Dearest gentle reader, the social season is upon us! Har du också förlorat dig själv i Bridgertons 1800-tals romantik? Varför inte kopiera stilen från den populära Netflix-serien och fixa en ”Bridgerton-inspirerad” picknick under den lila syrenblommen? Kanske blir det just du som blir utnämnd till säsongens diamant.
Låt dig inspireras av den omsusade regency-tiden. Allt du behöver är en vacker klänning, ett par handskar i spets, juveler och en gnistrande tiara som huvudbonad. Sedan blir det förstås ännu bättre med en lyxig picknickkorg fylld med nyplockade blommor, nygräddade croissanter, gammaldags porslin samt ett vackert lilaskimrande syrenträd som tornar upp sig i bakgrunden. Lägg till en liten skandal på toppen av allt detta och du kan praktiskt taget kalla dig själv för en tvättäkta Bridgerton.
En tidsresa tillbaka till 1800-talet har väl aldrig förr känts lika lockande som nu?
OM BRIDGERTON
Netflix-serien Bridgerton är en amerikansk dramaserie som utspelar sig i överklassens London på 1810-talet. Tänk Jane Austen möter Gossip Girl. Serien är baserad på Julia Quinns 8 romaner om syskonen Bridgerton.
Serien är förutom att den är väldigt bra och beroendeframkallande känd för sin kulturella modernisering av regency-tiden (där någon form av rasism inte existerar), sina passionerade kärleksscener, samt sin spektakulära scengarderob som drar allas blickar till sig. Kärleksdrama och skandaler avlöser varandra och den mystiska Lady Whistledown (1800-talets svar på Gossip Girl) verkar alltid vara på plats när något riktigt skandalöst inträffar.
bildkälla: från Netflix
BRIDGERTONMODET
Scengarderoben från Bridgertons första två säsonger har väckt stor uppmärksamhet världen över. Showen bjuder på hundratals variationer av vackra regency-klänningar med tidsenliga snitt i ljuvliga pastellkulörer. Lägg till gnistrande juveler, avancerade håruppsättningar, tiaror och romantiska handskar i spets och du förstår snart varför alla plötsligt vill tillbaka till 1800-talet.
Lägg till gnistrande juveler, håruppsättningar, tiaror och romantiska handskar i spets och du förstår snart varför alla plöstligt vill tillbaka till 1800-talet.
Allra mest fascinerade blir vi kanske av Daphne Bridgertons garderob i säsong 1 och systrarna Sharmas i säsong 2. Drottningen Charlottes högaktningsfulla klädnad, håruppsättningar och peruker är heller inget som går någon obemärkt förbi. Spektakulärt är ordet för Bridgertonmodet som nu även smyger sig in lite här och där i vår egen moderna tid utan att vi kanske vet om det. En tidsresa tillbaka till 1800-talet har väl aldrig förr känts lika lockande som nu?
Vilken av klädstilarna från serien föredrar du? Daphnes söta oskyldiga pastellklänningar med spetshandskar och vackra tiaror, Kate Sharmas eleganta jaktstil, Drottning Charlottes överdådliga peruker eller systrarna Fetheringtons näst intill galna blommiga och färgstarka stil?
Detta behöver du för att få till den rätta Bridgerton looken:
En puff sleeve dress
Långa handskar (gärna i spets)
halsband
tiara eller vackert hårsmycke
Min outfit är inspirerad av Daphnes ljuva stil i ljusa pastellkulörer, eleganta tiaror och romantiska handskar i spets.
Bridgertoninspirerade klänningar dyker upp just nu lite överallt i modet. Prova att googla ”puff sleave dress” och du får upp hur många alternativ som helst i en mängd olika prisklasser att välja från. Själv valde jag en pastellig lila klänning med ett blygsamt blommönster tillsammans med ett par ljusa himmelsblå handskar i spets. Pricken över i: et blev ett gammalt smycke jag haft liggandes inne i ett mörkt hörn i garderoben samt en liten grinstrande tiara som huvudbonad.
Fixa en ”Bridgerton-inspirerad” picknick
Varför inte passa på att duka upp en ordentlig Bridgertoninspirerad picknick under den pågående syrenblomningen. Fyll picknickkorgen till bredden med allt från ”flower sparkle tea” och chockladfyllda croissanter till vindruvor och champagne. Duka upp picknickfilten i äkta ”regency style”med färska blommor, frukter, farmors gamla antika porslin och nybakade bagels och croissanter. Pimpa teet med ”flower sparkle” och strössla gärna med lite vacker syren på fatet. Glöm inte ta med någon av Julia Quinns romaner för att komma i rätt stämning under picknicken.
