Ibland glömmer jag bort den riktiga anledningen till att jag började med allt det här.
Det här som jag kallar Fantasy Dining. Min stora passion och mitt stora intresse i livet. Det är så här precis innan en resa jag känner pirret i magen och plötsligt blir påmind om varför jag lägger ner så oerhört mycket tid och pengar på det här. Det är ju för att dom där oskrivna bladen plötsligt ska få färg, liv och text. Jag vet ju att jag bara om en vecka kommer sitta här med en ny upplevelse, ha nya äventyr att berätta om, färgglada roliga foton att visa upp. Det är ju detta jag strävar efter. Uppleva så mycket som möjligt och kanske inspirera någon annan att vilja göra samma sak.
Hörs från Dublin
