Le Baron Rouge- en genuin liten vinbar i Paris


Alla har vi våra favorithak. En av mina är den lilla genuina vinbaren Le Baron Rouge i Paris. Baren är inte stor till ytan och risken att få en sittplats vid något av de få borden innanför är näst intill minimal. Istället är chansen betydligt större att få trängas vid baren eller få en ståplats runt en vintunna eller en röd barack. Men detta är trots allt lite av charmen.


La Baron Rouge är en väldigt fransk vinbar där man kan provsmaka viner direkt från tunnorna. Är man på jakt efter en genuin plats att dricka vin på i Paris ska man inte missa denna lilla pärla dit lokalborna själva går. Kommer du hit en lördag eller söndag står det dessutom en mobil ostronförsäljare utanför som kränger färska ostron för ett acceptabelt pris i tre olika storlekar och prisklasser. Le Baron Rouge serverar även lite lokala ostar, chakerturier och patér för den som hellre vill ha det.


I de stora vintunnarna längs med ena väggen kan man provsmaka många bioframställda viner allt från Beujoulas Nouveu och Morgon som är en av Beaujolais Cru´s till viner från cote du Rhone och vin av druvan Merlot.


En helt annan sak som är lite extra roligt med Le Baron Rouge är att den varit med i en av scenerna från Gossip Girl- den oerhört populära amerikanska serien om Manhattans tonårselit. För den som är bekant med seriens kanske man känner igen baren som den där Chuck börjar arbeta hos Evas farbror efter att de nyss kommit till Paris. Där som han tänkte starta ett nytt liv och glömma att han någonsin varit Chuck Bass. Läs mer här: Upplev Paris som Gossip Girl


Vill man dricka något krispingt vitt till ostronen finns det utfärkt franskt bubbel och vita viner på flaska. Vårt val föll på ett glas Le muscadet-sèvre-et-maine från Loiredaen. Passade perfekt till ostronen.

Hitta hit: 1 Rue Théophile Roussel, 75012 Paris

8 vingårdar längs med vinvägen i Skåne- ”La route des vins”

Gör en resa längs med vinvägen eller varför inte kalla den för ”La route des vins” Sveriges svar på ”lilla Provance”. Vinvägen som startar i Halland sträcker sig runt hela Skånes kust som kantas av vingårdar som erbjuder allt från logi på lyxig spa-anläggning till glamping mitt ute bland vinrakorna. Många av vingårdarna erbjuder dessutom olika typer av mat-och dryckesupplevelser samt vinprovning och vingårdsvandring.


Visste ni att de svenska vinbönderna idag gör vin i alla möjliga stilar från klassiskt friska vita, bärsmakande rosé, fatlagrat rött till bubbel framställt enligt metodé traditionelle, kraftfulla apassimentoviner samt spännande orangevin.

De svenska vinodlingarna växer sig allt större. Vinerna som produceras blir allt bättre och satsning runt den svenska vinturismen ökar allt mer i populariet. Tänk vad som skulle kunna hända inom vinturismen i Sverige om gårdsförsäljningen tillslut får komma igång. Något att drömma om för framtiden för oss som hejar på den svenska vinproduktionen. Ja, jag tillhör defintivt ja-sägarna när det kommer till detta ämnet och jag ser det som min uppgift som utbildad sommelier att sprida vetskapen och intresset för svenska vingårdar vidare. För det är ju faktiskt så att trots att vingårdarna ute på landsbygden blivit fler och fler det senaste åren är det långt ifrån alla som känner till att vi producerar vin i Sverige.

Snabbfakta om vingårdar i Sverige

Sverige blev klassat av EU som vinland 1999 och fick då rätt att odla vinrankor av arten Vitis Vinifiera. Vi har ca 200 vingårdar spridda runt om i landet där ett 30-tal av dessa tillverkar vin i kommersiellt syfte. Vingårdarna runt om i landet hittar man bl.a i Skåne, Halland, Gotland, Blekinge, Värmland m.m

Det görs till största del vitt vin i Sverige, både i torra, söta och bubblande stilar och allra mest vanligt är vin av druvsorten Solaris som lite blivit som ”vår” druva. Men det finns vingårdar som satsar på att tillverka rött vin och förmodligen allra mest omtalad är vinbonden ute på Vejby Vingård som både producerar magiskt rött och det omtalade orangevinen som tillverkas i qvevri under marken enligt georgisk tradition. Orangevin är vitt vin som fått jäsa med sitt skal precis som när man tillverkar rött vin. Det är urmetoden för hur man tillverkade vin förr i tiden. Även pinjonären Percy Månsson från Domän Sånana tillverkar kraftfullt rött på samma sätt som i Veneto enligt apassimentometoden där man torkar druvorna för att uppnå en högre sockerhalt i vinet. Provar ni dessa viner kommer ni snart vara lika övertygade som jag är över att Sverige verkligen har en framtid som ett vinproducerande land. Särkilt med tanke på vårt intresse för hållbarhet och närproducerad mat ökar spikrakt uppåt. Borde vi inte även vilja dricka närproducerat hållbart vin i glaset? Det är en fråga som borde leda till diskusion.