Detta behövs för att fixa en ”Bridgerton-inspierad” picknick:
Låt dig bli serverad tjeckisk öl ifrån en tågbana, glassa på en takbar med utsikt över ”Old town square” eller provsmaka på lokalt vin från vingården mitt inne i stan. Besök det imaginära fantasyriket Argondia, vandra i underjordiska alkemisttunnlar, genom stans smalaste gränd eller varför inte följa med på en ”food tour” i den gastronomiska stadsdelen Karlín. Här är 20 annorlunda saker att se & göra i Tjeckiens huvudstad Prag.
Vill man börja bekanta sig med tjeckiskt vin, varför inte börja direkt på en vingård i hjärtat av centrala Prag. I sluttningen intill Prag Castle hittar man Villa Richter och St. Wencelas Vineyard. Den här legendariska vingården har en 1000-årig historia och är regionen Bohemias (Böhmens) äldsta vingård. Man började plantera rotstockar här redan på 900-talet. Idag odlas här främst riesling och pinot noir och självklart säljs båda vintyperna på glas eller flaska för provsmakning. Vingården har en stor servering med en makalös utsikt mot takåsarna alldeles intill odlingarna med vinrankor som sluttar ner från berget. I den här miljön där man nästan kan skåla med vinrankorna smakar vinet naturligtvis lite extra gott.
St. Wencelas Vineyard, Prague 1, Tjeckien
2. Lär dig laga Tjeckisk mat på en matlagningskurs
Kanske är du sugen på en gastronomisk upplevelse där du själv får laga maten? Jag fick äran att laga en trerätters middag tillsammans med stjärnkockarna Tomas Kalina och Lukas Vegricht på National Museum of Agriculture. Rätterna som vi lagade under kursen var en traditionell gulasch till förrätt, svickova med knödel till huvudrätt och till sist en tjeckisk variant av paj med äpplen vid namn zemlovka till efterrätt. Så gott och roligt att få lära sig laga tjeckisk mat tillsammans med två mästerkockar. Dessutom ett fint minne att ta med hem. Och då menar jag förstås inte bara det fina diplomet som man får efter kursen utan även den nya kunskapen som man får ta med hem på köpet. Kanske kan du laga en tjeckisk måltid till vänner och familj när du kommit hem från resan.
National Museum of Agriculture, Kostelní 1300/44,
3. Gör ett besök på Museum of Alchemists and Magicans of Old Prague
Man kan säga att Prag är ”de annorlunda muséernas stad”. Ett av dessa annorlunda museum är t.ex Museum of Alchemist and Magicans of old Prague. Under 1,5 timme (ett besök som egentligen hade kunnat vara över efter en kvart) delade den mycket entusiastiske och historielärde mannen som arbetade på muséet med sig av allt han kände till om alkemi och magi. Han pratade oavbrutet under hela besöket (jag var hans enda besökare förmodligen på hela dagen) om spännande teorier, mysterium, kända historiska personer samt om tomrum i histrorien som ingen lyckats helt fylla i. Han berättade också om alkemisternas arbete och vad de använde sig av i naturen för att skapa sina elixir. Jag blev verkligen fascinerad av berättelserna och oavsett vad som är sant eller myt så var hans historieberättande precis det jag var ute efter att höra. Som satte den lilla extra mystiken över min tillvaro i Prag. Dessutom gillade jag själva muséet som var fyllt av bubblande kittlar, torkade örter och mystiska föremål. Muséet låg uppe i ett högt torn som sägs varit bostad till en känd alkemist.
Det är förmodligen bara de som känner till Anonymous Shrink´s Office som kommer att hamna där. Den här speciella speakeasybaren är nämligen gömd inuti en helt annan bar. En tegelvägg kommer att öppna sig efter att du hittat den röda knappen som det är meningen att du ska ringa på. Har du turen att få komma in börjar behandlingen med Hermann Rorschachs revolutionerande psykoanalytiska metod (med hjälp av bläckfläckar) nästan omedelbart. Du kommer att få flera val av bilder med bläckfläckar framför dig, den du slumpmässigt dras till mest är den bild du ska ge till din mixolog. Cocktailen som kommer att skapas kommer därav bli din utskrivna medicin från din anonyma hjärnskrynklare. Nämnde jag att mixologerna/hjärnskrynklarna även bär masker? Är det hemligt, så är det!
