Bergen Fjord Adventures – ett äventyr från fjord till mun

Publicerat 25 februari, 2019 av Fantasydining

Vid en lägereld ute på på en klippa i den natursköna skärgården utanför Bergen, fick jag under en solig höstdag vara med om en autentisk matupplevelse utöver det vanliga. Jag åkte med ”Bergen Fjord Adventures” på ett gastronomiskt äventyr- från fjord till mun.

Vad sägs om sjöborre, kammusslor, krabbor och ostron nyss upptagna från havets botten? Vår guide Mariann hade en hel skattkista med sig av havets och fjordens läckerheter, allt var så pinfärskt så att det sprattlade. Hon förberedde omsorgsfullt råvarorna vid elden i naturens egna utomhuskök. Tillsammans hjälptes vi andra åt att plocka tång, snäckor och småkrabbor för att smaksätta buljongen till den mustiga soppan som skulle kokas över elden. Aldrig förut har förberedelserna inför en måltid känts så kul och spännande.

Fjordsafari från Bergen

Äventyret började i Bergens hamn nära det pittoreska området Bryggen. Där fick vår grupp på (ca 10 pers) kliva på en speedboat iförda skyddsdräkt, skyddsglasögon och flytväst. Vi flög därefter fram över fjorden, kryssade förbi öar och rev samt fick se makalösa vyer längs med färden. Farten fick det att kittlas i magen men det var aldrig på något sätt läskigt eller otrevligt, bara kul. Efter 45 minuters fjordsafari började vi saktade ner på farten och det var dags att slå läger och börja laga mat. Vi hittade en otroligt vacker klippa med betande getter som var den perfekta platsen att lägga till på. Getterna fortsatte att beta och brydde sig inte särskilt mycket om oss.

Fjordens skatter

Vi försågs alla med varsin hink och kniv. Därefter var det bara att vada ut i fjorden och samla ihop smaksättning till soppan. Mariann berättade att det mesta i fjorden gick att äta och bad oss samla ihop tång, snäckor, småkrabbor och annat vi kunde hitta. De riktiga skatterna hade hon lyckligtvis redan hämtat upp från havets botten tidigare under morgonen och hade med sig i en stor tung låda.

Utomhuskök när det är som bäst.

Medan soppan sakta puttrade över elden tog hon fram sin låda och lät oss smaka på den ena spännande läckerheten efter den andra. Vi fick smaka på rå sjöborre, chevish på hundraårig jättemussla och ljuvliga ostron som serverades med en stänk citron samt en liten ätlig blomma. Kammusslorna grillades lätt över elden med lite skirat smör. Upplevelsen i naturen med dessa enastående råvaror från fjord och hav slog vilken restaurangupplevelse som helst med hästlängder. Det blir helt enkelt inte mer autentiskt än så här.

Det fanns många färska kammusslor att tillreda och vi fick en kurs i hur man öppnade och tillredde dem vid elden.

Själva huvudnumret var förstås soppan som serverades allra sist. Det är svårt att förklara hur gott den första skeden i munnen smakade. En stor smakexplosion i en liten skål. Det var den godaste soppa jag någonsin blivit serverad. Vi åt alla under andakt och det var bara att konstatera att Bergen Fjord Adventures vet precis vad de gör. Krabborna med mjukt skal som serverades till soppan var bara den lilla extra ingrediensen som satte pricken över i:et.

Lunchen ute på klippan i Bergens skärgård kan bara beskrivas som himmelsk. Att vi dessutom hade en fin och solig höstdag när vi var här gjorde ju inte heller saken sämre. Jag kommer alltid minnas den här dagen och när jag tänker tillbaka på mina dagar i Bergen är det smakerna från den här autentiska matupplevelsen jag minns allra mest. Smaken av fjord och hav.

Bra att veta om Bergen Fjord Adventures

Tid och plats: Året runt. Turen tar 3,5- 4 timmar. Upphämtning och lämning sker i Bergens hamn. Vid dåligt väder finns en alternativ plats att stanna på ute i skärgården där man kan sitta under tak.

Pris: Priset ligger på 1495/nok pers och då ingår fjordsafari, mat och 2 glas dricka. *Priser gäller för grupper på mins 8 pers. Om ert sällskap inte är fulltaligt men ändå vill göra den här utflykten går det att anmäla sitt intresse och göra den ihop med andra. För mer info titta in på Bergen Fjord Adventures hemsida.

Rolig detalj: Ni har väl inte missat programmet Paul Hollywood bakar jorden runt på TV4 play. I ett av avsnitten i säsong 2 besöker han Bergen och åker med Bergen Fjord Adventures på en privat tur.

Resan var en del av en pressresa som arrangerad av Innovation Norway (Fjord Norway, Visit Bergen och Region Stavanger).

