Jag sitter på mitt tillfälliga hemmakontor, drömmande vid fönstret när jag egentligen borde plugga till min nästkommande tenta i drycker. Jag har lite svårt att koncentrera mig då mina tankar hela tiden för mig tillbaka till en och samma plats i mitt minne. En myllrande matmarknad i den italienska regionen Veneto. En plats som sjuder av liv, människor, intryck, dofter och smaker. Allt som jag längtar efter just nu.
Kanske är det inte så konstigt att mina tankar bestämt sig för att ta mig tillbaka hit gång på gång, då nästan allt i mitt liv just nu kretsar runt vin samt den fenomenala konsten att kunna kombinera mat & dryck. Livet som sommelierstudent på Yrgo yrkeshögskola har lärt mig mycket och en sak är säker: Jag kanske inte reser just nu, men på så många sätt reser jag runt välden i mina sinnen.
Jag reser inte, men på så många sätt gör jag det ändå.
Nästan hälften av min utbildning till att bli sommelier är avklarad och ända sedan starten i augusti har jag matats med ny information, kunskap och intryck dagligen. Jag har fått lära mig så otroligt mycket under den här tiden om både druvor, vinregioner, mat och dryck i kombination. Även om jag fått lära mig mer än vad jag kunnat drömma om,så är jag bara en liten nybörjare i ämnet och inte på långa vägar fullärd. Det här med vin är en hel vetenskap att lära sig. Men det är en vetenskap som passar mig som jag brinner för och som jag kommer att fortsätta att studera i resten av livet. En passion som förenar alla mina intressen i ett. Som ett specialbeställt kinderägg bestående av de där tre sakerna som är så VIKTIGA för mig och som alltid kommer vara mina passioner i livet ( resor, mat & drycker). Det är också dessa tre saker som jag kan dela med mig av här på bloggen just nu. Följ med på en fantasiresa till Veneto- till råvarorna, vinet och en titt in vår italienska matstudio.
Rialtos fiskmarknad i Venedig
Låt oss börja vid den myllrande marknadsplatsen i Veneto dit mina tankar envetet för mig tillbaka till i mina dagdrömmar. Platsen är Venedig och det är på Rialtos fiskmarknad vi befinner oss, tidigt på morgonen vid öppningdags strax innan den värsta kommersen börjar och staden på riktigt vaknat till liv. Det är en fröjd för alla sinnen att strosa omkring på marknadsplatsen. Här finns allt man möjligtvis skulle kunna önska sig och i drömmen handlar jag fulla kassar av dagsfärsk fisk och skaldjur, färska örter, kryddor och fantastiska grönsaker och primörer som jag inte sett någon annanstans. Nog ska detta kunna bli en smarrig italiensk måltid alltid. Bara att svänga förbi vinbutiken runt hörnet också och välja ut passande drycker till kvällens festmåltid.
Rialtos fiskmarknad i Venedig är belägen strax intill Grande Canal. Här hittar man förutom färsk fisk och skaldjur även ljuvligt färska italienska primörer. En extra kul detalj med den här platsen är att marknaden användes som en av inspelningsplatserna till filmen ”The Tourist”, med Brad Pitt och Angelina Jolie i huvudrollerna. Det var nämligen här Brad Pitt hoppade från byggnaden rakt ner i ett marknadsstånd.
Veneto Regionens Drycker
Så vad dricker man i Veneto? Låt oss börja med att ta en titt på vilka druvor och vilka kända viner som produceras i närområdet. Regionens storheter heter Valpolicella, Ricioto, Ripasso och Amarone och druvorna som är skyldiga till dessa underbara viner heter Corvina, Rondinella och Molinara (de tre vanligaste). Valpociellan görs på färska druvor medan Ricioton, Ripasson och Amaronen görs genom appasimentometoden vilken innebär att torkade druvor varit inblandade för att koncentrera smak och aromämnerna till sitt yttersta. Den vita storheten från regionen heter bl.a Soave och dessa viner görs på druvan Garganega. Sen ska man självkart inte glömma bort den omåttligt populära Proseccon som görs på druvan Glera.
