Vill man ha en gastronomisk upplevelse utöver det vanliga i Las Palmas ska man se till att boka bord på den Michelin-rekommenderade restaurangen Que Leche, som översatt till svenska betyder”vilken mjölk”. Jag kan dock garantera att det är långt ifrån mjölk man blir serverad i glas och på tallrik.
De profetionella stjärnkockarna Jennise Ferrari och Mario Ureña Rodríguez brinner båda för gastronomi och god mat. Det som inspirerat deras kök är deras kunskap från tiden de arbetade på restauranger med tilldelade Michelinstjärnor i kombination med deras många resor.
Restaurangen är lite som ett ”hål i väggen” och förutom den röda Michelinskylten på utsidan finns inget uppseendeväckande som skulle antyda om att man hittat till en av Las Palmas bästa restauranger. Lokalen är liten med endast ca ett 20 tal sittplatser.
Man kan besöka Que Leche både under dagen och på kvällen. Vi hade bokat bord runt 13.00 tiden och när vi kom dit var den lilla lokalen redan full med folk. Bokar man inte är chansen för ett bord minimal. Menyn som består av mindre rätter och är samma oavsett vilken tid på dagen man kommer.
Vi började besöket med att beställa in en flaska vin. Det blev ett vitt vin från Rueda av druvan Verdejo. Ett friskt och fruktigt vin som vi tänkte skulle kunna funka till det mesta, eftersom vi hade en känsla av att vi skulle blanda lite hej vilt från menyn.
Till vinet fick vi in en amuse-bouche bestående av friterade ostbollar serverade med olivolja medan vi funderade på vilka rätter vi skulle välja.
Vi valde därefter ut fyra rätter från menyn att dela på
1. Den första rätten var en kreativ förrätt som såg ut som ett litet fågelbo gjort av spunnet socker, majs, cornflakes och chili. Den här rätten skulle man pressa ihop och äta som om den varit en tacos.
2. Den andra rätten var en niguiri med tonfisk på ”cuban style rice”. En riktigt läcker rätt där Japan möter Cuba i en exotisk mix.
3. Tredje rätten var en härlig ceviche gjord på vit fisk samt serverad i en pastellig grön sås. När rätten kom till bordet hade den ett bubblande vitt skum på toppen.
4. Sista rätten vi beställde blev dumplings serverade i en ljuvlig currydoftande sås och fyllda med tropisk amberjack.
För att vara en gastronomisk Mechelinrekommenderad restaurang är Que Leche väldigt prisvärd. En rätt ligger mellan 12,5-25 euro. Vi delade på fyra rätter från menyn och blev hyfsat mätta. Nog hade man kunnat dela på ett par rätter till men mest för att allt var så sjukt gott. Är man mycket hungrig skulle jag dock rekommendera 3-4 rätter per person. Jämför man med trendiga restauranger ute i världen är det fortfarande bara en bråkdel av priset för en avsmakningsmeny i den här klassen.
Hitta hit: C. Torres, 22, 35002 Las Palmas de Gran Canaria
Dinera i en vacker oas av djungelgrönska, bland gigantiska guldiga buddhafigurer eller varför inte långt bortom de mest kända turiststråken uppe i bergen.Vill du dessutom att maten ska smaka himmelsk och kanske en smula exotiskt? Då har jag hittat 4 riktigt bra restauranger i och i närheten av Maspalomas på Gran Canaria som inte kommer göra dig besviken.
Ibland är kraven för var man ska gå ut och äta middag på resan skyhöga. Man vill både hitta den rätta miljön samt ett ställe där maten verkligen smakar bra. Det vet ju alla att det tyvärr inte alltid är så lätt. Särskilt inte om man bara börjar planlöst vandra och hoppas på att det rätta stället plötsligt ska dyka upp som en hägring i öknen. Det händer ju mer än ofta i det läget att man bara går och går för att till sist genomsvettig och irriterad ge upp och besviket slå sig ner på ett ställe med plaststolar som man inte alls hade tänkt sig i sin egen sinnebild. Men oroa er inte, jag har gjort jobbet åt er och hittat 4 stycken riktigt bra & unika restauranger att besöka i och i närheten av turistorten Maspalomas på Gran Canaria.
1. La Cabanita Park
Vilda västern möter djungelgrönska. La Cabonita Park är en avsides oas som man verkligen kan kalla för ett ”hidden gem”. Restaurangen är belägen en kort taxiresa (ca 10 min) ifrån de mest centrala delarna av Maspalomas. Här finns stillheten, bergen, grönskan och fågelkvitter. Det är en underbar plats dit man kan gå med hela familjen. Det finns till och med en hoppborg där barnen kan leka medan föräldrarna kan slappna av. Utanför ingången finner man allt från trähästar, kossor, sadlar och cowboyhattar, en inredning som skvallrar om att man inte är rädd för sticka ut lite och vara en aning annorlunda. Innanför på den stora lummiga gården med stolar och bord är det grönskan och den vackra omgivningen som tar över. Färska färgglada frukter och grönsaker är vackert uppdukade i köket och den varma kolgrillen sprakar. Man blir genast hungrig av synen. Vi beställde in kanariska specialliteter som gambas ajillo och grillade padrons till förrätt och till huvudrätt kunde vi inte låta bli att ta in en av La Cabonita Parks specialiteter nämligen en sombrerogrill med tillhörande kött och tillbehör. På sombrerogrillen ska man koka sitt kött i en buljong och därefter hänga upp det på en pigg på bordsgrillen där de blir grillade. Är detta Spaniens svar på japansk shabu shabu kan man undra? Kul att få testa något helt nytt.
Carr. Palmitos Park, 10, 35109 Maspalomas
2. Samsara
Samsara liknar inget annat. Här hittar man en värld av gigantiska buddhasamlingar, paraplyer och statyer. Dessutom finns här en grönskande terass som får en att känna att man hamnat mitt i en exotisk asiatisk trädgård. Lika gigantiska som de guldiga buddhastatyerna är även maträtterna. Servitören rekommenderar/varnar starkt på att vi ska dela på förrätten vi beställt och när den kommer till vårt bord förstår vi genast varför. Gigantisk så att säga, nästan som en förrätt som enligt min mening skulle kunna ha räckt till fyra personer. De stora portionerna är det som är Samsaras kännetecken och det är ju meningen att man ska dela på dessa förstås. Trots storleken på vår carpaccio till förrätt fanns det tydligen även plats för en huvudrätt att dela på. Denna rätt blev en stark röd curryrätt med räkor, grönsaker, ris och chapatibröd.