Jungmannova 23/11, 110 00 Nové Město
5. Följ med på en ”food tour” genom Prag
Är du en foodie, ute efter lokala matupplevelser utöver det vanliga? Vill du träffa resenärer från hela världen, sitta ned till bords samt dela på en bit mat tillsammans? Då är ”Taste of Prague food tour” verkligen något jag kan rekommendera för dig. Den här guidade turen bjuder på fantastisk mat och dryck samt tar dig med till några riktiga guldkorn i Prags mest bubblande gastronomiska stadsdelar. Jag rekommenderar varmt samtliga restauranger som vi besökte. Det här är matupplevelser som dröjer sig kvar i både smaklökarna och minnet.
Lennon Wall kan vara den enda plats där graffittimålningar är tillåten i Prag. Väggen med målningar och budskap har funnits sedan 1980-talet och uppkom i samband med att Lennon blev mördad som ett minnesmärke. Även om muren ständigt förändras med tiden hittar man alltid målningar och textrader från Lennons och Beatles låtar på den. Eftersom Lennon Wall lockar turister från hela världen kanske det inte är så konstigt att det även ligger en John Lennon Pub ett stenkast ifrån platsen (även om jag tror att många missar detta). Vill du hitta hit? Följ tonerna av ”Yellow Submarine” och gå in i den gulmålade tunneln. Du befinner dig strax i en Beatlesinspirerad miljö med fotografier, skyltar, citat och framför allt musik. Ta en öl i den lummiga innergården, värm dig inne i den Beatlesinspirerade baren eller passa på att låna toaletten som ligger gömd bakom en telefonkiosk.
Hroznová 495, 118 00 Malá Strana, Tjeckien
7. Upptäck den gastronomiska stadsdelen Karlín
Karlín är den nya hippa stadsdelen i Prag som verkar vara på allas läppar. Däremot är stadsdelen fortfarande relativ okänd för många turister. Stadsdelen inhyser några av Prags trendigaste restauranger (som t.ex Eska, Kro och Apollo Galaxy) och nytillskott poppar ständigt upp som nypoppade popcorn i den växande stadsdelen. Det är inte för inte som stadsdelen kallas för Prags nya ”gastromecka”. Passa på att besöka nu, innan alla andra också hittar hit.
Karlín, Prague
8. Besök restaurangen som serverar mat & dryck från ett tåg
Ett tåg kommer lastat…med vadå? Jo, tjeckiskt öl så klart! Výtopna Railway är en rolig restaurang för både stora som små, som inte bara serverar öl med hjälp utav tåg utan där hela restaurangen är som en enda stor tågbana. Du som gäst sitter mer eller mindre rakt i den. Tågspåren går kors och tvärs, över borden, bardisken, genom tunnlar och över broar. Naturligtvis har varje bord sin egen station dit tågen anländer med både mat och dryck med jämna mellanrum.
Václavské nám. 802/56, 110 00 Nové Město, Tjeckien
9. Upplev medeltiden
I hjärtat av Prag under slottet hittar man Prague Medival Tavern som sägs vara en av stans allra äldsta krogar. Det figurerar många myter och legender om krogen. Det sägs t.ex att Rudolfs alkemister, bödeln Mydlář, W.A. Mozart och Jaroslav Hašek alla drack sin öl här. Det sägs också varit ett tillhåll för både skurkar och bedragare och att en del blodiga händelser utspelats under dessa väggar. I dag är dock den medeltida tavernan ett fridfullt ställe med fladdrande stearinljus, medeltida musik, skummande öl och soppa som serveras i bröd.
Thunovská 198/15, 118 00 Malá Strana, Tjeckien
10. Följ med på en ”craft beer tour”
”Prague craft beer tour” bjuder på en unik upplevelse för dem som verkligen gillar öl. Då snackar vi inte bara vanlig pilsner utan microbryggerier och hantverksöl. Med andra ord något helt annat än en vanlig ”pubcrawl” där man får samma blaskiga stora stark vart man än går. Den här guidade ölpromenaden handlar istället om att få chansen att testa några av Tjeckiens mest intressanta ölsorter på några väl utvalda barer som är specialiserade på hantverksöl.