City Break Bergen – Sevärdheter & troll

Publicerat 9 september, 2018 av Fantasydining

Gör ett ”city break” i charmiga Bergen, Norges näst största stad som bär smeknamnet ” Porten till fjordarna”. Upptäck medeltida gränder, trollskogar och djupa fjordar. Gå på upptäcktsfärd genom kullerstensgator, frästa smaklökar på den lokala fiskmarknaden eller gör ett besök hos trollen högt uppe i berget. Här kommer mina bästa tips för ett ”city break” i Bergen.

Mitt första möte med Bergen efter att jag dumpat min packning på hotellrummet sker i Bryggen. Det pittoreska området med en rad av trähus med unika medeltida gränder. Jag fortsätter utforska hamnen, besöker den lokala fiskmarknaden och slår mig ner på en solig uteservering vid den livliga båthamnen som en gång i tiden fungerat som en viktig handelsplats under hansatiden. På vägen tillbaka till hotellet där jag ska möta upp mina medresenärer hamnar jag av en slump i ett mysigt område nära de höga bergen. I detta område finner jag sockersöta hus, blommiga trädgårdar och vackra verandor samt smala kullerstensgator med flera originella antikaffärer. Ett område jag mer än gärna går vilse i. Mitt första möte med Bergen gjorde mig inte besviken. Förväntansfullt går jag vidare…

Bryggen

Bryggen finns med på Unescos världsarvslista och det unika området av trähus är idag Bergens främsta sevärdhet. Under medeltiden och hansatiden var hamnen centrum för handeln. Området har flera gånger utsatts för brand och den sista stora branden skedde 1955. Man lät därefter göra arkeologiska utgrävningar i området och hittade spår som går tillbaka ända till vikingatiden. De smala gångarna mellan husen luktar trä och tittar man efter noga på uppbyggnaderna av husen kan man kan se spår av både gammalt och nytt. Det är näst intill ofattbart att man under modern tid hade planer på att riva husen i Bryggen för att ersätta dem med moderna shoppingkomplex. Som tur är stoppades dessa planer och det är vi väldigt glada för idag.

Mysiga kullerstensgränder

Gå vilse bland de kullerstensbelagda gränderna med sockersöta hus som ligger vackert belägna vid och uppför berget i närheten av Fløibanen. I de sluttande gränderna finns många antikaffärer och mysiga caféer. Det finns någonting nytt att upptäcka bakom varje krök. Huvudgatan består av ännu fler affärer, restauranger och caféer.

Hamnen och fiskmarknaden

I den livliga hamnen ligger lyxbåtarna på rad. Det finns också flera fartyg som erbjuder turer till den vackra närliggande skärgården samt spännande fjordsafarin. På fiskmarknaden kan man roa sig en lång stund med att gå runt och titta och frågar man snällt kan man få provsmaka lax och andra delikatesser från havet av fiskhandlarna. För den som vill prova något riktigt traditionellt är fiskkakorna att rekommendera. När man sedan behöver vila sig en stund kan man slå sig ner på någon av de många restauranger och uteserveringar som trängs längst med hamnen. Det sägs att det regnar mycket i Bergen men när jag var där sken solen konstant och inte ett mörkt moln syntes till på himlen. Det var ett perfekt väder både för att strosa i hamnen och för att göra en utflykt till skärgården.

Närheten till hav och fjord

Bergen har naturligtvis inte fått sitt smeknamn ”Porten till fjordarna” utan anledning. Närheten till både hav och fjord gör det möjligt att kombinera sitt besök i Bergen med både stads- och naturupplevelser under samma resa. Jag fick uppleva både skärgård och fjordäventyr under mina två dagar i staden.

Fløibanen

Vackraste utsikten över Bergen får man genom att åka upp i Fløibanen. En tågbana som leder högt upp i berget. Högst upp finner man en stor plattform med fantastisk utsikt över staden. Uppe på berget finns också vandringsleder i skogen, en bergssjö och en finurlig trollskog.

Trollskogen

Vad är ett besök i Norge utan att ha träffat på några troll? På toppen av berget mellan Fløibanan och lekplatsen ligger Trollskogen där det lurar ett troll bakom nästan varje träd. Trollen är skapade i trä och finns i flera olika varianter och storlekar. Vissa är lite läskiga medan andra mest är söta. Trollskogen är en plats som är lite extra förtrollande för de allra minsta. Men även för mig som varit på jakt efter norska troll ända sedan jag klev av planet.

Hotell

Under mitt ”city break” i Bergen bodde jag på Scandic Ørnen . Detta hotell har ett bra centralt läge endast en kvarts promenad från Bryggen. Från hotellets takterass får man en fin utsikt över bergen och hustaken. Frukostbuffén var stor med flera olika frukostalternativ för olika smaklökar. Jag uppskattade särskilt den gröna juicen och den färska frukten. Den gav mig lite extra energi för att orka med alla äventyr jag fick uppleva under dagarna jag var där. Det behövdes kan jag lova för dessa dagar var späckade med upplevelser och äventyr.