Avenida del Oasis, 30 – 2º, C.C. La Charca, 35100 Maspalomas
3. La Guagua Blanca
Som vit glittrande snö mitt i en öde öken. La Guagua Blanca eller ”den vita bussen” som blir översättningen från spanska, är en helt unik restaurang på Gran Canaria. Restaurangen är belägen uppe i bergen, ca 15 min taxiresa bortom de vanliga turiststråken i Maspalomas. Utanför restaurangen reser sig de mäktiga bergen och på andra sidan vägen rakt nerför ett svindlande stup ligger en dalgång som får det att kittlas i magen när man tittar ner. Det är också detta unika läge som bidrar till restaurangens unika charm. Välkommen in i en glittrande vit ombonad miljö som får det mesta runt omkring att blekna i jämförelse. Det går knappt att tro att man egentligen bara befinner sig en kort bilfärd från turismen i Maspalomas och Playa Inglés. Detta är någonting helt annorlunda.
Gran Canaria, C. Ángel Guerra, 45, 35109 Montaña la Data,
4.SAWADEE
Första bästa plan till Thailand? Nej det behövs inte längre. Restaurangen Sawadee Maspalomas tar dig dit på nolltid. Den kreativa och vackra terassen med sandstrand, solstolar, fontän samt uppbyggda bungalowliknande hus att sitta i hittar man uppe på andra våningen av ett shoppingkomplex. Hade vi inte tagit oss upp dit hade vi aldrig kunnat ana att det fanns en sådan här tropisk färgglad oas gömd i ett annars rätt tråkigt köpcentrum. Kommer man dessutom hit på kvällen när mörkret faller förvandlas hela stället till ett neonblinkande palats med tusentals färgglada lampor. Kom hit för tropiska drinkar och äkta thaimat i en enastående miljö.
Från blomsterfestival i Arucas till ostmarknad i Teror, vi upptäckte några av Gran Canarias mest charmiga byar under en utflyktsdag runt ön med egen chaufför.Bortom de mest turisttäta badorterna på Gran Canaria i söder, väntar pittoreska bergsbyar, fantastisk grönska och hisnande vyer. Vi upptäckte att Gran Canaria var så mycket mer och så mycket vackrare än vad vi tidigare trott och att ön ruvar på fler gömda pärlor än vad vi vågat drömma om.
Jag besökte Gran Canaria för över 20 år sedan. Det var en av mina första utlandsresor och ska jag vara helt ärlig så bestod resan mest av sol och bad samt sena utekvällar i uppbyggda turistiga barområdeskomlex fyllda av inskastare. Jag har sagt att jag aldrig skulle kunna tänka mig att åka tillbaka. Nu 20 år senare just hemkommen från samma ö har jag en helt annan upplevelse med mig i bagaget och jag skulle inte tveka en sekund att resa tillbaka redan imorgon om jag fick chansen. De uppbyggda turistiga platserna må finnas kvar på vissa ställen men bortom detta finns även ett annat Gran Canaria. Det vackra, exotiska och genuina Gran Canaria som många turister sorligt nog aldrig ser.
Enligt överenskommelse med vår chaufför hämtades vi upp i Las Palmas på vårt hotell och skulle under dagen göra flera stopp på vägen vid allt från små kanariska byar till vulkankratrar, utsiktsplatser och grottrestauranger. Resan skulle vid dagens slut avslutas i Maspalomas där vi skulle tillbringa våra sista dagar på ön.
Under utflyktsdagen besökte vi flera charmiga små kanariska byar. Vi besökte blomsterfestivalen i Arucas, beskådade den berömda trappan i Firgas, hamnade på en ostmarknad i Teror, drack vin på en bodega i vackra Tejeda (som blivit utnämnd till en av Spaniens vackraste byar) för att till sist avsluta resan inne på en mörk grottrestaurang i Montana de las Tierras.
1. ARUCAS
Dagens första stopp blev i den lilla stan Arucas som är en förortskommun till Las Palmas. Den första syn vi möttes av när vi stannade till på parkeringsplatsen var den väldigt stora och imponerande kyrkan San Juan Bautista som är byggd av lavastenar i gotisk stil. Jag slogs också över hur mycket vackra träd och växter som omringade kyrkan och omgivningarna runt om. Ännu mer blomster visade det sig bli då vi hamnade mitt i en blomsterfestival (antagligen någon form av religiös högtid som jag inte vet namnet på) samt bakom ett högljutt trummande karnevalliknande led av unga pojkar och flickor i orange klädnad. Vackra blomsterarrangemang tornade upp längs med gågatorna dekorerade med allt från stubbar och svampar till lejon och isbjörnar. Gågatorna i Arucas var vädigt charmiga med låga byggnader med gulliga balkonger och där fanns fullt av små butiker och matställen. Vi hamnade så småningom även i stans vackra stadsträdgård Jardín de Hespérides, en riktig oas med doftande blommande växter, höga palmer samt de sällsynta träden vid namn ”dragon trees” som är väldigt typiska för just Gran Canaria.
Höjdpunkter i Arucas:
Lavastenskyrkan San Juan Bautista
Blomsterarragemangen på gatorna
Den vackra stadsträdgården
2. FIRGAS
Dagens andra stopp blev en kortare visit i den lilla byn Firgas, mest känd för sin urgamla vattenkälla som använts i över 500 år samt sägs ha helande krafter. Här finns också en lång stentrappa med kakelbänkar, vattenfontän samt alla Gran Canarias kommunmonument uppradade. En vacker plats att fota på samt att ta en liten promenad genom. Det fanns även en vacker utsiktsplats i närheten.
Höljdpunkter i Firgas:
Trappan med komunmonument
Bänkarna i Marmor
3. TEROR
Besöket i byn Teror på öns mittersta del i öster blev desto längre. Här råkade vi nämligen tima in en matmarknadsdag i byn som hade inriktning ost. Kanske kan ha något att göra med ”The Europeen Cheese Route” ska ha gått av stapeln några dagar tidigare. Gran Canaria är känt för att tillverka mycket god ost av hög kvalitet och har vid flertalet tillfällen tilldelats ett antal guldmedaljer vid ”World Cheese Awards”. Besöker man någon av de mindre bergsbyarna så är det ett absolut måste att testa några av de lokala ostarna som tillverkats i närområdet. Det smakar likt inget annat. Himmelriket för en ostälskare. Förutom osten så älskade vi Terors pittoreska färgglada gator med byggnader i kanarisk stil med de typiska träbalkongerna som ser så otroligt charmiga ut. En riktigt charmig och vacker by.