11. Upplev alkemi, magi och elixir på Speculum Alcheamie
Nyfiken på att besöka ett medeltida alkemistlabb i underjordiska gångar under marken? På Speculum Alchemiae i de judiska kvarteren är detta möjligt. Följ med till en annan tid då vetenskap, magi och mystik var nära förbunda med varandra. Då man med hjälp av hemligheter i naturen försökte att hitta medicin, lösningar samt ett högre syfte. Se platserna där de mytomspunna alkemisterna experimenterade och försökte producera elixir som skulle ge dem evig ungdom samt med hjälp av ”Philosother´s stone” förvandla vanlig metall till renaste guld. I vad som sägs kunna vara Prags näst äldsta byggnad hittar man detta speciella museum. Vilket man funnit skrifter om att de varit under 1500-talet ett örtapotek, där alkemisterna bryggt och sålt sina elixir. Under 1600-talet skall huset huserat som alkemistlabb och många av de mest kända alkemisterna sägs ha arbetat här. När du tröttnat på de underjordiska gångarna kan du botanisera bland muséets egna elixir som du kan köpa med dig hem. Välj mellan allt från kärlekselixir till elixir för evig ungdom. Vem säger att man inte kan få båda?
Terasa U Prince har blivit rankad som en av de ”topp 15 bästa takbarerna i världen”. Med sin enastående utsikt över Old town square är Terasa U Prince ett riktigt ”hot spot” dit man kommer för att äta, dricka, njuta av utsikten samt även för att synas. Många vackra bilder i flödet på instagram är tagna från takterrassens egen ”dubbel view point”. En hörna med den mest fantastiska utsikten inramad med vackra blommor. I den vackra miljön där man sitter under bar himmel serveras välgjorda cocktails och lokala viner.
Hotel U Prince, Staroměstské nám. 29, 110 00 Staré Město
13. Promenera genom Prags smalaste gränd
Prags smalaste gränd är så smal att det sitter ett trafikljus intill som visar när det är grönt eller rött. Man kan inte mötas i gränden då blir det genast trafikstockning och kaos. Den smala gränden leder ner mot kanalen och där hittar man Čertovka´s otroligt härliga uteservering vid vattnet. Som gjord för att njuta av livets goda, undangömt en bit bort från de mest turisttäta gatorna. Čertovka-kanalen sägs förresten fått sitt namn efter en djävulsk kvinna på 1800-talet.
U Lužického semináře, 118 00 Malá Strana
14. Besök Prag under Signal festival
Lyckas du pricka in ett besök i Prag i samband med Prags signal festival kommer du att få vara med om en spektakulär show av digital visuell kreativitet och teknologi. Tillställningen är det mest besökta kultureventet i Tjeckien och har lockat mer än 3 miljoner besökare till staden. Nästa Signal festival hålls den 13-16 okt, 2022.
15. Besök ett bryggeri
Vad sägs om att dricka en Apollo Galaxy (en av de bästa alerepresentanter för hantverksölrörelsen) direkt från tapp inne i en bar som ligger mitt inne i ett bryggeri? Bryggeriet drivs av det större Matuska bryggeriet, som är ett familjeföretag där pappan startade och sonen därefter fortsatte. Microbryggeriet med taproom är beläget mitt i den hippa stadsdelen Karlín och är oerhört populärt bland lokalbefolkningen. Jag menar man står ju praktiskt taget mitt i ölbryggningen bland tankar och kranar i en industriell miljö. Drömmen för en ölfantast.
Sokolovská 81/55, 186 00 Praha 8-Karlín, Tjeckien
16. Gör ett besök på Prague Ghost story museum
För dig som söker rysliga upplevelser på resan kan ett besök på Prague Ghost Legends Museum vara ett bra val. Här kan man läsa om spökhistorier, myter och legender samtidigt som man går omkring i en ryslig miljö i mörka tunnlar bland skelett, huvudlösa vålnader och läskiga figurer. Det här muséet är en aning turistigt, men om man söker en liten dos av spöken och skräck kan ett besök här ändå passa ganska bra.
Mostecká 46/18, 118 00 Malá Strana, Tjeckien
17. Besök Manifesto Market
Manifesto market är ett litet hippt matmecka mitt i ett rivningskvarter. Maten serveras ifrån containers och man kan sitta i allt från solstolar (på sommaren) till uppvärmda plastält med kristallampor (på vintern). Matalternativen är lika många som containerna och om man kommer hit tillsammans med vänner och familj där alla vill äta lite olika maträtter, så är detta en exemplarisk plats. Välj mellan att sörpla i dig nyfångade ostron, frossa Faency fries eller varför inte avnjuta en kaukasisk grilltallrik eller nygrillade skaldjur. Man vet aldrig riktigt säkert hur länge Manifesto market får lov att stanna kvar på samma adress. Men när det är dags att flytta kommer Manifesto Market återuppstå i någon annan del av staden.
