Är du en öldrickare åt det mer finsmakande och experimentella hållet? Föredrar du Ipa, Nipa och Dipa framför traditionell lager och tycker att experiment i bryggerierna är mycket roligare än säkra kort? Om du känner igen dig i beskrivningen samt är av åsikten att spännande nya smaker är en del av utvecklingen, ja, då är du troligen ett fan av gänget bakom hantverksölskaparna Mikkeller.
Carlsberg i all ära, men snackar vi riktigt god dansk banbrytande hantverksöl så är det Mikkeller som är den stora vinnaren. Detta bryggeri har blivit enormt inflytelserikt och populärt inom hantverksölvärlden sedan start och har i rekordfart intagit sin tron på marknaden. Mikkellerbarer har poppat upp lite varstans runt om i världen och inte minst i Köpenhamn hittar man flertalet barer och även ett par restauranger som drivs av Mikkellergänget.
Eftersom jag är den personen som jag beskrev här ovan, tänkte jag besöka alla Mikkellers barer och restauranger i Köpenhamn och därefter skriva en Mikkeller-guide att glädja er andra hantverksöl passionerade öldrickare med där ute. Så att ni vet exakt vilka av Mikkellers alla barer ni vill testa nästa gång ni turistar i Danmarks huvudstad.
Lite om Mikkeller
Mikkeller grundades 2006 av Mikkel Borg Bjergsø (tidigare lärare) och Kristian Klarup Keller. Det som från början var tänkt som en hobbyverksamhet växte på rekordfat till något mycket större än vad de två grundarna kunnat ana. Från början ägde de inte ett eget bryggeri utan använde utrustning hos andra bryggerier där de hyrde in sig. Mikkeller är idag känt för att vara en av världens mest innovativa och banbrytande bryggerier där man inte drar sig för att testa nya saker och få fram nya stilar och smaker. Idag driver Mikkeller flertalet barer och restauranger runt om i världen som t.ex i New York, London, Tokyo och Bangkok. Men låt oss börja där allting startade nämligen i Köpenhamn. Här drivs ett flertal barer och restauranger i Mikkellers regi som vi ska ta en närmare titt på.
1. Mikkeller Bar
Mikkeller Bar är den första av Mikkellers barer som öppnade i Köpenhamn och därav känns den som den ultimata platsen att utgå från. När baren slog upp sina dörrar i en anspråkslös liten källarlokal i Vesterbro hade man förvisso en ambition att skapa en av världens bästa ölbarer. Men anade man då att baren skulle komma att bli grunden för en hel rad med andra ölbarer runt om i världen med loggan Mikkeller på dörren? Ingen av ägarna hade då en aning om detta förstås utan hade mer en önskan om att baren skulle bli en plats för ölälskande människor där de kunde umgås och njuta av riktigt god öl. Mikkeller Bar ses fortfarande som ett historiskt landmärke dit Mikkeller-fans vallfärdar. Baren är populär både bland lokalbefolkningen och turister från när-och fjärran. Är du ett äkta Mikkeller fan är den här första Mikkelleer baren själva meckat av Mikkeller-universumet.
2. Mikkellers warpigs
Tycker du att autentiskt grillat med inspiration från Texas och hantverksöl är en god kombination? Då kommer du att älska Warpigs som förenar dessa ljuva smaker i ren symfoni. Det finns alltid 22 ölkranar med färsk öl i gång och från köket spids munvattnande dofter från det kryddade långsamt tillagade köttet. Det finns även (svin) goda vegetariska alternativ som till t ex. hush poppies med pimento dipp. Man kan säga att warpigs är restaurangvärldens svar på rock n roll. Här händer det grejer och warpigs är långt ifrån en blyg viol. Här smakar både mat och dryck utöver det vanliga.
3. Mikkelers Baghaven
Mikkellers mest största lokal ligger inhyst i en stor varvsliknande byggnad intill vattnet och ett stenkast ifrån Reffens street food market. Förutom en stort utbud av ölsorter tapp är man även hem för tolv stora ekfat, i storlek från 3000 till 7000 liter, och över femtio 225-liters fat av kalifornisk Chardonnay. På dessa ekfat produceras bl.a spännande ölsorter där man använt sig av vildjäst som spontanjäser ölet och skapar nya komplexa smaker med djup. Är det någonstans man ska satsa på en ölprovning så är det just här. Efteråt kan man strosa runt på Reffen och smaka på mumsbitar från hela världen. Vid soligt väder finns även ett flertal platser på utsidan där man kan hänga, umgås och dricka öl såklart!
4. Ramen to Birro
En skål med rykande nudlar och mikkelleröl i automat är ett vinnande koncept. Ramen to Birro finns numera på flera håll i Köpenhamn och har även ynglat av sig till Malmö. Autentiska japanska smaker kombineras med mikkellers mest inovativa hantverksöl.
5. Mikkeller & Friends Bottle shop Torehallerna
Inne i Torehallarna (Köpenhamns svar på saluhallen) hittar man Mikkeller & friends bottle shop där man kan hitta en stort utbud av Mikkellers ölsorter. Här hittar man även ett unikt och mer udda utbud. Är du lite av en ölsamlare är risken stor att du hittar något riktigt intressant till samlingen.