Höjdpunkter i Teror:
ostmarknaden
Den kanariska arkitekturen med typiska träbalkonger
4. TEJEDA
Näst sista byn som vi besökte under vår utflyktsdag var den makalöst vackra bergsbyn Tejeda som blivit utnämd till en av de topp-10 vackraste byarna i hela Spanien. Det sägs att när Spanien skulle utse och därefter rangordna de topp-10 vackraste spanska byarna var en av dessa utvalda byar Tejeda som är belägen vid vulkankratersluttningen Caldera de Tejada på Gran Canaria. Ryktet säger att alla byarna som valts ut var så slående vackra, så att man helt enkelt inte kunde enas om vilken som var vackrast. Därför fick alla de utvalda byarna titeln ”En av de 10 vackraste byarna i Spanien”. Ett namn som Tejeda lever gott på. För visst kommer det en ström av turister dagligen även hit. När vi var här var det dock nästan enbart spanska turister som vi såg längs med gatorna. De flesta är bara här över dagen så väljer man att övernatta kan man räkna med att få byn mer för sig själv på kvällen. Utsikten över bergen och dalgången i Tejeda är enastående. Nästan så att man får gnugga sig i ögonen en extra gång för att verkligen se om det är sant. Mäktiga Roque Nublo och Roque Bentayga som är två av Gran Canarias största kännetecken tornar upp långt bort i fjärran och skapar näst intill ett drömlandskap bortom horrisonten. I byn finns flera trevliga restauranger och vinbodegor. Med våra sinnen fortfarande frestade av all ost vi nyligen sett i Teror bestämde vi oss för att ta in en ”tabla de quesos de Tejeda” tillsammans med husets lokala vin Agala tinto joven på den mysig vinbodegan Gourmet La Tiendo del Paco. Detta valet visade sig bli ett av resans mest minnesvärda måltider. I närheten av Tejeda finns även en restaurang som med största sannolikhet verkar ha en koppling till ”Sällskapsresan”. Jag har inte riktigt klurat ut hur ännu, men kommer jag på det ska jag givetvis lägga till det i min text. Där finns även den stora flätade jättekorgen Cuevas Caídas som blivit ett känt stopp för influencers och instagrammare som besöker ön.
Höjdpunkter i Tejeda:
Den otroliga vackra utsikten
Vinbodegan Gourmet La Tiendo del Paco
Den flätade jättekorgen Cuevas Caídas
5. MONTANA DE LAS TIERRAS
Montana de las tierras är känt för sina många grottor och grottrestauranger. Vi hann förvisso inte stanna så värst länge på platsen men under bilresan dit såg vi de mäktiga bergen med sina många grottor som verkar finnas i flera hundratal. Vi visste att Gran Canaria är känt för sina grottrestauranger så det kändes obligatoriskt att åtminstone testa en under vår resa. Vår chaufför Marjan insisterade på att Restaurang Tagoror var den av grottrestaurangerna i området med bäst mat, så vi bestämde oss helt enkelt för att göra ett besök där. Tagoror som sägs vara en av Gran Canarias mest besökta restauranger ger verkligen besökaren en unik upplevelse med sitt grottsystem uppbyggt i berget med grottrum och salar i olika storlekar med tunnlar sinsemellan. Man kan inte låta bli att känna sig lite som en medlem i familjen Flintstone när man äter sin middag här inne. Jag ser bilden av mig själv gnaga på ett köttben och kanske därefter använda det som prydnad i håret? Nej, stopp där, inte skena iväg i fantasin, istället blev det grillade räkor, fisk, calamares och baby squids som serverades med den kanariska specialiteten, saltbakad potatis med röd mojorojo. Vi hade tänkt ta oss uppför berget efter middagen för att se mer grottor men tiden rann iväg och det blev helt enkelt försent så vi valde att hoppa in i bilen och åka till vår slutdestination Maspalomas istället.
Är ni sugna på att göra en liknande utflykt med egen chaufför så rekommenderar jag vår chaufför Marjan. Min bloggkollega Ladies abroad har också gjort en liknande resa med samma chaufför, så vill ni läsa mer gå in och kika på hennes reportage Gran Canaria – 15 tips för dagstur bland berg och färgglada byar. Riktigt bra reportage som gav mig mycket inspiration inför resan.
Glöm inte följa @fantasydining på instagram för fler tips & inspiration
Som vit glittrande snö mitt i en öde öken. La Guagua Blanca eller ”den vita bussen” som blir översättningen på spanska, är en helt unik restaurang på Gran Canaria. Restaurangen är belägen uppe i bergen, ca 15 min taxiresa bortom de vanliga turiststråken i Maspalomas.
Utanför restaurangen reser sig de mäktiga bergen och på andra sidan vägen rakt nerför ett svindlande stup ligger en dalgång som får det att kittlas i magen när man tittar ner. Det är också detta unika läge som bidrar till restaurangens unika charm. Välkommen in i en glittrande vit ombonad miljö som får det mesta runt omkring att blekna i jämförelse. Det går knappt att tro att man egentligen bara befinner sig en kort bilfärd från turismen i Maspalomas och Playa Inglés. Detta är någonting helt annorlunda.
Inredningen på La Guagua Blanca känns som en blandning av boho som möter shaby chic, med vita nötta möbler, gröna växter, kristallkronor i taket samt flera bohemiska detaljer. Kommer du hit när solen fortfarande är uppe är det den här miljön du kommer att få se. Kommer du däremot hit när solen gått ner kommer du istället att mötas av en helt annan atmosfär. Då förvandlas nämligen restaurangen helt och hållet till en glittrande och glimrande värld. Tusentals små lysande lampor lyser upp den lilla ombonade restaurangen i bergen som för tanken till att ha hamnat mitt i ett gnistrande sagoslott. Båda atmosfärerna har sin charm så jag föreslår att komma hit tidsmässigt mitt emellan, så att man får vara med och uppleva dem båda.
Mat & dryck på La Guagua Blanca
Letar man efter en restaurang med riktigt bra mat i Maspalomasområdet så är La Guagua Blanca ett säkert kort. Dagens rätter som serveras är noga utvalda efter säsong och tillgång och i köket använder man sig av ädla kokkonster som kreativitet och en stor dos kärlek. Typisk ”homecooking” med en ”twist”. Lägg till pinfärska och ibland oväntade råvaror att arbeta med och ni förstår snart det här kökets matfilosofi.
Alex valde en kötträtt från den fasta menyn medan jag istället valde en rätt från kvällens meny. Valet föll på en rätt med det vackra namnet Poema del mar.
Köttbiten som visade sig vara en rejäl bit oxfilé serverades med grillade grönsaker och svart tryffel. Min Poema del mar var en härlig pastarätt proppad med havets skatter som serverades i ett stort foliepaket. Det var tredje gången jag beställde in en rätt med räkor under vår Gran Canariaresa men inte någon av gångerna innan var räkorna så färska som här, vilket tog rätten till oanade höjder. Vi var riktigt nöjda med matupplevelsen på La Guagua Blanca. Husets krispigt vita vin för 4 euro glaset passade dessutom utmärkt till min Poema del mar.