18. Besök det imaginära fantasyriket Argondia
Konstintresserad? Då ska du titta hit. I grottliknande salonger i ett trevåningshus högt uppe på toppen av Petrinkullen i Prag hittar man ett unikt imaginärt rike som konstnären själv kallar för Argondia. Inne i det förtollande huset som är ett konstverk i sig självt finns ett 80 tal olika målningar och skulpturer som föreställer fantasyvärlden Argondia och dess olika väsen. Det fascinerande huset uppe på toppen av Petrikullen är konstnären Reon Argondians imaginära fantasyrike som han förvandlat till en magisk grotta med en atmosfär som inte liknar något annat. Hela huset är ett konstverk i sig självt och direkt när man stiger innanför dörren promenerar man rakt in genom porten till en annan division, till riket Argondia. En värld långt borta från vår egen.
Petřínské sady 417/5, 118 00 Prag
19. Besök Prag under Halloween
Vill du veta hur man gör en weekend i Prag lite extra gåtfull och mystisk? Med all sin sägenomspunna koppling till alkemi och mystik kan Prag vara en av de mest fascinerande städerna i Europa att resa till under Halloween. Följ med genom lönngångar i bokhyllor, till hemliga tunnelgångar under marken, hårresande skräckbarer, rysliga muséer, samt till en bortglömd värld av mystik, alkemi och elixir.
För dig som är ute efter att hitta en sofistikerad bar med en imponerande cocktaillista så är Hemingway Bar ett säkert kort. Den här eleganta cocktailbaren har nämligen blivit listad som en av världens allra bästa cocktailbarer. I den innovativa drinklistan hittar man allt från berömda klassiker till spännande vallmo- och absintdrinkar som serveras på diverse spännande vis. Har du någonsin blivit serverad en drink ur en Gnome? Om inte så har du nu chansen!
Jag vankar av och an på gatan och flertalet gånger går jag förbi den anonyma port som vid första intryck inte antyder om att det borde finnas någonting intressant bakom. Men så slår det mig, att det kanske är det som är meningen. Jag öppnar porten som är olåst och upptäcker en glassluss framför vad som tillsynes verkar vara en nedsläckt övergiven blomsterbutik.
Ovanför slussen sitter en röd och en grön lampa. När den tunga porten jag kommit in från slagit igen hårt bakom mig lyser plötsligt den gröna lampan upp och glasslussen öppnas framför mig. Det är ingen mening att tveka, så jag tar chansen och smiter blixtsnabbt in på insidan av den övergivna blomsteraffären. Jag går förbi torkade blomsterarrangemang och buketter och följer trappan som verkar leda ner till butikens källare. Jag börjar se ett svagt ljus framför mig och höra tonerna från musik allt starkare ju längre ner för trappan jag kommer.
Väl nere i källaren blir jag stående en stund och funderar på var jag egentligen hamnat. Kanske är det en övergiven blomsterbutik trots allt? Men jag hinner inte fundera så mycket längre på det förrän jag blir omhändertagen av personal som plöstsligt dyker upp från ingenstans. Jag slussas förbi en hall inredd med sammetsröda gardiner, glasflaskor med blommor som hänger ner från taket samt bambu- och blomsterklädda väggar. Snart befinner jag mig i rummet som visar sig vara själva hjärtat av en speakeasybar. Och det var ju hit jag hade hoppats på att hamna. Jag slår mig ned på en barstol vid bardisken.
Inredningen går i en smakfull färgskala i lila och röd sammet i en kombination med behagligt dämpad belysning och fullt med spännande detaljer. Just här inne vill man helst inte att man fotograferar (undantag om man vill fotografera sin drink) så jag lägger undan min kamera för en stund (tänker att jag får nöja mig med bilderna som jag redan tagit i hallen) medan jag ser på när bartendern omsogsfullt blandar min cocktail.
