Reseköket: Thailand

Jag tänkte lägga till en ny kategori i bloggen detta året som jag valt att kalla för reseköket. Här kommer jag några gånger i månaden lägga ut ett recept på en maträtt som jag gör en egen tolkning av hemma i mitt kök. Inspirationen till rätterna är hämtade från mina resor. Det är utformat så att jag delar med mig av ett minne, tolkar en maträtt och ger 5 snabba tips om staden.

Jag älskar att laga mat och näst efter att resa är det ett av mina största intressen. Att laga mat ifrån världens alla hörn här hemma är som att ta med mig en liten del av resorna hem. En form av terapi efter resan. Jag lagar sällan svensk mat och går nästan aldrig efter recept. När det gäller matlagning är jag som en ”free spirit” och gör lite som jag själv vill. Recepten ni hittar här i mitt resekök är därmed mina egna tolkningar av kända och okända rätter där ingredienserna ibland är utbytta efter tillgång, säsong och efter mitt eget tycke och smak.

Reseköket: Bangkok

Låt oss börja i Bangkok, staden som jag rest till hela 9 gånger och där allting började för Fantasy Dining. Det var här uppe på en takbar i Bangkok jag kom på idén till bloggen. Man kan på så vis påstå att Bangkok är bloggens födelsestad och att det var här allting började år 2011. Vilken resa både jag och bloggen gjort sedan dess. Även om jag inte har rest tillbaka till Thailand på flera år nu så kommer landet alltid ha en speciell plats i mitt hjärta. Jag tror mitt intresse och min passion för att resa började på allvar när jag rese hit för första gången. Resan var en riktig ögonöppnare för vad världen har att erbjuda.

Thailändsk mat är den typ av mat jag lagar mest hemma. Jag älskar den fräscha smaken av lime, koriander, vitlök, chili och ingefära. Jag gillar att den här typen av mat är väldigt enkel och går snabbt att laga. Dessutom känns den väldigt hälsosam. Det är också ett plus att jag slipper snåla med chilin. Jag har många favoriträtter från det thailändska köket, vissa superenkla och andra mer avancerade att laga. En av dessa enklare rätter är en klassiker som jag tycker aldrig kan bli fel. Biff med ostronsås går snabbt att laga och smakar alltid gott. Här kommer min tolkning, självklart med lite extra chili.

Nua Phad Namman Hoy

Ingredienser 2 pers

• 2 skivade vitlöksklyftor
• 1 hackad röd chili
• 200 g fint skuren ryggbiff
• 4 hackade shiitake
• zucchini skuren i bitar
• 1 dl ostronsås + 1dl vatten
• 2 tsk fisksås nam pla
• 1 bunt pak choi
• några nävar groddar
• sesamfrö

Gör så här:

• Woka vitlöken och chilin i rapsolja.
• Häll i ryggbiffen och woka ett par minuter.
• Häll i shiitake och zucchini, woka ytterligare några minuter under omrörning.
• Häll därefter i ostronsås och fisksås.
• I sista minuten häller man i pak choi och groddar och rör om tills den är mjuk.
• Strö över rostade sesamfrön.
• Servera med valfritt ris.

Tips: Vill man göra rätten vegetarisk tar man bara bort ryggbiffen och lägger till mer shiitake. Många av ingredienserna finner man i vanliga livsmedelsbutiker men för bäst resultat handla gärna i en asiatisk livsmedelsaffär. Brukar även vara det billigaste alternativet.

5 snabba om Bangkok:

Bästa hotell: The Muse Hotel är ett elegant boutique hotell med rum i mörk romantisk stil, en snygg takpool och en riktigt cool takbar med restaurang och fantastisk utsikt.

Favoritbar: Iron Fairy

Vilken restaurang får man inte missa? Vad man än gör så får man inte missa brunchen på Four Season Hotel på söndagar. Jag har aldrig ätit godare i hela mitt liv. Nu flera år senare pratar vi fortfarande om det här. Bäst på buffén är skaldjuren och att champagnen ingår.

Bäst sevärdhet/utflykt: Att besöka Chatuchak weekend market är en kul upplevelse. Här finns labyrinter av marknadsstånd med gångar som fortsätter kilometervis med mat, krimskrams och allt mellan himmel och jord. Kul att bara gå runt och titta på allt. Glöm inte att ta med en karta vid ingången så att du slipper gå vilse.

Bästa Bangkoktipset: Missa inte att besöka någon av Bangkoks makalösa takbarer. Här njuter man av stadens glittrande skyline med en välskakad drink i sin hand. Oförglömlig upplevelse. Jag rekommenderar Sirocco, Above Eleven och The Nest.

Senaste resan jag gjorde till Bangkok var vid årskiftet 2012. (Där av den lite sämre kvaliteten på bilder m.m). Även om man ibland känner för att radera gamla inlägg och resor från bloggen så är det kul att ibland göra tillbakablickar och se hur mycket man har utvecklats under åren som gått.

Detta var första delen av reseköket. Nästa gång kommer ett nytt recept med inspiration från någon annan del av världen där jag haft nöjet att resa runt.