Gran Canaria har en lång tradition bakom sig att framställa unga vita och röda viner av mycket god kvalitet. Viner som ofta både kan upplevas som krispiga, fruktiga och mineraliska med en frisk syra. Med sina många olika mikroklimat runt om ön, några av Europas äldsta vinstockar samt sin vulkaniska jordmån är vinerna från Kanarieöarna ett riktigt spännande inslag på vinmarknaden. Dessutom är de fortfarande nya och oupptäckta av de allra flesta vindrickare runt om i världen (även om vulkaniska viner trendar allt mer). Om du är på plats får du inte missa att smaka dessa viner samt besöka någon av de många mysiga vinbodegor samt vingårdar som finns runt om ön.
Ända sedan jag tog min sommelierexamen på yrkeshögskolan har Spanien varit det vinland i världen som fångat mitt största intresse. Rioja i all ära men visst finns det fler och kanske ännu mer intressanta vinområden i Spanien att känna till som t.ex Priorat, Montsant, Ribera del duero, Bierzo och Galicien. Men till och med ännu mer intressant tycker jag att de kanariska övinerna är. För trots svåra vinodlingsförhålladen som tuff terräng, starka vindar samt risken för jordskalv och vulkanutbrott så kan man pga de olika mikroklimaten samt den mineraliska vulkanjordmånen få fram enastående viner med spännande id som man inte hittar någon annanstans. Det är nästan uteslutande inhemska druvsorter man odlar på ön och det är vanligt att vintillverkningen går till så naturligt som möjligt dvs att man t.ex använder sig av vildjäst istället för odlad jäst för att framhäva vinets terroir. Några av de inhemska druvsorterna som odlas på Kanarieöarna är Negramoll, Lístan Blanco, Lístan Negro, Aromatic Malvasia och Marmajuelo. Men det finns många fler.
Även om man tillverkar rätt mycket vin på Gran Canaria så odlar de flesta vingårdar småskaligt, vilket i sin tur gör att deras viner stannar på ön och sällan leder till export. Just därför är det här på Kanarieöarna man hittar det allra bästa och mest spännande sortimentet av de lokala vinerna. Det finns förstås ett antal viner att beställa från Systembolagets beställningsortiment om man vill testa kanariskt vin hemma men sortimentet är minst sagt blygsamt (än så länge).
Just av den anledningen var det en självklarhet att utforska de kanariska vinerna närmare och testa så många som möjligt under vår resa till Gran Canaria. Vi ville också göra besök på genuina lokala vinbodegor och besöka minst en vingård uppe i bergen under vår resa.
Bodegon Vanadama- Besök en vingård på Gran Canaria
Bodegon Vandama är belägen endast ca 15 min bilresa från Las Palmas. Lättast kommer man dit med hyrbil men det går även att åka taxi (räkna med att det kostar mellan 20-25 euro per väg.) alternativt om du har gott om tid så ta lokalbussen. Det är utan tvekan värt både en extra slant och en liten omväg för att komma hit. Omgivningen runt gården som inhyser både vingård, restaurang och vinbodega är slående vacker. Kanariska färgranna blommor och vinrankor ramar in utsikten från bergen. På den stora gården springer barnen och leker medan de kanariska familjerna äter timtalslånga familjemiddagar med grillad oxfile direkt från vedugnen och sippar på gårdens lokala vin. Få turister hittar hit men om de så gör så är de mer än välkomna.
Vi stannade länge vid besöket. Först tog vi en rundtur på gården där vi tog en titt bland både vinrankor och vintunnor. Vi testade därefter både en flaska av det vita och det röda vinet från vingården. Det vita vinet var ett torrt vitt vin med hög syra av druvsorten Lístan Blanco. Det sistnämnda röda vinet var ett lakrits- och violdoftande lättare aromatiskt rödvin av druvsorten Negramoll som vi avnjöt tillsammans med perfekt grillat kött från vedugnen som serverades med kanarisk saltbakad potatis med röd mojorojo sås. Allt smakade himmelskt gott. Till Bodegon Vandama vallfärdar man inte enbart för vinet utan restaurangen är även känd för sitt fantastiska grillade kött. Vinet som produceras på Bodegon Vandama kan självklart också köpas på plats. Gården har generösa öppetider så man kan både komma hit på lunch eller kvällstid.
Ctra. Bandama, 116, 35310, Las Palmas, Spanien
Gillar ni vinresor kolla in min bloggkollegas På Vifts reportage om road trip i spanska Baskien samt besök på vingård i Rioja.
Gourmet La Tiendo del Paco- vinbodegan i en av ”Spaniens topp-10 vackraste byar”
Det sägs att när Spanien skulle utse och därefter rangordna de topp-10 vackraste spanska byarna från 1-10 var en av dessa utvalda byar Tejeda som är belägen vid vulkankratersluttningen Caldera de Tejada på Gran Canaria. Ryktet säger att alla byarna som valts ut var så slående vackra, så att man helt enkelt inte kunde enas om vilken som var vackrast. Därför fick alla byarna titeln ”En av de 10 vackraste byarna i Spanien”.
Vi stannade till i den vackra bergsbyn Tejeda på vår resa genom Gran Canaria. Trots att vi bara stannade en kortare stund i byn så kommer besöket att etsa sig fast i minnet för alltid. Vackrare och charmigare by får man ju leta efter med några av Spaniens främsta kännetecken och sevärdheter i bakgrunden som Roque Nublo och Roque Bentayga. Men det var inte enbart detta som gjorde besöket så minnesvärt. Det har också något att göra med vårt besök på den lilla enkla men otroligt charmiga vinbodegan Gourmet La Tiendo del Paco, som hade allt som vi sökte i våra drömmars vinbodega. Här drack vi nämligen det fantastiska husvinet Agala tinto joven tillsammans med husets närproducerade ostbricka ”tabla de quesos de Tejeda”. En av resans mest minnesvärda och komplexa måltider i all sin enkelhet. En mat- och dryckeskombination som sent ska glömmas. Rekommenderas!
Charmiga vinbodegor i Las Palmas
I båda stadsdelarna Vegueta och Triana i Las Palmas Gran Canarias största stad vimlar det av charmiga tapasbarer och vinbodegor vid de kullerstensbelagda gatorna, gränder och torg. Här man kan slå sig ner bredvid en vintunna och njuta av livets goda. De allra flesta vinbodegorna har kanariskt vin att erbjuda men det är sällan man hittar det på glas, så man behöver ofta beställa in en hel flaska. Men eftersom de flesta kanariska viner är unga och lätta är de aldrig direkt svårdruckna, snarare tvärtom. Två vinbodegor som blev våra favoriter under vår vistelse i Las Palmas var Los Sentidos och Bodega Colón.