Cocktailen som jag valde ut från cocktailmenyn bar namnet Birch & Raspberry. En hantverkscocktail skapad på Op Anderson björk aquavit, hallon och vassle. En spännande smak som ger mersmak och hade jag haft tid (och framför allt råd) skulle jag gärna testat flera av de andra drinkarna i menyn som samtliga ligger på 160 kr/st.
Jag dricker små klunkar andaktigt för att sitta kvar och njuta av stunden och miljön så länge som möjligt. Fortfarande så är jag helt ensam här inne och har lyxen att ha hela stället för mig själv. Förmodligen för att ingen annan letar efter speakeasybarer i övergivna blomsterbutiker bakom anonyma portar just klockan 17.00 en helt vanlig onsdag. Kommer man däremot hit lite senare på kvällen eller på helgen får man ha med i beräkningen att lampan utanför glasslussen mycket väl kan lysa rött större delen av kvällen. Speakeasybaren är nämligen genuint liten och mysig med endast 38 sittplatser. Vilket betyder att man sällan har lika tur som jag hade den här tidiga onsdagskvällen.
Lucy´s Flower Shop öppnade 2019 och vann Gulddraken award för bästa bar i Stockholm 2020. De har även blivit rankade som Nordens bästa cocktailbar samt en av de 39 bästa cocktailbarerna i världen av barsajten Difford’s Guide.
Tidigare i veckan på ett event ombord på Silja Symphony presenterades Tallink Silja Lines nya framtagna signaturskeppsviner med tillhörande avsmakningsmeny. Ombord fanns representanter för Tallink Silja, press, inbjudna gäster, sommelierer, samt flertalet influgna vinmakare och vinproducenter från de utvalda vingårdarna.
Varannat år väljer Tallink Silja traditionellt ut sina signaturviner som sedan stolt får gå under namnet skeppsviner ombord. Urvalet av vinerna brukar ske i flera steg som börjar med en blindprovning där totalt 120 viner i fem olika kategorier testas. Målet är att välja viner som skapar en stor bredd av smaker som ska passa för olika tillfällen.
Vinprovning & parings
Under eventet fick de inbjudna gästerna ombord på Silja Symphony avnjuta en vinprovning inne på restaurangen Bon Vivant, där vinerna blev kombinerade med tillhörande smårätter ackompanjerade av köksmästare Jurki Tulkki. I dryckessortementet fanns både vitt, rött, rosé, champagne, spumante samt öl och porter. Presentationerna av de utvalda vinerna hölls av sommelier Annamari Nikkel (kategorichef Tallink Durty free), Peter Björkfors (chefsommelier Silja Symphony) samt representanter från de olika vingårdarna och vinproducenter.
De utvalda signaturvinerna som kommer att säljas ombord på fartygen har alla gemensamt att man följer den hållbara och ekologiska linjen samt att man satsar på småskaligt. Kvalitetet framför kvantitet. Skeppsvinerna kommer endast att kunna avnjutas ombord på någon av Tallinks/Silja Lines fartyg eller köpas med hem från deras taxfreebutiker ombord. Fastnar man för någon av vinerna får man med andra ord köpa sig en biljett och åka med på en resa till någon av Tallink/Silja Lines spännande destinationer. Vilket inte är så helt fel, om ni frågar mig!
Dessa är de utvalda skeppsvinerna & skeppsölen 2022
1: Champagne:
Champagne Lombard Extra Brut Premier Cru
Paring: Till champagnen serverades en laxchevice med lime & koriander
2. Mousserande vin:
Corvezzo Blanc de Blancs Spumante Organic
Parings: krämig skagenröra toppad med gräslök & rom
3. Vitt vin:
Markus Huber Grüner Veltliner Ekologiskt
Parings: California roll med avokado, philadelphiaost & lax
4. Rosé:
Barone Montalto Nero D´Avola Rosato Organic
Parings: Kycklingleverterrine med rostad lök & röda vinbär
5. Rött vin: Barbanera Campo Pietra Appassimento
Parings: Råbiff, senapsmajonäs, pickles och friterad lök
Öl & Porter:
Lager, Pühaste Brewery, Ship´s Special Brew Märitäht” 5,2%
Parings: Mascarpone med mögelost och rotfruktschips
Porter, Öllenaut Brewery, Ship´s Special Brew ” Baltic Porter” 7,9%
Parings: Mörk choklad pralin
Alla samtliga drycker och matkombinationer var riktigt bra men om jag måste välja ut ett par favoriter från provsmakningen så var det Markus Huber Grüner Veltliner som smakade som en Österikisk version av Chablis samt Barbanera Campo Pietra Appassimento som matchade så perfekt med råbiffen och dess tillbehör.