Scandic Ørnen, Lars Hilles gate 18, 5008 Bergen, Norge

Resan till Bergen var en pressresa arrangerad av Innovation Norway

Bergen – Ett stort matäventyr mellan fjordar och fjäll

Publicerat 4 september, 2018 av Fantasydining

Den gastronomiska matresan genom Fjord Norge börjar i Bergen. Norges näst största stad vars sagolika natur och gemytliga charm gett inspiration till Disneysagan Frozen. Staden är vackert inklämd mellan de sju bergen, mellan djupa fjordar och höga berg. Här fick jag tillbringa ett par fantastiska dagar med fokus på det bästa regionen har att erbjuda i form av mat och dryck. Ett stort gastronomiskt äventyr och en matresa att minnas för livet.

Mitt band till Norge har alltid varit speciellt. Inte minst för att det var hit jag åkte som barn på mina allra första resor utanför Sverige. Kanske var det rent av här min kärlek till att upptäcka världen en gång uppstod. Jag minns att vi körde bil genom bergen på de svindlande höga serpentinvägarna medan jag fick lyssna på historier om troll som levde i skogen och i bergakungens salar. Sedan dess har jag nog alltid förknippat Norge med en smula mystik. Jag har länge drömt om att en dag resa tillbaka. Därför tvekade jag naturligtvis inte en sekund när jag fick chansen att följa med på en spännande matresa genom Norge.

.

Gastronomiska mat- och dryckesupplevelser i Bergen

Mellan fjord och fjäll finns matupplevelserna utöver det vanliga. Bergen finns med på UNESCO:s lista över världens gastronomistäder och här finns rentav kanske världens bästa fisk och skaldjur. Det experimenteras i köken och kreativiteten flödar. Kockarna arbetar med färska lokala ingredienser från hav, fjord och landsbygd. Råvaror som inte behövt färdas långt från hav och land innan de hamnar på tallriken. Bergenborna är mycket stolta över sina färska råvaror. Smakerna av de lokala delikatesserna tenderar att stanna kvar på tungan länge och man fortsätter att drömma om dem långt efter att upplevelsen tagit slut.

Under några fantastiska dagar i Bergen fick jag vara med om mitt kanske livs största gastronomiska matäventyr. Jag blev bl.a transporterad med båt till en restaurang mitt ute i skärgården där den metrologiska menyn var anpassad efter väder och vind. Matäventyret fortsatte nästa dag med ett smakprov från Christopher Haatufts Neo-fjordic avsmakningsmeny samt ett spännande fjordsafari med en autentisk matlagningsupplevelse över öppen eld. Jag fick också nöjet att spendera en hel dag vid Norges största lokala matfestival ”Bergen food – and beer festival” där det samlats över 100 lokala matproducenter och microbryggerier. Tredje dagen gick jag på en spännande ”food tour” som började i Bryggens smala gränder och avslutades vid den lokala fiskmarknaden. Dessa otroliga mat- och dryckesupplevelser kombinerat med Norges dramatiska natur och idylliska charm gjorde den här resan till en resa långt utöver det vanliga.

Cornelius Sjømatrestaurant

Restaurang Cornelius ligger vackert beläget mitt ute i Bergens idylliska skärgård. Man måste ta sig dit med båt för att komma dit. Cornelius lyxiga anslutningsbåtar avgår dagligen oavsett väder och vind. Väder och vind är också det som påverkar den metrologiska menyn som ständigt ändras efter dagens förutsättningar. Kanske är det just att det är vädret som styr de fem rätter som serveras från menyn som gör den här middagsupplevelsen så unik. Det speciella läget i skärgården har säkert också ett finger med i spelet. Efter middagen kan man ta en promenad på bryggan och titta in på skaldjurshotellet där man finner allt från hummer till sjöborrar. Atmosfären när solen sakta går ner över havet är svårslagen och gör den här upplevelsen till en sagolik skärgårdsdröm.

Cornelius Sjømatrestaurant , Katlavika 14, 5177 Bjørøyhamn, Norge

.