Los Sentidos
På den fantastiska vinbodegan Los Sentidos i stadsdelen Vegueta finns det en enormt spännande vinlista med riktigt häftiga viner att välja från. Jag rekommenderar fortfarande att prova någon av de kanariska vinerna, men skulle man ändå vara nyfiken på att testa ett vin från någon annan vinregion som man kanske inte så ofta har chansen att testa, så kan man definitivt göra det här. Vad sägs t.ex om att prova en flaska vin från Alicante, Mallorca eller Madrid?
C. Armas, 13, 35001 Las Palmas
Bodega Colón
Bodega Colón kanske är själva sinnebilden av en vinbodega. Detta lilla hål- i-väggen med färgglada målade vintunnor utanför är perfekt belägen inne bland gränderna i Vegueta ett stenkast från Casa Colón som var hem åt självaste Christoffer Columbus när han besökte Gran Canaria. Var snabb på plats och knip en barstol vid en vintunna, beställ in vin och glädjs åt gratis tapas.
Kanariskt vin i vanliga matbutiker på Gran Canaria
Men faktum är att man varken behöver ta sig till en vingård, en svårtillgänglig bergsby eller besöka en mysig vinbodega i Las Palmas virrvarr av gränder för att dricka riktigt gott kanariskt vin på Gran Canaria. Oavsett på vilken del av ön du befinner dig så räcker det att gå till turistortens vanliga matvarubutik. Det kanariska vinet kan förvisso stå lite avsides i skillnad från det övriga vinet och dess sortiment är aldrig särskilt överväldigande stort. Men om du tittar efter så kommer du snabbt att hitta det. Priset då? Ja det kommer att kosta mer än mertalet av de övriga spanska vinsortimentet på hyllorna (räkna med 9-16 euro) men jag lovar att det är värt det. Både att dricka på plats och att köpa med sig hem. Här är några av de viner vi köpte i vår lokala matbutik när vi bodde i Maspalomas.
Checka in på ett bohemiskt guesthouse och ge dig sedan ut och upptäckVeguetas kullerstensbelagda gränder. Slink in på en tapasbar, provsmaka lokalt kanariskt vin från trakten eller inhandla färgglada frukter direkt från marknaden. Njut av sol och saltstänkta bad i Playa Las Canteras, ät lyxmiddag på en michelinrestaurang och varför inte avsluta kvällenmed fantasifulla drinkar serverade i flygplansmiljö.
Mitt första intryck av Gran Canarias största stad skedde redan i taxin på vägen till hotellet då Las Palmas sakta tornade upp sig framför oss. Jag föll direkt för de små färgglada husen som var byggda som ett enda virrvarr uppför de branta bergen i vad man vid första anblick skulle kunna kalla helt i oordning. Vi åkte därefter förbi äldre byggnader i spansk kolonialstil, moderna stadsdelar med höghus för att till sist hamna i ett mindre och bohemiskt villaområde där vi hittade vårt guesthouse. Här skulle vi bo i två nätter och hade 48 timmar på oss att upptäcka både Las Palmas mest populära sevärdheter men också flera av dess dolda pärlor. Här har ni våra 17 tips på fantastiska saker att göra i Las Palmas.
1. CHECKA IN PÅ ETT BOHEMISKT GUESTHOUSE
Katanka Guesthouse är beläget i ett stillsamt villaområde i centrum. Man kan säga i mitten av sevärdheterna i Vegueta i söder och strandpromenaden i Las Canteras i norr. Vi valde detta guesthouse i första hand för dess låga pris (750kr/ natt för 3 personer) men också för dess bohemiska själ som satt sin prägel på atmosfären. Det gjorde inte så mycket att bilderna vi sett på hotels.com inte riktigt såg ut som i verkligheten, utan i själva verket kändes lite slitnare, för vi älskade detta stället ändå. Det framstod rätt tydligt att ägarparet som inrett huset var av den konstnärliga ådran. Utanför ingången till huset fanns det t.ex ett staffli med en tavla som verkade förändras och fick mer färg för varje dag. Vi bodde i ett stort rum med tre bäddar som hade egen balkong och privat toalett direkt utanför rummet. Det fanns även en gemensam terrass samt ett kök på samma våning där man kunde hämta gratis kaffe på morgonen eller köpa kallt vatten eller öl i den gemensamma kylen för 1,5 euro. Letar man efter ett billigt boende med närhet till det mesta inom en kort taxiresa så rekommenderar jag varmt Katanka Guesthouse.
2. BESÖK MERCADO DE VEGUETA
Första dagens stopp blev det obligatoriska besöket på Mercado de Vegueta. En av Gran Canarias viktigaste marknadsplatser. På den stora marknaden under tak kan man handla allt från färsk fisk, kött, kryddor till ostar, charkuterier och grönsaker. Men kanske mest uppseendeväckande är de uppbyggda vackra fruktdiskarna som är fyllda till bredden av exotiska färgglada frukter i överflöd. En riktig fröjd för ögat.
3. STROSA I GAMLA STAN
Efter besöket på Mercado Vegueta var det dags att upptäcka Las Palmas gamla stan, stadsdelen Vegueta. Vi följde de kullerstensbelagda gatorna av solbelagda gränder med byggnader i spansk kolonialstil, stora kyrkor samt mängder av små enkla tapasbarer och vinbodegor. Jag älskade allt med den här delen av stan och hade gärna stanna här i många fler timmar om jag haft tid.
4. TITTA IN I CASA DE COLÓN
Casa de Colón tillhörde de första guvernanterna på Gran Canaria och var Columbus hem när han befann sig på Kanarieöarna. Den vackra byggnaden är ett obligatoriskt stopp för alla nyanlända turister i Vegueta och har man tid över kan man gå in i huset där det idag finns ett museum där man kan lära sig mer om Kanarieöarna och dess relation till Amerika samt Chistoffer Columbus.
5. SPANA IN VACKRA FÖNSTER & BALKONGER I SPANSK KOLONIALSTIL
Det är svårt att inte lägga märke till alla de vackra fönsterbalkongerna i olika kulörer som pryder så många av byggnaderna och hus i spansk kolonialstil i de äldre delarna av stan. För någon lika intresserad av att fotografera som jag kan det tillslut bli svårt att titta rakt fram istället för upp när man går. Man vill ju inte missa något.
6. BESÖK PLAZA DE SANT ANA & DE SANT ANA KATEDRAL
Las Palmas katedral De Sant Ana byggdes på 1500-talet och bakom katedralen finner man även ett vackert torg. Här ska många av de mest vackraste byggnaderna i kolonialstil vara belägna. Lite klantigt nog missade vi just detta då vi bara fotograferade katedralen på håll. Vilket visar att man alltid ska vara nyfiken på vad som gömmer sig bakom nästa krök, eller hur?