Det odlas en hel rad av olika druvsorter i Sverige och de allra flesta av dessa är ”piwiklassade” vilket betyder att de är framtagna för att kunna odlas i vårt kallare klimat samt vara motståndskraftiga mot sjukdomar i vingården. Vanligaste gröna druvan heter Solaris och den vanligaste blå Rondo. Men det finns som sagt flera andra druvsorter som odlas i de svenska vingårdarna både piwiklassade och inte. Några fler druvnamn att lägga på minnet är t.ex de blå druvorna Regent, Fruburgunder, Cabernet Courteney samt de gröna som Savignier Gris, Phönix och Siegerrebe. Även en del kända internationella druvsorter som t.ex Riesling och Gruner Veltiner odlas runt om, på de allra flesta gårdar främst i experimentsyfte.

Visste ni att de flesta vingårdar i Sverige är ekologiska och vi anses vara ett vinland i framkant när det kommer just till hållbarhet.

Varför inte göra en roadtrip i södra Sverige med målet att resa från vingård till vingård. Jag har tidigare besökt ett antal vingårdar i Halland och Skåne och nu tänker jag sätta ihop en ”Route du vine guide” med saker att se och göra vid vingårdarna längs med vinvägen.

Vår vingårdsresa startar från Göteborg så den första vingården på vår väg finner vi redan i Tvååker i Halland. Resan fortsätter sen genom Bjärehalvön, Kullaberg, södra Skåne & till sist vackra Österlen.


Skånes ”La route du vin”

1. Ästad Vingård

När man närmar sig Ästad Vingård för första gången får man nästan känslan av att befinna sig utanför ett vinslott i Frankrike. Ju närmare anläggningen man kommer desto mer imponerad blir man. Det känns helt surrelaistiskt att finna den här påkostade anläggningen mitt i ingenstans i Tvååker i Halland. Ästad är påkostat och vackert. En riktig oas i det halländska inlandet mittemellan Varberg och Falkenberg. Ästad Vingård är dessutom en av Sveriges största vingårdar, vackert beläget mitt i naturreservatet och bokskogarna i Åkulla. På anläggningen och vingården finns i stort sett allt som man möjligtvis skulle kunna önska sig. Här bor man i exklusiva och moderna hotellrum med egen bastu, eller i mysiga timmerstugor med mossa på taket. Under sin vistelse på Ästad kan man förrutom att ägna sig åt vinprovning och vingårdsvandring besöka det enormt lyxiga Sinnernas Spa med både inomhus och utomhuspooler eller vandra i det natursköna områdets vandringsleder. På kvällen kan man äta i den mysiga och lantliga restaurangen Logen eller lyxa till det rejält med en 17-rätters avsmakningsmeny med tillhörande dryckespaket på restaurang Äng som nyligen fick en Michelinstjärna. Beroende på intressen kan man boka olika former av paket. Är det t.ex Sinnenas spa som lockar allra mest kan man boka deras Spapaket och är det mat-och dryck som står i fokus under resan så kanske man hellre bokar vinpaketet där en avsmakningsmeny på Äng ingår.

En mat & vinresa till Ästad Vingård

Avstånd från Göteborg till Ästad Vingård: 96 km (ca 1 h 10 min med bil)

Saker att se & göra i närheten: Naturreservatet och bokskogarna i Åkulla.