Slå dig ner mitt i Saluhallens centrum med ett glas naturvin och ett fat ostron på den skramliga lilla franska mat &-vinbaren Salut eller upplev neobistrorevolutionen på Bar Bulot (som fått sitt namn efter valthornsnäckan ”bulot”). Frossa i nyfångad fisk och färska skaldjur på Kajutan eller varför inte handla med något gott hem i de små delikatessbutikerna för att senare duka upp en brakmiddag när du kommer hem.
Jag har alltid älskat att besöka saluhallar och lokala marknader. De är ofta redan i förväg utmarkerade på min karta och några av de första platser jag besöker när jag är på resande fot. Det är något väldigt speciellt med att att slå sig ner mitt i centrum av en stor mathall under tak med ett glas lokalt vin samt en bit mat mitt i sorlet av dagens arbete och kommers som är i full gång. Efteråt strosar jag gärna sakta mellan butikerna och tittar på alla delikatesser och annorlunda rårvaror som säljs bakom disk. Hittar jag något riktigt spännande som en fin olja eller lokal krydda får dessa råvaror gärna följa med hem i resväskan. Glöm inte följa @fantasydining på instagram för fler tips & inspiration.
För några dagar sedan besökte jag saluhallen i Göteborg som är min egen lokala matmarknad i min hemstad. En plats som jag besökt så många gånger att jag tappat räkningen. Särskilt sedan vi började med ”råbiffsmåndag” hemma hos oss (en tradition vi började med för att göra måndagar till en roligare dag i veckan) som innebär ett besök i butiken Svenssons kött varje måndag i Saluhallen. Även om jag kommer hit regelbundet så slås jag ändå ofta av tanken av hur fantastisk Saluhallen i Göteborg är och hur mycket spännande och läckert som huserar under ett och samma tak.
Delikatesshandlarna trängs vid sidan av de små butikerna som är specialiserade på allt från kryddor, te, fisk, kött och nybakat bröd till vietnamesiska baguetter, sockerrörsjuice och dumplings. Allt man kan tänkas vara sugen på under ett och samma tak. Dessutom har Saluhallen på senare år fått ett spännande och kreativt restaurangutbud vid sidan av de mer vanliga lunchhaken där man både hittar trendiga vinbarer med fokus på naturviner, pop-up restauranger samt gastronomiska upplevelser i olika former på en riktigt hög nivå. Därför bestämde jag mig för att skriva ett reportage om mina favoriter i Göteborgs Saluhall med fokus på gastronomi, naturvin och delikatesser. Här är mina favoriter i Salluhallen i Göteborg just nu.
BAR BULOT – Vin och pop-up bar i neobistro-stil
Bar Bulot har fått sitt namn efter valthornsnäckan (även kallad bulot) som lever i det kalla vattnet längs med Atlantens öst- och västkust. Snäckan är ätlig och går att finna i Bulots meny för den som känner sig lite vågad och äventyrlig. I väntan på sin egentliga lokal på Norra Hamngatan som de ska flytta in i efter sommaren har Bulot öppnat en vin och pop-up bar inne i Saluhallen. Konceptet har tagit inspiration från neobistrostilen som blev stort 2010 i Paris. Bulot kommer med största sannorlikhet att bli en riktig stor succé när den flyttar hem till sin rätta adress men det finns en viss tjusning i att besöka den lilla pop-up baren i Saluhallen som den är just nu. Ryktet säger att man ska passa på medan den är kvar och jag kan inget annat än att hålla med.
Mitt besök börjar med ett kallt skalmacererat vitt (på gränsen till orangevin) med intressant doft och smak, till detta tar jag in Österlenkaviar med chips & gräslök. Österlenskaviaren är en vegetarisk rätt gjord av korn som fått koka ihop med bl.a svamp för en mycket umamirik smak. Den serveras i en charmig liten plåtburk och består av olika lager, vid sidan om får man knapriga salta chips som är en perfekt kombo.