7. ÄT PÅ MICHELINRESTAURANG
Vill man äta en lunch eller middag utöver det vanliga ska man se till att ha bokat bord på Que Leche som översatt från spanska betyder ”vilken mjölk”. Restaurangen i sig är egentligen rätt anspråkslös och ser ut som en enkel hål-i-väggen restaurang men Michelinskylten på utsidan skvallrar om att där finns något riktigt speciellt på insidan. På Que Leche kan man äta fantastisk, prisvärd och experimentell mat med inspiration från både det sydamerikanska, asiatiska, spanska och kanariska köket. En fushion av de bästa världar. Menyn består av diverse smårätter och vi beställde in 4 rätter att dela på för ca 13 euro styck. Ändå helt ok pris för en mindre avsmakningslunch på en michelinrestaurang kan man tycka. Dessutom är ju vinet betydligt billigare än här hemma. Rätterna som serverades var bl.a ett fågelbo av spunnet socker med någon form av krämig cornflakestopping, en cheviche i en härligt syrlig grön sås, currydoftande dumplings och tonfisk nigiris ”to die for”.
8. PROVA POPPIGA CREPES PÅ POPOLOGI
Bästa fikan hittar man på coola Popologi. Här gjorde vi ett stopp för att vår son fick syn på att det fanns crepes. Inte vilka crepes som helst heller för den delen utan stora, poppiga och med extra allt. Det verkade dessutom vara ett bra ställe att gå till för drinkar då många gäster sågs sippa på en färgglad cocktail på den soliga uteserveringen på torget. Dessutom var här en skön atmosfär och kul inredning med många gröna växter, djungeldjur och skojiga detaljer.
9. TESTA KANARISKA MICROBRYGGERIER
För den som föredrar öl framför vin rekommenderas ett besök på Echarle Huevos Cerveceria. Ett jättetrevligt hak på C. Mendizábal där man kan prova flertalet ölsorter från både spanska och lokala kanariska microbryggerier. Köp en liten ölprovningsbricka beståede av 3 valfria öl samt medföljande snacks.
10. BESÖK EN KLASSISK VINBODEGA
Men ska jag vara ärlig så föredrar jag själv mest vin och Spanien har ända sedan jag tog min sommelierexamen varit det vinland i världen som fångat mitt största intresse. Rioja i all ära men visst finns det fler och mer intressanta vinområden i Spanien som t.ex Priorat, Montsant, Ribera del duero och Bierzo. Men till och med ännu mer intressant tycker jag att det kanariska vinet är. Med tanke på deras varierande och olika microklimat samt vulkaniska jordmån kan vinerna inte bli något annat än högintressanta för mig. Dessutom är de fortfarande nya och oupptäckta av de flesta vindrickare runt om i världen. Så om du är i Las Palmas eller i någon annan ort på Gran Canaria gör du dig själv en tjänst om du väljer ett kanariskt vin istället för det du kanske brukar beställa. Är det någon gång du ska testa så är det på plats tillsammans med den lokala maten. Oavsett vilket vin du väljer finns det hur många som helst underbara vinbodegor i både Vegueta och Triana att slå sig ner på och njuta av livet goda.
11. TAPAS-HOPPA I VEGUETA & TRIANA
Är det någonting mer det finns gott om i stadsdelarna Vegueta och Triana så är det tapasbarer. Om du inte planerar för någon större middag så kan du lika gärna hoppa från tapasbar till tapasbar och äta dig mätt genom stan medan du går. På många ställen får du dessutom en gratis tapas till din dryck så ibland räcker det att bara beställa in ett glas vin eller en öl för att hålla sig mätt.
12. DINERA I EN ROMANTISK RIAD FRÅN 1500-TALET
Den mest romantiska middagen i Las Palmas hade vi på Casa Montedeoca som är en helt underbart vacker restaurang i Vegueta som man hittar inne i en ljuvlig innergård. Restaurangen tillhör Casa Montesdeoca som är en riad från 1500-talet där man även kan checka in en natt om man söker efter en extraordinär hotellvistelse i lyx. Palmer och gröna växter på innergården slingar sig runt pelarna upp till träbalkongerna våningen ovanför, de vita linnegardinerna svajar i vinden och alla borden har vackert dukats med vita linnedukar och ljuslyktor. Servitörerna är uppklädda till tänderna och är av den äldre stil som är mer sällsynt att se dessa dagar. Man känner sig väl omhändertagen när man kommer hit. Hittar ni någon mer romantisk plats att äta middag på i Las Palmas så lovar jag att äta upp min hatt.
13. SPENDERA DAGEN PÅ STRANDEN LAS CANTERAS
Om du har fler än en dag på dig att utforska Las Palmas bör du din andra dag ta dig till norra delen av staden och besöka stranden Las Canteras. Här får man näst intill Karibien/kanariska vibbar när man florerar längs med den palmkantade strandpromenaden. Gör som lokalbefolkningen och sola och bada på stranden, bygg sandslott eller slå dig ner på en mysig restaurang eller tapasbar längs med strandpromenaden.
14. ÄT FÄRSK FISK & SKALDJUR PÅ DEN UNDANGÖMDA FISKRESTAURANGEN AMIGO CAMILO
När man nästan kommit till slutet av den norra delen av Las Canteras långa strandpromenad ska man istället för att vända och gå tillbaka fortsätta en bit till. Belöningen blir att man hittat till den lite undangömda genuina fisk-och skaldjursrestaurangen Amigo Camilo. Detta stället är ett äkta ”hidden gem” som du genast ska anteckna namnet på om du någon gång planerar en resa till Las Palmas. Om du har turen att få en plats (för det är populärt) får du först följa med till fiskdisken och välja ut vad du vill äta för fisk och skaldjur. Sen är det bara att slå sig ner vid ett enkelt plastbord och vänta på maten. Prisvärt, genuint och vacker utsikt.
15. DRICK COOLA DRINKAR PÅ FLYPLANSBAREN F29
För den som önskar en fartfylld kväll och vill dricka färgglada kreativa cocktails i en annorlunda miljö får man inte missa ett besök på temabaren F29. Den här coola baren som ger känslan av att stiga ombord på ett flygplan är belägen endast ett stenkast från Las Canteras strandpromenad. Ombord dricker man drinkar som serveras från cockpit av självaste flygkapten med personal. Enligt ägaren är dessutom alla flygplansdelar och utrustning i barens interiör originaldelar från olika pensionerade flygplan vilket är lite extra kul. Den ultimata baren för en restokig nomad eller flygplansnörd.