2. Vejby Vingård

Vejby Vingård är belägen på den södra delen av Bjärehalvön. Till skillnad från många andra vingårdar i Sverige så har vinbonden på Vejby valt att satsa på blå druvor som tex Cabernet Cortis istället för att odla den mer lättodlade gröna solarisdruvan. Detta har resulterat i att Vejby vingård blivit prisad för några av Sveriges bästa rödviner. Det slutar inte där. Den senaste satsningen på vingården är att tillverka orangevin enligt gammal tradition i traditionella qvevris under marken. I en lada på gården välkomnas man in i vingårdens egna marani där man förflyttas till Georgien på en bråkdels sekund. Georgisk musik spelas upp från en högtalare inne från ladan och miljön känns helt osannolik. Är detta verkligen Sverige vi fortfarande befinner oss i? Vejby vingård är öppet för besök nästan alltid, så man kan både göra ett spontanbesök eller i förväg boka för olika typer av vinprovningar. Allt från mer exklusiva provningar till enklare där man kan skåla med vinrankan mitt ute på vinododlingen. En sak är säker man kommer aldrig glömma sitt besök på vingården på Bjäre. Det är nämligen inte bara vinerna som sätter sig i minnet utan även den energiske sprudlande energigivande och uppfinningsrike vinbonden själv som får oss att känna att allt är möjligt.

Avstånd från Ästad Vingård till Vejby Vingård: 111 km (ca 1 h 16 min med bil)

Saker man inte får missa i närheten: Lillaro- ett fantasifullt & knasigt café på landet


3. Arilds Vingård

På halvön Kullaberg i Skåne hittar man flertalet vingårdar. Arilds vingård är inte bara den största i det lokala området utan även Sveriges största. Vinodlingen omringar den pittoreska gården och här växer både blå och gröna druvor. Det är slående vackert i omgivningen, nästan så att man för en sekund kan inbilla sig att man rest till södra Europa. På vingården kan man äta middag, gå på vingårdsvandring, unna sig en vinprovning och man kan även övernatta på vingården. Antingen checkar man in i ett av de mysigt inredda lantliga hotellrummen eller så sover man ute i bohemiska glampingtält mitt ute på åkern bland vinrankorna. En frihetskänsla utan dess like. Det är något speciellt med att vara omgiven av vinrankor och att få vakna upp på morgonen mitt bland dem är en härlig känsla. Resturangen på gården serverar allt från nykokta musslor med vitlök och persilja till lättrökt kyckling från Bjäre. Till rätterna kan man prova gårdens viner som i menyn finns både på glas och flaska.

Läs mer här: En mat & vinresa genom ”lilla Toscana” i nordvästra Skåne

Missa inte i närheten: Holy Smoke BBQ- som den amerikanska södern fast i Skåne


4. Kullabergs vingård

Inte långt från Arilds vingård hittar man en till vingård, närmare bestämt Kullabergs vingård. På sommaren är vinbaren Skänken öppen så då kan man komma förbi för en lättare maträtt samt för att prova gårdens viner. Vingården erbjuder även guidade vingårdsvandringar i vingården samt i delar av det nya vineriet. Kullabergs vingård producerar allt från vitt, rött och rosé till mousserade och botrytisviner. Här finns mycket intressant att prova.

Avstånd från Arilds vingård: 3, 9 km (ca 6 min med bil)

Missa inte i närheten: Märkliga konstverket Nimis av Lars Vilks


5. Flädie mat & vingård

Om man vill ha en helhetsupplevelse så ska man checka in på Flädie mat & vingård. Här bor man i moderna hotellrum mitt på vingården, endast ett stenkast ifrån vinodlingen. Tycker man om kombinationen mat och vin så har man definitivt kommit till rätt plats. I Flädies vingårdspaket ingår en natt i dubbelrum, en vinprovning med fyra av gårdens viner där man får testa både bubbel, vitt, rose och rött samt en tvårätters middag på gårdens restaurang. Den gula solmogna gazpacho som vi fick till förrätt fick smaklökarna att jubla och råbiffen som jag bytte ut mot vildsvinet som egentligen var kvällens huvudrätt var enastående god. Vildsvinet var enligt övriga gäster väldigt bra det med. Bäst av allt på Flädie vingård är nog ändå att bara gå omkring bland prydligt radade vinrankor vars början av varje rad växer en buske med rosor i vitt och rött. Andledningen till att man planterar rosor bland vinrankorna är ett gamalt vinbondeknep som avslöjar om vinrankorna har det bra eller inte. Om rosorna som är mycket känsliga blir angripna eller dör är detta nämligen ett tecken på att något i jordmånen eller på växtplatsen är fel.

Avstånd från Kullabergs vingård: 76 km (ca 54 min med bil)

Missa inte i närheten: Från Flädie mat & vingård är det inte så långt till Lund. Alice & Kattens teasalong är något man inte ska missa om man har vägen förbi.