Bergen Fjord Adventures

Det kittlas i magen när vi färdas snabbt som blixten över fjorden iförda skyddsdräkt och stora skyddsglasögon. Vågorna leker med oss när vi näst intill flyger över fjorden. Vackra vyer, berg och öar sveper förbi. Det är en sådan där upplevelse som man inte kan annat än att bli hänförd av. Man vill bara ha mer. Efter en timmes fjordsafari lägger vi till vid en liten ö där en flock getter rofyllt betar. På klippan förbereds en öppen eld där vår lunch ska tillagas. Ingredienserna till denna lunch plockar vi själva från fjorden. Vi får alla varsin hink och kniv. Tång, snäckor och småkrabbor samlas ihop och ska senare smaksätta buljongen till den mustiga soppan som står och kokar i en stor kastrull över elden. Det vi inte hittar i fjorden har vår guide Mariann med sig i en stor fisklåda. Hon plockar fram det ena tillbehöret efter det andra. Allt från levande krabbor, sjöborrar till trehundraåriga jättemusslor. Hon håller även en liten lektion i hur man öppnar de färska kammusslor som vi senare ska grilla över elden. Under lunchen avnjuter vi nyöppnade ostron, grillade kammusslor och den godaste krabbsoppa jag någonsin smakat i mitt liv. Hela upplevelsen från fjord till mun är en oförglömlig upplevelse från början till slut.

Bergen Fjord Adventures AS

.

Lysverket

En riktig gourmet kan förstås inte resa till Bergen utan att prova chef Christopher Haatufts ”Neo-fjodic meny” på restaurang Lysverket. Avsmakningsmenyn som man kan gissa inte kan vara något annat en lysande. Vi tittade in för en sen drink och smårätter, vilket genast gav smak efter mer. Christopher Haatufts är en lysande stjärna inom gastronomin och har tidigare arbetat i flera ambitiösa kök i USA och Europa.

Lysverket, Rasmus Meyers allé 9, 5015 Bergen, Norge

Bergen food- and beer festival 2018

Bergen food festival är Norges största lokala matfestival. Festivalen håller till i tre dagar varje år. ( I år 29 aug- 2 sep) På festivalen finns över 100 lokala norska producenter och handlare. En liten bit bort finner man även Bergen beer festival där man hittar upp till ett 40-tal norska microbryggerier. Det rekommenderas att komma hit både hungrig och törstig och efter att ha vistats en stund inne på området är det inte svårt att förstå varför. Här har man nämligen chansen att provsmaka sig fram genom det bästa regionerna har att erbjuda. Provsmaka på allt från rökta laxar och smakrika getostar till läskande äpplecider. Det går även att slå sig ner i ett av de stora mattälten där man kan beställa rätter från de olika köken. Dessa rätter serveras i en perfekt storlek för provsmakning vilket ger chansen att hinna smaka på mer.

matfest.no

Food Tour – Taste of Bergen

Sista dagen i Bergen följde vi med guiden Anne Rosvald från ”Fjord&” genom Bergens mest pittoreska delar av stan. Bryggen har anor ända tillbaka till vikingatiden och finns med på Unescos världsarvslista. De unika trähusen och dess gränder är förstås en av de mest välbesökta turistattraktionerna i stan men under den här guidade turen fick vi uppleva historielektionen inbakad med en autentisk smakupplevelse. Under turen provsmakade vi lokal rustik mat som mer är vanlig att hitta i norska hem än vad den är ute på restaurang. Detta beror delvis på att när norrmän går ut och äter är de i regel ute efter något helt annat än vad de brukar äta hemma. Provsmakningen bestod bl.a av fiskkakor, köttsoppa med tre sorters kött (lamm, nöt och fläsk) samt nygräddade crepes serverade med traditionell brunost.

Vi besökte dessutom flera ”hidden gems” som vi förmodligen aldrig hade hittat till annars. Vad sägs t.ex om ett före detta fattigmansbadhus som byggts om till en restaurang, ett café som inte vill kännas vid ordet minimalism samt en hemlig ölkällare som en gång i tiden var ett bageri som ägdes av modern till Kung Kristian III:s älskarinna och livs kärlek Dyveke.

Fjord &, Holmedalsgården 3, 5003 Bergen, Norway

Bergen Fish market

Sist men inte minst hamnar vi där som alla andra som reser till Bergen slutligen hamnar. Nämligen på fiskmarknaden. Norge är världens näst största exportör av skaldjur så det kanske inte är så konstigt att många kommer hit för att uppleva och fascineras av de färska råvarorna på plats. Förutom att botanisera mellan fisk och skaldjur är fiskmarknaden ett trevligt centrum för liv och rörelse. Lyxiga båtar lägger till vid hamnen och på uteserveringarna är det fullt av mat och dryckesgäster. Ovanför de pittoreska husen reser sig de mäktiga bergen som omsluter staden.

Torget 5, 5014 Bergen, Norge

Trots att det är solsken kan jag inte låta bli att fantisera om Bryggen i vinterskrud. Den pittoreska delen av staden är som hämtad från Disneysagan Frozen. Jag antar att det ger mig en anledning att komma tillbaka någon vinter. Detta var första delen från mitt matäventyr genom Norge. Håll utkik, det kommer snart mer.

Resan var en pressresa arrangerad av Innovation Norway