16. BESÖK VINGÅRDEN BODEGÓN VANDAMA
Den här underbara kanariska familjeresturangen med tillhörande vingård ligger endast 15 min bilresa från Las Palmas. (Kommer du hit som vi gjorde med taxi så räkna med att det kostar mellan 20-25 euro per väg.) Det är utan tvekan värt både en extra slant och en liten omväg för att komma hit. Omgivningen är vacker med både kanariska färgranna blommor och vinrankor som ramar in utsikten från bergen. På den stora gården springer barnen och leker medan de kanariska familjerna äter timtalslånga familjemiddagar med grillad oxfile direkt från vedugnen och sippar på gårdens lokala viner. Få turister hittar hit men om de så gör så är de mer än välkomna. Vi stannade länge vid besöket. Först tog vi en rundtur på gården där vi tog en titt bland både vinrankor och vintunnor. Vi testade därefter både en flaska av det vita och det röda vinet som tillverkas på vingården. Det sistnämnda röda vinet av druvsorten negramoll avnjöt vi tillsammans med perfekt grillat kött från vedugnen som serverades med kanarisk saltbakad potatis med röd mojorojo sås. Allt smakade himmelskt. Om vi befunnit oss i en saga hade vi nog suttit kvar där än.
17. HYR EGEN CHAUFFÖR OCH SE NÄRLIGGANDE BERG & BYAR
Dag nummer tre var det dags för oss att lämna Las Palmas för Maspalomas i söder. Vi passade i samband med det på att hyra en privat chaufför som inte bara skulle köra oss från Las Palmas till Maspalomas utan även ta oss med på en endagsutflykt till närliggande byar och sevärdheter som vi inte ville missa på vägen. Jag hittade vår chaufför Marjan genom min resebloggskollega Ladies abroad som skrivit om en liknande tur på Gran Canaria som ni kan läsa om här. Även jag kan rekommendera Marjan som en bra och prisvärd chaufför för den som önskar göra en längre dagstur runt Gran Canaria. Under den ca 8 timmar långa utflyktsdagen hann vi med att besöka flertalet charmiga kanariska byar som Tejeda, Teror, Firgas och Arucas. Vi hann även med att se vulkankratrar, utsiktsplatser och grottrestauranger. Mer om den här utflykten kommer i ett senare inlägg inom kort.
Glöm inte följa @fantasydining på instagram för fler tips & inspiration
Letar du efter inspiration efter spanska vegetariska tapasrätter? Jag har provlagat 5 vegetariska favoriter från ”Spain on a fork” hemma i mitt eget kök. Vad sägs om frasiga ostfyllda kroketter, patatas bravas med svart vitlöksaioli eller perfekt stekt zucchini med vitlök och persilja? Det börjar redan vattnas i mungiporna inte sant?
Min nästa resa bär av till Spanien till inget mindre än Kanarieöarnas största ö Gran Canaria. Men än är vi inte där, utan fortfarande kvar i ett regnigt Göteborg. Jag kan knappt vänta tills vi äntligen sitter på flyget på väg ner. Min längtan efter att resa speglar av sig i min matlagning och just nu lagar vi spansk mat hemma som aldrig förr. I jakten på att hitta spanska recept hittade jag av en slump Spain on a fork på Youtube.
SPAIN ON A FORK
När jag blir riktigt inspirerad och imponerad av något/någon så tycker jag man ska visa det. Därför vill jag både lyfta och göra reklam för den här inspirerande matlagningsbloggen och youtubekanalen som drivs av den egenlärda hemmakocken Albert Bevia från Valencia. På så sätt kan ju fler hitta till hans kanaler och ta del av dessa fantastiska recept.
Albert föddes i Valencia, växte upp i södra Kalifornienför att senare flytta tillbaka till Spanien till Castellon där han idag är bosatt. Alberts mål med Spain on a fork är att dela med sig av spansk traditionell mat samt sina spanskinspirerade recept som han själv skapat. Alla recepten kallar han själv för ”healthy-ish” med en stor dos av spanska ”flavours”. Dessutom är recepten antingen vegetariska, veganska eller pescetarianska. Inget kött här med andra ord.
Det finns tusentals matlagningsbloggar och youtubekanaler därute och för den som söker inspiration finns ett enormt utbud att välja och vraka bland. Det som gjorde att jag fastnade så mycket för recepten i ”Spain on a fork” var enkelheten i dem. I de precis lagom långa klippen på youtube får man se hur Alberto lagar sina rätter med relativt få men spännande ingredienser samt avslöjar hemligheten bakom perfektionen i varje rätt. Följer man bara Albertos simpla men avgörande tips så kommer man aldrig mer servera rätter med vattnig zucchini eller bränd vitlök igen.
Jag har valt ut 5 vegetariska rätter från Spain on a forks receptsamling som jag provlagat hemma i mitt eget kök. ”Home cooking la casa style”. Vilket av recepeten blir din favorit?
1. Spansk vitlökszuccini Calabacin al Ajillo
Perfekt stekt zucchini med ett täcke av vitlök och persilja. Detta är rätten som får dig att överväga att bli vegetarian på heltid.
Detta behöver du:
1 stor zucchini
3 msk olivolja
6 vitlöksklyftor
1/2 kopp hackad persilja
salt & svartpeppar
Så här gör du:
Skär zuccinin i 1,25 cm skivor. Lägg dom därefter en och en i ett durkslag och se till att salta alla skivorna. Låt dem vila i 30 minuter.
Under tiden finhackar du vitlök och persilja. Lägg vitlöken i en mortel tillsammans med persiljan samt en nypa havssalt. Arbeta ihop vitlöken och persiljan i morteln.
Efter 30 min lägg zucchinin på papper och klappa av vätskan på båda sidorna och peppra med nymalt svartpeppar på ena sidan.
Hetta upp pannan till mediumvärme och efter 3 minuter kan du hälla i olivoljan. Lägg därefter i zucchiniskivorna i omgångar. Låt dem fräsa 2,5 min på ena sidan innan du vänder och fräser 2,5 min på andra sidan. Kom ihåg att ha medelvärme.
Lägg zucchiniskivorna på hushållspapper så att de får rinna av.
När alla skivorna är klara använd samma panna, sänk till låg medelvärme, addera 1 tsk olivolja samt vitlöks-och persiljemoset. Fräs i 25- 30 sekunder och lägg ovanpå zucchinin på ett fat.
Hemligheten bakom att lyckas med receptet:
Låt zucchinin vattnas ur med hjälp av ett durkslag och salt i 30 min innan tillagning. Detta är avgörande för att rätten ska bli bra.
Kom ihåg att skära zucchinin i 1,25 cm storlek, detta är den perfekta tjockleken på skivorna
Kom ihåg att använda enbart medelvärme när du tillagar ingrEdienserna, annars blir vitlöken bränd.
