gör dem till superhjältar. Jag antar att det är så med eldsjälar. De har en förmåga att förvandla allt de rör vid till guld.
Olivgårdens Oljor
Besöket på olivgården börjar därefter med en olivgårdsvandring där vi får se både olivodlingen samt fabriken innanför som är den plats där olivoljan blir till. På olivgården växer olivträd av sorterna Chetaui och Chemlali. Några av dessa träd i olivlunden är över tvåhundra år gamla.
Oliverna plockas för hand av traktens kvinnor. Dessa kvinnor får lika mycket lön som männen som arbetar på olivgården, vilket inte alltid är en självklarhet. Men på Domaine de Segermés är det så. När oliverna skördats krossas de på plats omedelbart för att behålla sina egenskaper. Trycket görs genom kallextraktion (25°) enligt en centrifugeringsprocess. Oljan som därefter kommer ut nypressad har fruktiga aromer och är rik på antioxidanter. Den genomgår filtrering och lagras därefter i rostfria fat vid kontrollerad temperatur.
Förrutom den traditionella olivoljan tillverkar man en hel rad med smaksatta varianter. Dessa oljor är smaksatta med färska råvaror som pressas tillsammans med oliverna i tillverkningen. I sortimentet finns bl.a smaksättningar med citron, clementin, bergamot, vild fänkål samt vild mynta. Det görs även en mycket speciell variant av olivolja på gården som kallas för vild oleasterolja. Denna oljan extraherades från oliver plockade från vilda olivträd, kallade oleasters. Dessa oliver kommer från buskar som vuxit upp helt utan människans inblandning. Det är istället fåglarna som hjälper till genom att de fortplantar och förevigar oleaster genom att så kärnorna. Denna variant av olivolja blir därav en mycket unik produkt samt som är mycket sällsynt på marknaden.
Tunisisk frukost på olivgården
Efter att vi gått runt på vingården och fått höra om hur olivoljan tillverkas blir vi bjudna på resans mest intressanta frukost. Där vi bjuds på traditionella tunisiska rätter där olivoljan står i centrum på bordet tillsammans med intressanta smaker med anrättningar som bl.a är tillverkade av rostade sädesslag. Små degknyten med olivfyllning samt en variant av tunisisk pasta med dadlar och nötter. Vi får också ett smakprov på husets fantastiska tapenade.
Olivoljeprovning
Efter frukosten är det dags för besökets höjdpunkt vilket är själva olivoljeprovningen där vi får testa husets alla varianter. Vi får små plastglas innehållande husets guld som man tar till läpparna och smakar på. Nästan som en vinprovning fast lite annorlunda. Inget gurglande och spottande här inte, men små smakprover som tar oss till nya oanade höjder. Jag trodde att jag hade koll på hur olivolja smakar, men detta var mycket bättre. Flertalet av olivgårdens olivoljor fick följa med hem.
Den citronsmaksatta olivoljan passar till allt i köket från sallader och fisk till antipasti och kött.
Olivoljan med vild fänkål gör sig extra bra på helgrillad fisk.
Vild mynta riktigt bra i sallader.
Bergamoten var otroligt god på en tallrik burrata med variation av tomater.
Clementin passar alldeles utmärkt ringlande över en vaniljglass som dessert.
Besöket på olivgården gjordes i samband med en pressresa med Discover Tunisia & NouvelAir