Dessa viner och druvsorter är bara ett litet urval av de mest kända vinerna från regionen där man kanske kan börja sin provsmakning av Veneto. Naturligtvis finns det mycket fler viner att upptäcka och vissa sorter gör sig allra bäst på plats, ur en plastmugg för 5 euro inne på en tradtionell bacarao som är en liten minimalistisk bar med ståplatser som serverar vin och cicchetti (Italiens variant av tapas). Svårslaget och löjligt välsmakande och gott.
Resturangbesök i Veneto
Under resan i Veneto fick jag chansen att prova ett antal fantastiska restauranger och enklare men supercharmiga bacaraos, både i Venedig, Burano och Verona. Svårt att nämna någon favorit då alla hade sin charm men letar man efter de där perfekta restaurangerna med en smula magi så har jag några riktigt bra tips att komma med.
Restauranger i Venedig
La Lanterna da Gaz är en gemytlig ”Lady & Lufsenrestaurang” som är belägen i ett lugnt område i en gränd. Det perfekta stället att rymma till för en romantisk middag med sin käresta. I menyn hittar man allt från gratinerade pilgrimsmusslor och kräftor till färska ostron och grillad fisk.
Trattoria tre Spiedi är å andra sidan en sån där restataurang som bjuder på en magisk, tidlös atmosfär med en rustik inredning och gammaldags miljö. Från köket serveras traditionella venetianska rätter samt olika kött- och fiskrätter. Servitörerna utövar några av de gamla fina traditionerna som tranchering vid bordet vilket är sällsynt att se numera. Klassisk carbonara, helgrillad fisk samt husets goda vin på karaff är en måltid man sent kommer att glömma.
För att komma till vad som med största sannolikhet är Venedigs mest pittoreska restaurang får man ta sig över den lilla gångbron över kanalen från fiskmarknaden som leder in till en av Venedigs äldsta restauranger. Antica Trattoria Poste Vecie har sina anor ända tillbaka till 1500-talet och var ursprungligen ett postkontor. Idag är restaurangen den enda som är belägen inne i samma byggnad som fiskmarknaden Rialto Mercato. Så fort man kliver in genom entrén blir man kidnappad av en annan tidsera där rummen bjuder på både historiska vingslag och mystik.
Läs: 3 riktigt bra resturanger i Venedig
Restauranger på Burano
På Rivarosas ljuvliga uteservering på den färgglada ön Burano fick vi nöjet att avnjuta en skål med pasta och sandsnäckor som vi sköljde ner med ett glas Soave. Så enkelt i sin helhet men så makalöst gott. Ibland behöver man inte krångla till det.
Läs: Se och göra under en dagsutflyt till Burano
Restauranger i Verona
Det finns en hel uppsjö av ställen jag vill tipsa om i Verona och i min guide till en 24 -timmars matguide till Verona kan ni läsa allt om här. Min personliga favoritrestaurang är dock Bottega Vini där man kan stå utanför med ett vinglas och mingla mellan soptunnor med vita linnedukar på, både genuint och charmigt.
Vårt italienska kök och matstudio
Så när resminnen plussas ihop med dryckerna för regionen under lektionstid är det omöjligt att hindra suget efter att laga den tillhörande maten. För oss började det med en trevande pastadeg, fortsatte med en investering av en pastamaskin för att därefter utvecklas till alla möjliga pastakreationer i alla dess former. Det stannade inte där. Nästa steg blev risotton som tog vårt lilla kök till oanade höjder. När min man Alex tog på sig kockmössan här hemma förändrades köket från att ha varit ett helt vanligt kök till en levande matstudio där korgarna plötsligt blev fyllda till bredden med färska tomater och citroner. Köksytorna blev putsade och nya färska örter planterades. Nu lagar han italiensk mat här hemma flera gånger i veckan och den ena rätten blir bara godare än den andre.
Så välkommen till vår matstudio. Vi kommer laga mat från världens alla håll och lägga ut recept och dryckestips på bloggen. Nu tar vi reseköket till en helt ny nivå.
Alla verkar ha tvättdag på Burano.
Läs också: 
Har ni något favoritställe i Venedig?