Patatas bravas är lika med Spaniens guld. Vem kan moststå dessa gyllende frasiga guldklimpar serverade i kombination med söt rökt paprika samt med en spännande variant av aioli som man gör på den svarta vitlöken Ajo Negro.
Detta behöver du:
250 ml olivolja
3-4 potatisar
4 klyftor ajo negro
2 klyftor vanlig vitlök
1/2 tsk citronjuice
1/2 tsk balsamvinäger
120 ml solrosolja
1 tsk spansk rökt paprika pimenton de la vera
hackad persilja
salt & nymald svartpeppar
Så här gör du:
Skär potatisen i 1,25 cm tärningar medan du värmer upp en panna på medeltemperatur och därefter adderar olivoljan. Olivojan ska vara varm men inte ryka när du häller i potatisen i pannan.
Stek potatisen i 20-25 min på medeltemperatur och vänd på dem var 5:e minut. För att kolla om potatisen är klar kan du sticka en tandpetare i dem, om de fastnar och har fått fin färg är potatisen klar att serveras.
Lägg upp potatisen på ett galler där du placerat hushållspapper under så att potatisen kan rinna av och på så sätt behålla sin krispighet.
Lägg upp på serveringsfat och pudra på lite av den spanska paprikakryddan samt salt och svartpeppar över potatisen.
Lägg vitlök och svart vitlök i en mortel med en nypa havssalt och mortla den noga tills den får konsistensen av en pasta. Addera en rumstempererad äggula, citronjuice och balsamglaze och rör ihop. Därefter häller du sakta i oljan samtidigt som du vispar tills aiolin fått en fast och krämig konstistens.
Hemligheten bakom att lyckas med receptet:
Använd olivolja gärna spansk, det är olivoljan som är hemligheten bakom hur den spanska potatisen får sin gyllende färg.
Den spanska rökta paprikakryddan Pimetenon de la vera är kryddan som ger sting åt rätten och ger den dess autentiska smak.
Spanien plus kroketter är lika med sant och serveras flitigt på de flesta tapasbarer runt om i Spanien. Den som kom på kombinationen broccoli och ost borde få en guldstjärna. Makalöst god liten frasig och krämig rätt.
Detta behöver du:
2 msk olivolja
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
ca 180 g finhackad broccoli
225 g riven Manchegoost
240 ml mjölk
2 msk mjöl
2 ägg
120 g ströbröd
125 ml solrosolja
nypa havssalt & svartpeppar
Så här gör du:
Hetta upp en stor panna på medium värme och häll i 2 matskedar olivolja. Efter 2 min adderar du finhackad schalottenlök och finhackad vitlök och rör runt med olivoljan. Efter 1 min häller du i den finhackade broccolin och låter fräsa runt.
Efter 3 min häller du i mjölet och rör runt i 2 min. Häll därefter sakta ner mjölken och rör om tills det blir en krämig konsistens. Sänk värmen och addera den rivna osten samt salt och peppar. Rör till en tjock krämig konsistens.
Lägg upp krämen i en skål. Plasta och ställ in i frysen i 30 min.
Efter 30 min i frysen är det lättare att forma kroketterna.
Hetta upp pannan med solrosolja på medelvärme.
Forma kroketterna med händerna eller med hjälp av två skedar till äggformade bollar. Doppa kroketterna i mjöl, ägg och därefter ströbröd.
När oljan varit varm i 10 min kan du lägga i kroketterna och låta dem fräsa 1 1/2-2 min på varje sida. Ta upp från pannan och låt rinna av på hushållspapper innan servering.
Hemlighetern bakom att lyckas med receptet:
den spanska osten manchego bidrar till den autentiska smaken
Den här underbara rätten har sina rötter från Kanarieöarna där den går under namnet coliflor al ajo y pimenton. Hemligheten bakom rätten är den spanska söta rökta paprikakryddan som går att finna i välsorterade matvarubutiker som t.ex saluhallen.
Detta behöver du:
1 blomkål
2 msk olivolja
6 vitlöksklyftor
1 msk spansk söt rökt paprika
1 näve hackad persilja
havssalt & svartpeppar
Så här gör du:
Koka upp vatten i en stor kastrull och salta
rensa och skär under tiden blomkålen till små jämnstora buketter, skölj dem i en sil under kallt vatten.
Koka dem 4-6 min i kastrullen och häll upp i ett durkslag, skaka av vattnet.
Värm upp en stor panna på medelvärme med 2 msk olivolja. Värm upp i 3-4 min innan du lägger i den hackade vitlöken, rör runt i en minut, därefter lägger du i en msk paprikapulver, rör ihop och tillsätt blomkålen. Blanda alla ingredienserna noga och addera salt och peppar.
Häll upp i en serveringsskål och stö över finhackad persilja.
Hemligheten bakom att lyckas med receptet:
Den spanska kryddan Pimenton de la vera är hemligheten bakom den här autentiska rätten som också ger rätten sin härliga färg.
Den här rätten är så enkel att göra, men bär på så många smaker. Champinjonerna har sin självklara plats på tapasbordet. Både i Spanien och hemma i mitt lilla kök.
Detta behöver du:
60 ml olivolja
12 champinjoner
6 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk hackad persilja
en nypa havssalt & nymalen svartpeppar
Så här gör du:
Värm pannan till medelvärme
Ta bort foten på champinjonerna så att de blir helt runda och låt dem rinna under kallt vatten i någon minut.
Torka och ta bort smuts med ett papper.
När pannan blivit het häller du i olivolja och champinjoner och blanda runt.
Låt därefter champinjonerna fräsa på en sida och stek i 2 min utan att blanda runt. Därefter vänder du på dem och låter andra sidan fräsa i 2 min utan att blanda runt.
Ta därefter upp dem från pannan och lägg dem i en skål.
Hetta upp samma panna på medelvärme med 2 msk olivolja. Hacka under tiden vitlöken, chilin och persiljan. Häll i vitlök och chili i pannan och rör runt i 30-60 sekunder utan uppehåll och stäng av värmen.
Häll tillbaka champinjonerna i pannan och häll i persiljan, salta och peppra. Rör runt tills allt är blandat väl. Häll upp i skål och servera.
Hemligheten bakom att lyckas med receptet:
Stek champinjonerna på var sida i 2 min utan att röra runt. Detta ger dem inte bara fin färg utan också hindrar dem från att bli degiga. De får helt enkelt perfekt konsistens och textur.
Se till att du har lägre medelvärme när du häller i vitlöken så att den bli gyllende och inte blir bränd.
Samtliga av rätterna som jag provlagat i det här reportaget är skapade av Albert Bevia från ”Spain on a fork”. Titta gärna in på hans blogg eller youtubekanal för fler recept och inspiration.
Letar du efter inspiration efter spanska vegetariska tapasrätter? Jag har provlagat 5 vegetariska favoriter från 