Nästa rätt är från min sida vågad och jag har aldrig i mitt liv valt att beställa in något liknande. Jag talar då såklart om valthornssnäckan Bulot som restaurangen tagit sitt namn ifrån. Anledningen till att jag väljer att beställa in den här rätten är ju av exakt samma anledning. Jag anser att man inte kan gå och äta på en restaurang vid namn Bulot utan att ha testat Bulot om detta erbjuds på menyn. Så jag provar! In kommer en tallrik med 5 valthornssnäckor som serveras med citron och en skål majonäs. Servitören redogör vad som ska och inte ska ätas och förklarar hur jag ska dra ut snäckan ur skalet. Redan där och då börjar jag ångra min våghalsighet. Men jag pillar ut min kokta snäcka, doppar den i majo och citron och därefter stoppar den i munnen. Det är faktiskt inte så farligt som jag befarade utan smakar egentligen helt okej. Jag nöjer mig dock med att bara ha testat en för fler blir lite för magstarkt för en nybörjare just idag tänker jag.
Nästa rätt faller mig betydligt mer i smaken, råbiffsälskare som jag är. Bulots variant av råbiff på innanlår är ”het och bedövande” med mycket smaker och som serveras med syrad grädde i en hjärtformad frasig våffla. Helt galet gott och otippat. Det lätta rödvinet som serveras till är ett perfekt val till rätten som ger mersmak. Jag sitter redan nu och funderar på vad jag ska prova nästa gång jag går dit.
SALUT- Den lilla skramliga franska bistron
Alla har sina favoritställen i stan och så även jag. Salut mat & vinbar är utan tvekan ett av dessa. Hit går jag gärna när som helst i veckan, ibland bara för ett glas vin och läsa en tidning, ibland för en bit mat och kommer jag hit en onsdag så är det ostronfrossa som gäller. Faktum är att detta stället får mig att känna mig lite fransk. Eller att åtminstone att en liten del av mig är det och att jag för en kort stund befinner mig i Paris. Det mesta som jag gillar återfinns i menyn som t.ex råbiff, steak tartar och chark och ost. På onsdagar kränger man ostron för en tjuga styck med ett glas cava för 75 kr glaset. Festligt så att det heter duga. Gillar man naturviner ska man också se till att märka ut den här restaurangen på kartan. Då det finns många spännande viner att testa från menyn.
KAJUTAN & HEDLUNDS HAVSBAR- för den som har cravings på fisk & skaldjur
Är man i Göteborg som turist kanske en fisk- och skaldjurslunch står högst upp på önskelistan. I så fall finns det två alternativ i Saluhallen som kan vara av intresse. Kajutan (som tidigare låg inuti Feskekyrkan) har flyttat in i Saluhallen en trappa upp med utsikt över handlarna våningen under. Hedlunds Havsbar å andra sidan ligger på markplan på utsidan av Saluhallen med en tillhörande stor solig uteservering. Får det lov att vara ett glas kallt chablis serverad tillsammans med dagens fångst eller varför inte lyxa till det med en skaldjursplateau mitt i veckan?
Andra favoriter i Saluhallen :
Oscar & den lille: En liten dos av Danmark och kanske en av Göteborgs soligaste uteserveringar på sommaren. Njut av smørrebrød och en stor stark på Oscar & den lille.
Brogyllen: På Brogyllen hittar man det godaste ekologiska surdegsbrödet och nybakade bullar. Missa inte deras kardemummabakverk.
Kanelen: Föredrar man en nyttigare lunch finner man läcker raw food, rödkålswraps, yogarullar och färskpressade juicer & smoothies på Kanelen.
Svenssons kött: Närproducerat, ekologiskt kött från svenska gårdar. Hit kommer jag alltid på måndagar (när vi har råbiffsmåndag hemma) och köper innanlår.
Frukt Larson: I denna lilla butik hittar man de fräschaste grönsaker man kan tänka sig samt en och annan udda grönsak eller frukt som inte är lätt att hitta någon annanstans i stan.
Hilda Nilsons Ost: I Saluhallens allra minsta butik hittar man inget mindre än 300 sorters ost, alla med olika unika karaktärer. Drömmen för en ostälskare. Jag är även så förtjust i deras lilla ostkarta över Europa som hänger upphängd bakom disken.
Slå dig ner mitt i Saluhallens centrum med ett glas naturvin och ett fat ostron på den skramliga lilla franska mat &-vinbaren Salut eller upplev neobistrorevolutionen på Bar Bulot (som fått sitt namn efter valthornsnäckan ”bulot”). Frossa i nyfångad fisk och färska skaldjur på Kajutan eller varför inte handla med något gott hem i de små delikatessbutikerna för att senare duka upp en brakmiddag när du kommer hem. 