6. Köpingbergs Vingård

Köpingbergs vingård hittar man uppe på en höjd med utsikt över havet och det österlenska landskapet. På vingården odlas allt från internationella druvsorter om chardonnay och pinot blanc till motståndskraftiga piwidruvor som Solaris och Seyval Blanc. Det mouseerande vinet från gården görS enligt méthode traditionelle, samma metod som man använder sig av när man gör champagne och detta vin får ligga 4 år i sin jästfällning. Köpingbergs vingård tar emot besökare för visningar och vinprovning. Några av vinerna man kanske får smaka på då är bl.a Köpingsberg Blanc de Blancs Vintage, Cremant de Bourgogne Cuvée Carl-Otto eller Blanc de Blancs Cuvée Carl-Otto.

Avstånd från Flädie vingård: 83 km (1 timme med bil)

Missa inte i närheten: Österlenkryddor med lavendelfält, lavendelupplevelser, butik & café.




7. Domän Sånana

Vi gjorde även ett besök på Domän Sånana som är en av Sveriges äldsta vingårdar. Här odlas och vinifieras vin av pionjären och vinmakaren Percy Månsson med familj. Vinerna från gården finns i en rad olika stilar. Från vitt krispigt till kraftfullt rött. Bl.a hittar man kraftfulla Croix Fleurie Såpasso som är ett vin gjort av torkade druvor med appassimentoteknik som vi känner igen från Veneto i Italien samt ett lättare claretvin gjort med samma teknik. Druvsorterna som odlas på gården är Salome, Regent, Caberent Cortis, Solaris, Souvignier Gris och Muscaris. Domän Sånana håller vingården öppen för bokad rundvisning, vinkurs eller vinprovning.

Avstånd från Köpingbergs vingård: 25 km (ca 25 min med bil

Missa inte i närheten: Karl Fredrik på Ekaholm



8. Skepparps vingård

Skepparps Vingård strax norr om Kivik är den största vingården på Österlen och här tillverkar man både vitt, rosé samt mosserande viner gjorda på den traditionella metoden dvs på samma sätt som man tillverkar Champagne. Odlingen domineras av druvan Solaris och gården har nu ca 7000 vinstockar. Man odlar även Rondo och Cabernet Cortis som man använder till de röda vinerna. Man kan boka in sig på diverse olika vinprovningar både med och utan mat. Förutom vin tillverkar gården även cider från deras äppelodling.

Avstånd från Domän Sånana: 39 km (ca 45 min med bil)

Missa inte i närheten: Kiviks musteri och Mandelmanns trädgårdar

Mat & vinprovning på Roscioli, Rom

SAMSUNG CSCUPPLEVELSE: Ikväll var det dags för mat och vinprovning som var en födelsedags present från Alex mamma. Vi letade upp restaurangen tidigare under dagen för att vara helt säkra på att hitta dit. Det låg inte så långt ifrån Trastevere egentligen så det var ju perfekt. Ändå var vi på plats först av alla så vi fick sitta och vänta ett tag på dom andra. Under tiden började det att störtregna utanför så mysfaktorn höjde säg lite extra att få slinka ner i en varm, mysig vinkällare. Finns det nån bättre plats att va en regnig kväll?

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

VINPROVNINGEN: Den här provningen var inte dålig kan jag lova. För det första så fick vi smaka på minst 10 olika sorter. Det ena vinet var godare än det andra. I kombination till maten så blev det här en fantastiskt upplevelse. Nu har jag även fått upp ögonen för Barolo som vi fick smaka hela fyra olika sorter av.

SAMSUNG CSC

MATPROVNINGEN: Hela tolv stycken rätter fick vi att smaka på till dessa underbara viner. Allt var av högkvalité och smakade fantastiskt. Jag ska presentera varje rätt.

SAMSUNG CSC

1. Buffalo mozzarella med soltaorkade körsbärstomater och färsk burrata från Andria.

SAMSUNG CSC

2. Robiola från Roccaverano och Cranvanzina Langa

SAMSUNG CSC
3. Pesto från Pra La Baita

SAMSUNG CSC

4. Röd Tonfisk 3Torri 2010

SAMSUNG CSC5. Strolghino de Culatello di maiale nero Poderi Antica Corte Pallavicina ( Black pork)

SAMSUNG CSC6. Capocollo di Maiale nero dei Monti Nebrodi Terrramadre

SAMSUNG CSC7. Mezze maniche al`Amatricana med tomatsås från Gennaro Esposito guanciale från Monte Conero

SAMSUNG CSC9. Prosciutto San Daniele 29 månader 

10. Salsiccia di Matera

11. Parmigiano Reggiano Red Cows 38 månader

SAMSUNG CSC12. Hemmagjord Tiramisú

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSCHITTA HIT: Via San Salvatore in Campo 54 Roma och Via dei Giubbnarai 21 Roma